南京地区肉鸽产业发展现状调研分析与对策建议

侯 超，孟 俊，卞 邦，王润之*

（1.南京市畜牧技术推广站，江苏南京 210036；2.江苏翠谷鸽业有限公司，江苏南京 210000）

在现代农业不断转型发展的同时，肉鸽产业的转型也在稳步推进中。中央一号文件不断强调畜牧业高质量发展的重要性，而各级政府也在围绕现代养殖体系的构建、畜牧业绿色循环发展等方面作出相应部署，相继推出了有利于肉鸽产业发展的扶持政策，这些政策的出台和落实推动了南京地区肉鸽产业突飞猛进的发展[1]。当前肉鸽业发展态势良好，在畜牧业中的地位逐渐突出，市场对肉鸽接受程度以及消费量的上升令人感到鼓舞。作为特色畜禽产业，南京地区肉鸽产业近年来发展尤为迅速，已逐步形成集约化、规模化的生产趋势。一批肉鸽企业逐渐成为当地及长三角市场的主力供应商，并形成产业链。但是，快速发展的背后也暴露了肉鸽养殖中的缺陷，如各主体间养殖技术差别大、集约化程度低、品牌效益不显著等问题仍制约了行业的进一步发展。同时也存在发展不稳定、地区不平衡、技术水平参差不齐等问题，这一现象引起了相关政府部门及畜牧从业者的高度重视和思考[2]。

为推动南京市肉鸽产业规模化发展，积极应对肉鸽养殖和消费市场变化，笔者调研了以江苏翠谷鸽业有限公司等产业龙头企业，围绕规模高效肉鸽笼养设施设备和相关配套技术开展探索，深挖肉鸽日粮蛋白水平及 “2+4” 生产模式技术集成与应用、肉鸽日粮营养需求、生产模式、人工孵化等问题，从进一步提高养鸽从业人员素质、创新产业技术、加强标准化养殖等方面提供一些促进肉鸽产业的发展建议与对策。

1 南京市肉鸽饲养现状

鸽产业按用途可分为肉鸽、蛋鸽和信鸽等，蛋鸽目前在南京地区鸽养殖中占比较低，且尚未从肉鸽范畴内单独列出，因此本文不做赘述[3]。南京地区饲养的肉鸽品种有近20 个，其中一部分为国外引进的白王鸽、银王鸽、灰王鸽、欧洲肉鸽Ⅰ系（高产）、欧洲肉鸽Ⅱ系（兼用）和欧洲肉鸽Ⅲ系（快大）等优良品种；另一部分则为培育品种，比如石岐鸽、苏威1 号配套系等。南京地区肉鸽存栏约18 万对，其中常年存栏2 万对种鸽以上的规模养殖场有4 家，主要分布在六合区龙袍街道、江宁区汤山街道、高淳区东坝街道；常年存栏2000 对种鸽以上的规模养殖户有10 余家，规模养殖量占南京地区肉鸽养殖量的80%以上（详见表1）。规模养殖场中采用全封闭禽舍和层叠式全自动饲养模式的养殖场有2 家，采用半开放禽舍和层叠式自动喂料的养殖场有3家，其中轨道式自动喂料系统由于价格低廉、节省人工等优势得到广大中小养殖场户的青睐，推广迅速。自动化设备的广泛使用将肉鸽养殖效率由1500 对/ 人提升到4000 对/ 人，是推动肉鸽产业高质量快速发展的重要因素。近年来，在相关科研机构和企业的带领下，肉鸽养殖从传统的“2+2 模式”（2 只种鸽自然哺育2 只乳鸽），逐步转变为人工孵化下的“2+3 模式” 或“2+4 模式”[4]。层叠式机械化笼养技术、鸽粪收集和资源化利用技术、鸽粮配方改善等现代养殖技术的推广和应用，极大程度提高了南京地区肉鸽产量和种鸽生产效率。目前，南京地区肉鸽产业正处在散养和规模化并存，并由传统生产向科技化生产、由单一生产向生态可持续生产变化的发展形势中。

表1 南京地区主要肉鸽养殖场分布

1.1 主养品种单一，生产性能退化严重

截至2022 年，南京地区种鸽存栏量约8 万对，年生产商品乳鸽约260 万只，其中大部分为美国王鸽和欧洲肉鸽等引进品种。长久以来，肉鸽饲养的规模相对于肉鸡、蛋鸡等家禽而言体量较小，大部分养殖从业人员缺乏专业育种知识和育种意识，无法形成相对规范的系谱，进而导致肉鸽品种混杂。养殖企业和农户在经济效益的影响下，其种鸽群体长期近交繁育导致遗传性能逐步下降。王鸽（含白羽王鸽、银羽王鸽、灰羽王鸽）是南京地区肉鸽主养品种，约占饲养总量的90%以上，由于缺乏合理的选配计划、血统更新不及时、日粮营养不均衡等因素制约，规模场所养殖的王鸽生产性能退化严重，在连续养殖5 年以上的规模场户中的情况尤为突出（表2）；卡奴鸽、欧洲肉鸽、苏威1 号等品种作为母本配套、改良乳鸽体重、提升抗逆性等的用途被许多规模场少量引进，但其应用仍然缺乏计划性与科学性。

表2 不同代次王鸽性能比较

1.2 饲养管理模式相对滞后

目前南京地区肉鸽产业虽然配备了相当数量的自动化设备，已逐步呈现出规模化、科学化养殖趋势，但仍以5000 对以下规模的传统散养户居多。饲养规模小、硬件设施陈旧、管理水平不高、机械化自动化程度低，生产效率低等问题导致南京地区肉鸽产业饲养管理模式相对落后。部分较大肉鸽养殖企业目前已初步建成机械化自动化养殖体系，但仍缺乏统一标准。机械化立体层叠笼养模式的推行在一定程度上促进了肉鸽养殖模式的升级迭代，加速了南京地区肉鸽产业的标准化发展和新模式的探究，但相关设备的研究和养殖技术的具体应用仍需要不断探索和优化。

1.3 养殖人员知识层次普遍偏低

目前，南京地区肉鸽养殖大型规模场数量较少，中小型养殖场户仍然较多，养殖规模小，大部分养殖从业人员专业知识认知较低，鸽场的管理者也缺乏肉鸽生产的专业知识，在肉鸽配种、饲料营养、疾病治疗等生产环节缺乏规范全面的专业认知。例如鸽舍内没有进行定期的清洁和消毒，鸽场环境脏乱差导致鸽子易感染疾病；为节省成本选购低价劣质的饲料，质量营养不均衡导致鸽子的生长发育不良等。没有形成标准化养殖管理体系，养殖场管理水平较低，管理过程不够规范、细致、全面。

1.4 研究投入和产出相对较少

当前肉鸽科研领域的相关研究大部分集中在种质资源选育、饲料营养调配和饲养模式优化等方面，虽取得了一定的进展，但相对于鸡、鸭等传统家禽来说各类科研项目和经费明显不足，无法支撑相关科研的进一步开展。而养殖企业大多以生产效益为主，在科研上投入的经费较少，这也造成了肉鸽产业研究成果不突出，技术更新较慢。

1.5 自动化、规模化及标准化程度相对较低

相对于普通家禽而言，肉鸽规模化、集约化水平偏低。采用的机械化设备常常是由笼养蛋鸡设备改造而成，虽然在饮水、喂料、清理粪便等方面展现出方便高效的优势，但在精准投喂、分阶段饲养等环节无法满足肉鸽养殖的实际需求。环境控制、营养调控、人工孵化等方面的研究尚未深入开展，相比传统家禽产业，肉鸽产业在自动化养殖、规模化生产、标准化操作的技术推广和应用上仍需要不断加大研发和推广力度。

2 相关建议

南京地区鸽产品消费需求潜力巨大，市场前景广阔。产、学、研合作的科学发展模式是目前肉鸽发展的主要方向。近年来，南京地区肉鸽养殖企业在鸽无抗替抗养殖、鸽粪资源化利用、核心种鸽选配等技术攻坚方面持续发力，已逐步形成集约化养殖发展的趋势。南京农业大学、江苏省农业科学院、南京市畜牧家禽科学研究所等科研单位在科研成果转化等方面与各大养殖企业的交流愈发密切。但面对肉鸽市场的需求和南京地区肉鸽产业发展技术缺陷之间的问题，还需要各方面的共同探索与努力。

2.1 加强政策引导，科学规划

产业发展离不开政策的引导和扶持，立足于乡村振兴战略的全面推进，肉鸽可作为乡村特色产业发展，通过调整区域内肉鸽生产结构，发展多样、独特的精细化肉鸽产品。引导肉鸽产业由传统的资源型向技术型、环保型产业转变。对于肉鸽产业的布局应更加科学、合理，在制定产业规划的同时，要认真考虑龙头企业的带动和辐射作用，通过龙头企业的转型升级带动中小养殖户技术的更新迭代，不断促进南京地区肉鸽产业向特色健康、高端质优、绿色可持续上发展[5]。深耕肉鸽产业链，制定相应的鼓励措施，必要时引入资本加盟整合，加大科研投入，实现企业与科研院所的深度融合，塑造具有竞争力和地方特色的肉鸽品牌。打造根基稳健、信誉良好、销售稳定的营销渠道，提升肉鸽产业对市场风险的抵抗能力。

2.2 加强种质资源发掘利用，

持续不断推进种质资源的发掘、保护和利用要从以下3 点进行：一是保护好现有资源，规范养殖企业对现有品种的品系梳理，有针对性的地实施育种计划，制定并保存好详细的系谱资料；二是发掘现有的品种资源，收录入库，并进行合理的保护和利用，掌握核心优秀种质资源；三是利用科研院所和龙头企业各自的优势，加大科研投入，积极推动肉鸽品种和配套系的选育工作。

2.3 提高从业人员知识水平，加大科技研发力度

当前南京地区各类规模的肉鸽养殖企业的养殖从业人员以农民为主，缺乏对养殖专业知识的了解。肉鸽产业想要取得持续发展，一方面需要从现有从业人员专业知识水平和养殖技术的提高入手，做好新技术的推广普及和操作培训，同时提前规划好专业技术人才的储备。推广以龙头企业为核心，建立示范基地，熟化规模养殖技术，逐步完善线上线下销售渠道，继而引领中小型肉鸽养殖场技术更新换代。另一方面要加大科研投入，吸引更多科研院所的科研人员参与进来，形成产、学、研相结合的可持续发展模式。不断促进学校、科研机构和企业间的产、学、研深度融合，对养殖场生产中的痛点和难点有针对性的公关、突破。加快肉鸽养殖设施设备的研发，创新养殖模式，提升养殖水平，将科技成果不断转化为先进生产力，反哺产业技术升级和均衡发展。

2.4 升级肉鸽产业系列技术

目前，南京地区肉鸽产业普遍存在的品系较为杂乱，各养殖场饲喂标准不统一，免疫防疫程序不健全等问题。再者，鸽自然交配中的 “一夫一妻” 制以及哺乳鸽随窝接带乳鸽的习性，也在一定程度上制约了肉鸽产业的发展。当前肉鸽生产中的喂料、保健砂的添加、乳鸽并窝以及垫片和水槽等的清洗、放置等环节均由饲养员手工完成，程序较为复杂，劳动生产效率低；生产饲养效果与饲养员的工作经验关联性较大，致使种鸽生产潜力和生产指标得不到充分保障。而这些问题的解决需要持续的科研的投入和一线养殖人员的不断探索。具体可以从以下4 个方面入手：一是要着重加强肉鸽产业专业人才队伍的建设，为肉鸽产业专业化发展提供人才保障；二要建立科学合理的肉鸽选配计划提升种鸽核心竞争力；三是在疾病控制等技术上做好科学研究，优化现有免疫流程，建立肉鸽养殖疾病防治及免疫标准流程；四是重视对规模化、集约化和自动化养殖技术等新型肉鸽养殖模式的探究、推广和应用[6]。

2.5 推进产业标准化发展

建立健全适宜南京地区的肉鸽全产业链生产标准，包括但不限于饲料营养标准、生产流程标准、防疫检疫标准、屠宰加工标准等。目前肉鸽生产饲粮、生产流程大多依靠多年养殖生产经验，各地区养殖品种、模式、气候环境等均存在差异，而疫病防控也存在诸多不确定因素和不确定性。肉鸽养殖的相关研究相对于其它家禽并未深入，缺乏合理有效的精确指导，因此因地制宜进行合理的标准化制定可以为肉鸽产业可持续发展提供基本保障。

3 小结

近年来，虽然在疫情的冲击下全国肉鸽产业出现了一定的波动，但由于多年来肉鸽养殖技术的积累和沉淀，随着疫情的消散南京地区肉鸽养殖产业迅速恢复，养殖规模和效率均在稳步提升中。就目前来看，南京地区肉鸽养殖规模呈缓慢增长趋势，且逐渐向规模化、机械化、环保化发展。随着企业对自身问题的不断发掘和着力解决，龙头企业已逐步在人才储备、标准化建设、种鸽选育和科研建设等方面布局。未来，伴随着各项政策的不断优化，各科研主体对养殖技术研究的深入，南京地区肉鸽产业的技术优势和地理优势将不断凸显，产业集群将更加集中，品牌建设和综合实力将进一步增强。