如何提高技工院校酒店管理专业学生的行业忠诚度

2024-01-15吕婷婷

职业 2023年21期

吕婷婷

摘要：技工院校酒店管理专业学生存在实习期结束即离职的现象。笔者通过对校企合作酒店进行实地调研发现，学生实习期结束就离职的主要原因有工资待遇低、继续学历提升、自我约束力差、人际关系紧张、发展前景不明等。而在学生实习期结束便离职的背后则是学生对本专业缺乏深入的了解、个人价值观取向不同、缺乏行业所需的职业素养、个人主动意识差等问题。本文针对此现象，从学校和用人单位两方面提出解决对策，以提高技工院校酒店管理专业学生的行业忠诚度。

关键词：技工院校；酒店管理专业；行业忠诚度

一、技工院校酒店管理专业学生工作现状

为了加强对酒店管理专业的了解，促进学生就业，技工院校普遍签订了校企合作酒店，以提升技工院校酒店管理专业学生的实践能力，促进学生培养质量的提高。笔者通过对几家校企合作酒店人事部门及管理人员的访谈，了解到校企合作酒店更愿意选择与技工院校进行合作，并且优先考虑将技工院校的学生作为实习生或基层管理干部培养。原因主要是技工院校的学生对岗位所需基本技能掌握较好，到岗就能胜任工作，签订劳动合同后流失率较低，具有一定的稳定性。

二、酒店管理专业学生离职的主要原因分析

技工院校酒店管理专业学生在实习期即将结束之前，其所在的实习酒店的人事部门会安排与实习学生进行“一对一”谈话。与实习学生谈话的目的主要是了解学生的想法、职业发展规划，以及是否愿意转为正式员工继续留在酒店工作。通过对技工院校酒店管理专业校企合作酒店的访谈，笔者发现学生实习期结束就离职的原因主要有以下几点。

（一）工作辛苦

主要有三种情况，一部分学生家庭条件较好，从小未曾吃过苦，觉得酒店工作太辛苦，工资太低，与其预期相差较大；另一部分学生家庭条件一般，觉得酒店工作赚钱慢又少，吸引力低；还有一部分学生对行业认识不足，对自身定位不准，缺少职业目标和职业规划。

（二）为了提升学历

学生在实习期间认识到了工作的不容易，同时看到了优秀的酒店管理人才需要有足够的知识作为支撑，因此实习期结束后，就选择离开酒店，提升学历，以期将来有更好的發展。

（三）人际关系紧张

学生在实习期间，不可避免地会跟自己的上级、同事、客人接触与沟通，有些学生本身性格内向、缺乏表达沟通能力，导致实习期间人际关系紧张，实习期结束后，选择直接离开实习酒店。

（四）发展前景不明

大多数学生在校学习期间的基本目标是完成学业，顺利毕业，对未来的发展没有明确清晰的职业发展规划，也未对行业发展、行业特点进行了解，个人发展前景不明晰。

（五）学生本人对“酒店人”这份“职业”概念不清晰

技工院校酒店管理专业的学生反映，在入校时，认为毕业后会成为酒店管理者，但是实习期间认识到酒店管理专业实际上也是需要从一线服务员、前台，甚至清洁工等岗位做起，工作强度大、体力消耗大、可能随时需要加班，让学生对酒店管理专业的认识发生了一些偏差。在校期间，学生学到了酒店管理专业知识和技能，但是对将要面临的工作环境、强度、任务等内容没有进行深入的了解，对作为一个“酒店人”，将酒店管理作为一份“职业”的理解还不清晰。

（六）缺乏行业所需的职业素养

酒店行业对从业者的要求，一是具备专业化和标准化的服务技能；二是具有良好的沟通和表达能力、团队合作能力和高效的执行力；三是要有忠诚度；四是具有综合管理能力。同时需要有较好的工作态度，较强的学习能力和适应能力，并具有“坚持”的品质。学生往往由于缺乏这些能力，导致在酒店工作期间产生较多问题，无法坚持做这一行。从事酒店管理行业需要的最重要的职业素养是职业道德。职业道德主要体现在职业精神和职业情感上。职业精神是指一个人对职业的态度和价值取向，其外在表现形式是一个人的行为、习惯和对职业的理解。职业情感贯穿于工作始终，它可以从实际效果或业绩中得到检验。不少酒店管理专业的学生职业理想模糊，没有清晰的职业发展目标，从事酒店管理工作的使命感、荣誉感不强。有些学生甚至觉得在酒店行业工作不是很体面。学生在校期间，教师把专业知识和技能教给了学生，却对从事酒店管理工作应具备的素养和最宝贵的品质传授得相对较少。

（七）缺乏主动意识

酒店往往更希望学生在工作中遇到不懂的问题能主动学习，遇到问题能主动解决，与上级、与同事能主动交流，主动寻求进步，有一颗积极向上的心。事实上，一些学生在实习中主动意识差，全凭酒店安排工作，工作兴趣不高，被动地接受工作安排，更容易产生工作怠倦，最终在实习期结束后选择离职。

（八）缺乏吃苦精神

对酒店管理专业的学生来说，不管自身能力和专业知识水平如何，初入职场都需要从基层做起。酒店需要的是有创新能力的管理人才，能够给酒店管理工作注入新血液、带来活力的应用型人才。技工院校学生毕业后主要进入饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理工作，如餐饮、客房服务等基层管理工作，进行工作经验的积累，以后才有可能胜任综合管理方面的工作。

三、降低酒店管理专业学生离职率的对策

（一）学校方面

1.做好职业启蒙教育

学生对酒店行业的认识最初可能是来自家庭或社会，但对酒店管理专业的认知，更多的是来自学校。所以，技工院校专业课教师要做好学生的职业启蒙教育。建议从学生一入校就开设职业启蒙教育课程或者班会课，引导学生正确认识酒店管理专业、酒店行业。使学生对酒店行业产生兴趣，了解行业特点、工作性质、发展方向，做好职业规划，从而培养学生脚踏实地、肯吃苦、能坚持的品质，能正确认识酒店管理专业、尊重酒店管理专业，成为对自己所从事的工作存有敬畏之心的专业人才。

2.拓宽学习范围，创新学习形式

技工院校应适当增加酒店管理专业课程，不仅要开设基础技能知识课程，而且应该增加辅助管理类课程以及实践课程；不仅要采用传统学习方式，还要创新理论课程学习方法。比如，开设酒店人力资源与管理课程，以利于学生在校企合作酒店尝试制作招聘海报和招聘短视频，一方面学习专业知识，另一方面也加深学生对校企合作酒店的了解。

3.培养行业所需职业素养

结合行业特点，培养学生良好的工作态度和主动学习意识，增强其学习能力和适应能力，包括人际交往能力、自我学习能力、环境适应能力等，建议专业课教师与通用类课程教师共同备课、配合完成教学，加强在专业课授课过程中的教育和引导，帮助学生留在实习酒店就业，以利于其自身的成长与发展。

4.家校共育

与学生家庭保持紧密联系。可以通过家访、家长代表座谈会、开办讲座、视频会议等形式，了解家长的想法，向家长介绍酒店行业特点、就业前景、职业发展等，消除家长对酒店行业的偏见，与学校一起做好学生实习期间的心理辅导，实现家校共育。

（二）酒店方面

1.配合学校做好职业启蒙教育

组织学生到酒店参观学习，全程由酒店工作人员带领陪同。通过参观、介绍，让学生熟悉工作环境，了解专业特点、工作内容、企业文化，激发学习兴趣。

2.多渠道了解学生的真实想法

酒店只有了解学生的真实想法，才能有的放矢、有目标、有方向地开展学生的实习管理工作。实习酒店还可以通过让学生入职培训时填写调查表，了解学生更看重在酒店的哪一方面的发展，或自己对哪方面能力提升更有需求，如薪酬、成长空间、工作环境等，通过了解学生的真实想法，有针对性地开展实习指导工作。

3.加大实习学生成长过程中的培养力度

目前，酒店对实习学生采用的培养方法通常是入职后安排师傅跟踪教导一个月；每月对实习学生进行谈心谈话，内容涉及工作、生活、學习等方方面面；实习期结束前由各部门摸底筛选留任实习学生；定期举办活动，如趣味运动会、演讲比赛等，让实习学生从中体验企业文化，感受愉快的团队氛围、工作氛围……但这些显然是不够的，酒店需要在人才培养方法上创新。比如学生在实习期间，安排其轮岗实践，学生可以通过对工作岗位内容和环境的初步体验，了解自己更加适合哪个岗位；实行“一岗多能”制度，旨在培养全能型员工，对于表现突出的实习学生进行重点培养，安排其进行固定几个月的时间轮岗培训，培训期结束后给予奖励。