达州魔芋产业发展探讨

李远江,杨 斌

(四川省宣汉县农业科技创新中心,四川 宣汉 636150)

魔芋是西南区域极具特色的植物资源,目前达州市魔芋产业处于发展有利时期,在乡村产业振兴的当下,发展魔芋产业对于达州以及万达开区域农村经济产业结构调整、农民增收和农产品深加工有着十分重要的作用。

1 基本情况

魔芋又名蒟蒻,属多年生天南星科草本植物,适合种植区域较窄,国内主要分布在云贵高原、鄂西(北),秦巴山区(陕西南部和四川盆周山区)、武陵山区,广西与云南、海南热带等地,国外主要在日本及东南亚国家。魔芋富含大量的葡甘聚糖(Konjac Glucomannan,KGM),KGM属于可溶性半纤维素,为人体第七营养素—纤维素中的优品,具有降脂、减肥、降糖等功能。魔芋膳食纤维含量是苹果、柑橘、白菜、黄瓜等常见果蔬的 40～80 倍,是人类补充膳食纤维的最好途径,联合国卫生组织确定为十大保健食品。近年来人们对魔芋保健功能深入了解,魔芋食品得到了消费者的青睐,我国魔芋食品开发爆发式发展。另一方面,在保健品、化妆品、化工、建材、石油钻探和纺织印染等领域均有很好的应用前景。据中国园艺学会魔芋协会统计,2022 年全国魔芋种植面积约1.35×105hm2,云南省、四川省以花魔芋和白魔芋的种植为主,杂交魔芋呈扩大趋势。我国魔芋种质资源分布丰富的云南省,有少量珠芽魔芋和西盟魔芋的种植;湖北省、陕西省、贵州省和重庆市,以花魔芋的种植为主;广西壮族自治区、广东省、湖南省和海南省有少量珠芽魔芋的种植。全国商品芋面积大约1×105hm2,约产商品芋2.6×106t,加工魔芋粉2×104t左右[1],精粉产量占全世界的61.5%,每年国际上需求魔芋精粉2×105t以上并逐年增加[2]。据协会统计每年出口魔芋凝胶食品5×104t,随着国内消费逐步扩大,年市场需求有望超过600亿元人民币,国内外尚有较大缺口。

2 优势与机遇

2.1 符合宏观政策

《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》《推动川渝万达开地区统筹发展总体方案》等重大战略规划中对万州、达州、开州统筹发展作出重要部署,以生态优先、绿色发展理念,共同推动形成节约资源和保护环境的空间格局和产业结构,共同打造生态环境更加优美、经济实力持续增强、人民群众安居乐业的省际交界地区统筹发展新范例。四川省在保障“菜篮子”工程项目中,将宣汉、达川、大竹等区县纳入全省45个蔬菜生产重点县。要求以“优、绿、特、强、新、实”为统领,从基地建设、加工物流、品牌打造、产业融合方面入手,突出特色发展产业。达州市委市政府结合实际实施“制造强市”战略,突出打造生物医药、农产品加工等“6+3”重点产业集群,魔芋从品种选育、繁殖、种植、加工、出口,产业链条长,适合构建具有达州特色的现代农业产业体系,是一个乡村振兴的重要特色产业,也是一个适合万达开改革区协同发展的产业。在新形势下,发展粮经复合种植是确保粮食安全和农民增收的一条重要途径,魔芋喜荫,适合魔芋与玉米间套作粮经高效复合种植,既保证粮食安全又大幅度增加收入。另外魔芋林下种植,充分利用有利资源,变资源优势为产业优势。2022 年我国魔芋与玉米间作约 8.7×104hm2,约占总面积的 65.15%,林下种植模式约为 2.66×104hm2,约占总面积的 20%。达州市玉米种植面积10.09×104hm2,林地面积70.22×104hm2,是一个农业、林业生产大市,魔芋拓展空间巨大。

2.2 适宜的生长条件

达州地处大巴山南麓,海拔800～1200m,年平均气温14.7～17.6℃,年平均雨量1076～1270mm,气候阴湿、温凉,雨热同期,适合魔芋生长。据不完全统计全市魔芋种植面积约0.5×104hm2,是四川魔芋的适产区之一。近2年来,随着抗性强的花白杂交魔芋的引进选育,山区魔芋种植扩面加速,低海拔魔芋新品种引进在渠县、通川、大竹等地大量种植,加速了魔芋产业发展。

2.3 蕴涵巨大市场潜力

20世纪90年代,达州市万源花魔芋是省内颇具影响力的品牌。后期政府重视不够和科技投入不足,导致魔芋无法大规模种植,以零星种植为主。目前全市从事魔芋研究单位1家,引进魔芋新品种2个,选育魔芋新品种1个,获得专利1项,魔芋种植企业(专合社)超过20家,初加工企业5家,深加工企业1家。而同一区域的安康市有魔芋加工企业18家,出口企业2家,“岚皋魔芋”成为国内外有影响的品牌。达州市魔芋产业开发潜力巨大。

3 存在的问题

3.1 品种老化混杂,抗病力弱

魔芋软腐病是魔芋产业发展的最大障碍,软腐病是细菌性病害,广泛存在于土壤空气之中,随着受伤口子浸染,导致魔芋叶柄腐烂倒苗,严重时绝收。同时缺乏标准化的魔芋种子繁育体系,魔芋品种混杂严重,良莠不齐[1],大大降低了品种抗耐性。全市种植的魔芋品种大部分是地方花魔芋,品种老化,不抗软腐病,连作障碍明显,第三年基本绝收。近年来,宣汉县农业科创中心引进了“鄂魔芋1号”“珠芽魔芋”等新品种开展示范,也选育了“远杂3号”魔芋新品种,但不注重魔芋种子基地建设,新品种与当地花魔芋混杂严重。

3.2 缺乏种植技术,科技支撑不足

我国魔芋新品种选育及魔芋种植技术研究相对而言起步较晚,在达州市更缺乏相关技术积累。目前唯有宣汉县农业科技创新中心在开展魔芋新品种选育及栽培技术研究,对于推动达州市魔芋产业发展起到了一定的作用,但是科技支撑不足,缺乏高效的科技支撑平台,现有的科技研发机构人员短缺、力量薄弱,研发和推广辐射带动有限,还有待加强科技投入和研发力度。农户或返乡创业者选择魔芋种植项目,但缺乏魔芋种植技术和支撑,存在随意从网上购种、远距离调种、冬季调运、包装不规范、堆放过厚、播种过早、消毒选种不规范等方面的问题,大部分以失败告终。

3.3 灾害频繁,种植风险大

近几年极端高温、阴雨天气频繁,导致魔芋病害严重,提前倒苗,膨大倍数小,甚至出现越长越小的“花盆效应”。2021年连续近1月的阴雨,起垄不好,耕作层浅的魔芋地块大面积出现软腐病、叶枯病,导致减产绝收。2022年出现1个月的高温天气,低海拔区域出现魔芋软腐病严重,魔芋提前倒苗减产,高海拔地区由于气候冷凉魔芋反而高产,出现反常现象。

3.4 发展无序,缺乏规划和引导

魔芋产业发展成熟的安康、曲靖等地离不开政府的支持和引导,安康从1999年1月岚皋决定全县建立20个魔芋专业村,2000年设立了魔芋技术推广站,通过持续不断的努力,岚皋魔芋获批国家地理标志保护产品,安康魔芋产品出口日本、东南亚市场,成为安康最大的出口创汇品种。达州市魔芋产业尽管有企业引进,也有科研机构助力,但缺乏政府产业规划和科学指导,产业发展处于无序状态。

3.5 加工滞后,产业效益有待提升

达州市魔芋加工滞后,只有两家中小规模加工企业,初加工以滚筒毛刷来清洗物料为主的方式物料损耗高,精加工体系不够完善,魔芋加工精粉的种类不够多、不能满足市场多元化需求。而深加工产品仍然是以传统的凝胶食品类型为主,具有高附加值并具保健功能的产品类型尚未在市场普及,没有充分发挥魔芋葡甘聚糖的保健作用,产业效益有待提升。

4 对策建议

4.1 将魔芋产业纳入农业产业化发展的推进项目

按全省“川菜”重点县产业发展要求,采取“政府扶持、龙头引领、农民参与”的思路整合资源建魔芋基地和出口质量安全建设示范区。建议市委、市政府把特色蔬菜魔芋产业纳入农业产业化发展的推进项目,组建产业领导班子和技术研发团队,加大专项资金投入,力争建立魔芋研发团队1～2个,建成魔芋标准化生产基地20个,引进建成魔芋加工企业2～5家,魔芋出口企业1～2家。

4.2 加强魔芋新技术研究及推广

4.2.1 深入魔芋研究 魔芋种植技术和种子是解决魔芋产业问题的关键。一般魔芋品种区域性强,不能盲目引种,对于应用而言达州市发展魔芋产业须遵循“引进—试验—示范—推广”的模式,引进新品种、新材料本地化选育。魔芋的软腐病攻克是重点和难点,水稻、玉米采取分子育种提高育种效率,魔芋的育种还在种内和种间杂交阶段,需要科研部门深入研究。目前达州魔芋产业发展抗病品种引进、选育、推广是核心,引进的湖北恩施的“鄂魔芋1号”“珠芽魔芋”以及达州市选育的杂交魔芋新品种“远杂3号”,抗病能力都强于本地花魔芋,为魔芋品种替换提供了支撑,大大地推动了魔芋产业发展。借助科研院校、专家大院、 企业研发中心等平台,提升魔芋品种和技术深度研发能力,提高品质优、抗病性强、产量高的魔芋品种占比。同时,积极开展林下魔芋、“魔芋/果树”“魔芋/玉米”、魔芋/高粱、“魔芋/玉米-蔬菜”“魔芋/玉米-小麦”间套轮作技术探索和模式创新,增加复种指数和效益。加大葡甘聚糖(KGM)研究,为魔芋深加工提供支撑。KGM是由D—葡萄糖和D-甘露糖按约1.0：1.6的比例以β-1,4糖苷键链接而成的复合多糖,基于KGM的大量蕴藏量与结构独特多样性,对于KGM的基础研究有很大的科研价值,目前深入研究的很少[3]。在应用研究方面,虽然KGM具有好的粘稠性、成膜性、可塑性、胶凝性,在食品、化工、生物医药等方面有广泛应用,但也有溶胀速率慢,溶胶稳定性差,对KGM适当进行化学修饰使之适应现代工业之需。如以淀粉、纤维素、壳聚糖采取羧甲基化改性。

4.2.2 魔芋种植技术推广及新品种示范 魔芋人工栽培时间不长,集约化魔芋种植有较高的技术要求,除了继续加强我市魔芋研究外,建立还要利用科普下乡、新型职业农民培训等机会加强魔芋种植技术普及,同时引进和选育的新品种需要加大示范,替换老的品种,降低种植风险。建立魔芋新品种繁育、推广体系包括品种引进、筛选、母本扩繁园、核心示范点建设等。采取科学规划,合理布局,科研部门加大魔芋提纯复壮,种子生产企业按照“魔芋产业6-66-666-2模式”推进,即在病害轻的高山区域建立6hm2魔芋原种繁育场,在适宜区域建立66hm2魔芋示范村,建立666hm2魔芋特色镇,同时该镇建立魔芋初加工厂2座。全市统一标准,规范运行,制定达州市魔芋繁育、生产、加工地方标准,加大标准推广实施,建立有机魔芋生产基地,打造了地方品牌,为高品质魔芋出口创造条件。

4.2.3 发挥合作组织的作用 日本的农协组织在魔芋产业发展中发挥着不可替代的重要作用,协会服务于产前、产中到产后的每个过程和环节[4]。由达州市魔芋种植和加工研究单位、种植企业、合作社、种植大户、加工企业组建达州市魔芋协会,由协会统领魔芋产业发展,职能是信息交流、品种示范推广、技术创新及指导、销售渠道拓展等。

4.3 统筹万达开协同发展优化魔芋产业布局

全市处于万达开发展区域,同处大巴山南麓的万达开适合魔芋种植,会同该区域做好产业规划和品种布局,以魔芋产业园区建设为引领,发挥园区要素集聚效应,促进项目、科技、人才、信息、装备向园区集聚,并对周边进行辐射带动。四川省省委省政府高度重视该区域科技创新,日前建立了万达开科技创新中心。建议依托万达开联谊协同机制,收集魔芋资源、开展魔芋选育,建立魔芋新品种繁育基地,加快培育、繁殖适合本地栽培的优良魔芋新品种,同时开展引进品种的品比试验和示范,将适宜的品种布局在适宜的地区,例如“鄂魔芋1号”和“远杂3号”抗病力强,耐寒性好,适合700m以上中山栽培。珠芽魔芋耐热不耐寒,适合温度高的600m以下区域种植,不宜宿地越冬,防止盲目引种扩建。

4.4 加大政策扶持和资金投入助力产业发展

巴中出台了《2021年优质粮油、芦笋、道地药材、魔芋现代农业产业园建设推进方案》和《巴中市恩阳区发展农业主导产业扶持办法》等政策,对种植13hm2大户补贴3000元/667m2,补贴3年。沐川县先后出台《沐川魔芋基地建设方案》规划建设1300hm2的珠芽魔芋[5]基地,并给予2000～2500元/667m2的补助,推动魔芋产业发展。达州市应结合其他发展政策,按照产业振兴要求,采取“产业+技术”联动推进,在良种推广、有机认证、品牌打造等环节给予适度支持,对加工用地给予适度倾斜,在有条件的地区,采取整村推动,三产融合发展思路做出特色,做大产业。

4.5 壮大经营主体提升产业附加值

一是在生产环节要注重企业、合作社和家庭农场等新型经验主体的培育和壮大,培育一批从事魔芋产业的高素质农民,改变小农户与大市场的矛盾,发展魔芋适度规模经营,逐步实现机械化生产,降低生产成本,提升效益。二是在加工环节,借鉴美国、日本、德国和法国等发达国家经验,发展有机生产,提高产品品质,满足不同人群的需求。达州市目前已经有四川惠渠农业科技有限公司、宣汉巴山四季食品有限公司等规模企业,分别从事魔芋种植和初加工和深加工,投产以来市场看好,具有扩能的潜力。建议大力发展休闲食品类功能性强的魔芋产品,针对国内外不同人群、不同的需求研制与之匹配的功能产品,从而提升魔芋产品的附加值。三是加强与国内外龙头企业合作交流,联合建立魔芋有机生产、初级加工、深加工一体化组织,开展有机认证和品牌打造,争取实现出口创汇。