营养物质对奶山羊泌乳性能影响的研究进展

2024-01-08李智博

新农业 2023年10期

李智博

（黑山县农业农村综合服务中心，辽宁黑山 121400）

奶山羊产业是羊养殖业重要组成部分，我国奶山羊品种丰富，如崂山奶山羊、雅安奶山羊、文登奶山羊、关中奶山羊等。近年来奶山羊存栏量不断增加，奶山羊养殖业对饲料的营养物质要求日益提升，且奶山羊的泌乳性能同饲料的含量与营养成分关系密切。因此，探究不同饲料对奶山羊泌乳性能的影响，有助于研发新型饲料资源，提升奶山羊的泌乳性能，进而推动奶山羊养殖业的发展。

1 影响奶山羊泌乳性能的因素

山羊奶与人奶相似，凝乳形成相对较软，为重要的营养来源。山羊奶具备易吸收、胆固醇含量低、抗过敏、矿物质含量较高等优点。影响奶山羊泌乳性能主要包括内部因素和外部因素两个方面。

1.1 内部因素

奶山羊的遗传特性与产奶量密切相关，品种不同产奶量也有一定差别。有研究表明，四川省不同品种的山羊产奶量由低到高为营山黑山羊、乐至黑山羊、简阳大耳羊、天府肉羊。同一只羊的产奶量在不同的胎次时期存在一定差异。在泌乳中期，奶山羊产奶量随胎次的增加而递增。

1.2 外部因素

1.2.1 环境对于奶山羊而言，不同的分娩季节产奶量存在一定差异。奶山羊在冬春两季产羔时，产奶高峰为青绿饲料丰富且充足的季节，有助于奶山羊摄取丰富的营养物质，且母山羊体内催乳素含量较高。若奶山羊在炎热的夏季产羔，母畜因食欲不振造成产奶品质与产奶量降低。

1.2.2 营养水平能量水平不同的日粮对奶山羊的泌乳能力影响不同。不同特性的日粮会对奶山羊的日增重、乳成分及产奶量造成一定的影响。奶山羊在泌乳期的不同阶段所需营养不同。母畜在妊娠期储存的营养物质与其泌乳期的产奶性能有直接关联，因此，在此期间内应提供充足的能量与营养成分以保证稳定的产奶量。

1.2.3 疾病山羊乳腺炎是对产奶量影响最大的疾病。患有乳腺炎的奶山羊产奶量降低，蛋白质、乳脂浓度、乳糖减少，死淘率提高。此外，乳腺炎的发生与硝酸盐、亚硝酸盐、一氧化氮和其他化合物的浓度提升有关，进而造成亚硝化应激反应。

1.2.4 饲养管理奶山羊的产奶量与挤奶频率直接相关。挤奶频率高有利于维持泌乳，频率低则造成乳房退化。在分娩前对母羊进行驱虫，营造适宜生存的环境也可提高泌乳性能。有研究显示，中等放牧强度可增加产奶量。

2 不同营养物质对奶山羊泌乳性能的影响

2.1 青贮杂交构树对奶山羊泌乳性能的影响

杂交构树富含植物粗蛋白，为奶山羊提供优质的蛋白质。杂交构树叶粗蛋白含量可达29%，酸性洗涤纤维含量为12.99%，中性洗涤纤维含量为15.87%。杂交构树因其蛋白质含量较高，既能够直接作为反刍动物的饲料，亦可用于全混合日粮的原料。将杂交构树进行青贮发酵后，制作成青贮杂交构树，粗蛋白含量可达20%，既可以保存大量维生素，使饲料口感酸甜可口，又可以提高家畜的瘤胃消化率。

2.1.1 青贮杂交构树对泌乳期奶山羊采食量及体重的影响饲料的品质、适口性和消化率与奶山羊的采食量密切相关。奶山羊通过采食饲料吸收营养成分以维持机体生命活动与生产活动，奶山羊在泌乳期采食量更高。有研究者发现，杂交构树营养物质丰富、适口性良好。经发酵的杂交构树可以提升奶山羊的采食量，进而减少高酮血症的发病概率。有研究显示，饲喂青贮杂交构树的奶山羊在泌乳初期与泌乳高峰期产奶量明显提升，而奶山羊的体重变化不明显，由于母羊处于泌乳高峰期，机体摄取营养物质及能量主要用途为产奶而并不是增重。

2.1.2 青贮杂交构树对奶山羊泌乳性能的影响在反刍动物生产中，确定泌乳营养需求和泌乳规律，并采取营养措施提升产奶量尤为关键。目前研究认为，提高日粮中的脂肪含量，同时降低膳食纤维浓度，有利于提升母畜的产奶量。杂交构树作为一种粗饲料，富含生物活性物质，经发酵后能够保证饲料中的含水量，并释放酸类物质用于调节母羊瘤胃的酸碱值，从而调节瘤胃内环境，使机体吸收更多的营养物质有助于产奶。有研究表明，奶山羊采食青贮杂交构树后，其产奶量与产奶高峰值显著提升，青贮杂交构树可以提升母畜对营养物质的利用率和对饲料的有效降解率。

2.1.3 青贮杂交构树对奶山羊乳汁成分的影响羊奶中最重要的组成成分是乳脂，通常情况下，乳脂率与产奶量呈负相关，乳脂随产奶量提高而有所降低。研究者发现，青贮杂交构树饲喂的奶山羊，在提高产奶量的同时可以保证乳成分相对稳定。青贮杂交构树组的日粮中酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维显著高于对照组，其采食量增加，造成乳成分的变化。饲料中中性洗涤纤维水平的提高有利于瘤胃合成乙酸，乙酸为合成乳脂前体物质，从而提高了乳脂率。此外，奶山羊采食量的增加促进了乳糖含量升高，进而有利于提高奶山羊的乳品质。

2.2 复合有机微量元素对奶山羊泌乳性能的影响

2.2.1 复合有机微量元素对奶山羊采食量和泌乳性能的影响有研究显示，与无微量元素的日粮相比，含有复合有机微量元素的日粮对动物生产性能的影响存在差异。含有有机微量元素的日粮组，可以降低反刍动物的产奶量与乳脂产量；但是50%复合有机微量元素组的产奶量与无机微量元素组产奶量相同。用有机钴、铁、锌、锰、硒、铬、铜替代无机微量元素，在采食量、产奶量或总表观消化率不变的情况下，提高了乳脂与脂肪校正产奶量。为不同泌乳时期奶山羊饲喂低水平有机微量元素，对其采食量、产乳量、乳成分含量未发生改变，泌乳前期乳脂产量降低。导致差异的原因为微量元素有效含量、有机微量元素的替代比例和奶山羊的泌乳阶段等因素有关。

2.2.2 复合有机微量元素对奶山羊机体微量状态的影响通过检测血清中微量元素含量能够反映奶山羊体内的微量元素状态。通常情况下，健康的反刍动物血液中的微量元素含量会在一定范围内产生波动。当机体对微量元素的需求小于摄取微量元素时，微量元素便以金属蛋白的形式保存于机体的微量元素“库”中，并结合机体需求产生动态改变，体现在组织器官或血液中微量元素含量的改变。研究显示，在奶山羊的日粮中增加酵母硒能够显著提升乳汁中硒含量。充足的硒、锌、铜等微量元素可以保证乳腺健康，尤其是硒元素同奶山羊乳腺氧化应激状况密切相关。硒元素可以维持乳腺健康，降低乳腺炎的发病率，进而提升奶山羊的泌乳性能。