本期卷首

中国幅员辽阔，自然地理环境各异，酝酿出千姿百态的酿酒文化。中国酒文化不仅是独具特色的风土反映，也是勤劳智慧的各地酿酒人不断原创的人文地理文化。本期我们呈现出南起长江的湖北，北到青藏高原的拉萨，共五个地区的酿酒文化和釀酒科技等方面的丰富内容。

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湖北通城，一个中国白酒行业的世外桃源，繁衍出遍布全国各地（包括港、澳、台地区）的通城散酒店，这些散酒店多具有前店后厂的古老模式，而且形成了中国酒界独一无二的“放酒文化”。这方面的文献极少，本刊首次采访报道了这种“化石级”的酒文化现象，并将进行持续深入的追踪报道。

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整个湖北的酿酒业被低估了，本期专门拜访了湖北工业大学酿酒中试基地，这也是全国大学中唯一一个酿酒中试基地，显示出高校科研力量对湖北酿酒业的支撑力度。

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安徽亳州是古老的酒城，深隐酒城的酒文化作家三圣小庙先生亲自投入到酿酒实践中，他既忠诚于传统纯粮大曲固态发酵、固态蒸馏酒的地道工艺，同时，又与时俱进地发现，传统的就是现代的，中国传统白酒和当前正风靡世界的精酿啤酒、精酿威士忌一样，是标准的精酿白酒。我们想象，和“精酿啤酒革命”一样，精酿白酒也将引起中国白酒的一场革命性的变化。

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各地酿酒技术和产品都是与时俱进的，本期对陕西凤翔柳林酒厂的采访，报道了这个长期以来只生产中高温大曲的古老酿酒区域，已经开始生产高温大曲，大曲的变化也将引起这一区域酒体风格的变化。

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本期最为激动人心的报道是关于西藏白酒产业的。很多读者并不知道，西藏以前是没有白酒酿造企业的，第一家白酒企业是2011年由青海天佑德青稞酒股份公司投资建立的“西藏天佑德酒业公司”，2023年公司改名为“阿拉嘉宝酒业公司”。2023年8月29日，西藏自治区酒业协会正式成立，这是中国大陆上各省、市、自治区中最后一个成立的省级酒业协会，从此，西藏的酿酒产业走上了一个新的高度。我们有幸躬逢此盛事，关于西藏酒业的报道，既是新闻报道，也是珍贵的历史文献。酿酒人创造历史，媒体人记录历史。