提升肉牛饲养管理与育肥技术要点研究

张 帅

肉牛业是黑龙江省畜牧业的重要组成部分，在优化调整本省畜牧业结构，促进畜牧业可持续发展中发挥着关键性的作用。在肉牛养殖中，要加强犊牛和繁殖母牛的饲养管理，并采用科学的育肥技术提高肉牛品质，方可为养殖场带来良好的经济效益，以推动本地区肉牛养殖业发展。

一、犊牛的饲养管理

犊牛是养殖场培育肉牛的起点，在犊牛6 月龄之前要采取科学的饲养技术，提高犊牛存活率，确保肉牛育肥期健康发育。下面重点介绍犊牛生长不同阶段的饲养管理技术：

1、新生犊牛饲养管理

（1）待产母牛护理

在母牛分娩之前，保证日粮和饮水供给充足，改良日粮的适口性，尽量不要改变日粮配方。经常检查母牛的待产环境，清理产房内的杂物，保持产房舒适干净，不得使待产母牛产生惊吓和恐惧。

（2）接产

①接产准备。养牛场准备干净的产房，产房宽度不小于母牛长度1.5 倍，产房长度不小于母牛长度2 倍，配备各类助产物资。

②助产。配备具有丰富经验的接产员，采用自然分娩方式，当母牛遇到生产困难时，由接产员助产。助产包括以下情形：当羊膜囊破后流出胎水，经过1h 自然分娩仍然未看见犊牛前蹄和头时进行助产，检查胎位是否正常。当羊膜囊破后露出前蹄，如果母牛在20min 内没有发生努责现象，则要进行人工助产。在助产过程中，母牛努责时拽犊牛，当犊牛头部出来后，接产员再用手扩张母牛阴门，但不能用蛮力拉拽犊牛。当犊牛露出胸部后，停止5s 后再拽出，便于母牛阴门对犊牛胸腔造成挤压，顺利排除牛鼻腔和口腔内的胎水。

（3）犊牛护理

①预处理。犊牛出生后，用干净的毛巾擦掉犊牛鼻子和身上的黏液，控干净羊水。在距离牛肚腹部8-10cm 的位置撕掉脐带，将脐带浸泡到消毒液中，消毒液采用7%碘酊，浸泡15s，不需要结扎脐带。当犊牛出生期间，保证环境卫生，在出生12h 后继续浸泡消毒。之后，擦拭干净犊牛体表，用热风吹干体表，必要时可以涂抹适量的干燥粉，促使犊牛体表加快干燥。

②犊牛转移。为减少母牛与犊牛的应激反应，可将犊牛移至犊牛笼中，加强温度控制。用消毒液消毒处理犊牛笼，要求犊牛笼的温度稳定在36.5-40℃，在犊牛笼内铺垫毛毯。

③犊牛留养。称量犊牛体重，不留养体重小于32kg 或者助产时拉伤的犊牛。

④饲喂。在犊牛出生30-60min 期间，第一次喂入初乳2-2.5kg，出生8h 之后第2 次喂入初乳2-2.5kg。之后每天喂入母乳3 次，每间隔8h 饲喂1 次，一般情况下以分娩母牛的母乳为主，如果母牛出现健康问题，则可以选择同期分娩的母牛母乳。

2、犊牛断奶前管理

（1）饲喂

①从犊牛出生第6d 开始喂奶，为犊牛提供适口性的食料，引导犊牛自由采食。

②每次犊牛饮奶后，将开食料放入饮奶桶内，让犊牛自动采食，不允许将草和料放入到相同槽具内。根据犊牛的食料情况，及时添加开食料，不能一次加入过多。

③料槽内不得存有湿料，及时清理湿料和杂物。

④搭配营养均衡的犊牛饲料，要求蛋白质含量为18%、粗脂肪含量为20%、钙含量为0.6%、粗纤维含量为4%、磷含量为0.4%。

⑤在每1kg 饲料中，有玉米0.53kg、麸皮0.12kg、豆饼0.32kg、石粉0.02kg、食盐0.01kg。在饲料中掺入适量的维生素A、E、D。

（2）去角

常用以下两种方法：

①去角膏法。在犊牛7-14 日龄时，找到角芽位置，用手术剪刀绕着角芽周围剪毛，剪出直径为2.5cm 的圆形，均匀涂抹去角膏，去角膏能够促使涂抹部位自然结痂脱落。犊牛去角之后隔离2d，不得让犊牛在雨天露天活动。

②电烙铁法。在犊牛7-14 日龄时，用加热至600-800℃的电烙铁烙烫角基部，烙烫15s。烙烫之后将碘酊涂抹到创口面上，观察去角犊牛是否出现异常状况。

（3）犊牛管理

①定期清理犊牛圈，在地面铺上干燥的垫草，清理饮水槽和料槽。

②犊牛饲养中做到早吃初乳、早补饲、早断奶，及时查看食槽、粪便是否正常，预防犊牛出现拉稀、脐炎等症状。

③保持犊牛舍光线充足，加强环境温度监测。

3、犊牛断奶期管理

（1）断奶饲喂

①在犊牛断奶前5d 观察采食量，保证犊牛每日采食量不小于4kg。一般情况下，在犊牛60 日龄时断奶，为避免犊牛发生应激反应，不能同时进行断奶和换料。

②在断奶后要持续饲喂原有的饲料，之后再更换饲料。精心照顾断奶期的犊牛，改善养殖环境，预防疾病发生。在断奶犊牛的饲料中加入精料，3-4 月龄犊牛的饲料摄入量不小于2kg，在饲料中增加适量苜蓿，用量控制在12%左右。在此期间的饲料不能掺入青贮饲料。

（2）日常管理

①对断奶犊牛分群管理，将个体差异较小、体重相近、月龄相近的犊牛分为一群。在管理中保持圈舍清洁卫生，定期通风，采用消毒剂进行消毒。

②保证犊牛每天有适量的运动，检查记录犊牛身高和体重，确保犊牛健康成长。

二、繁殖母牛的饲养管理

1、育成母牛饲养管理

（1）饲料搭配

①在育成母牛日粮中，前期粗料含量为50%-60%，精料含量40%-50%。随着育成母牛年龄的增长，逐步增加粗料含量，使其达到70%-80%，与此同时降低精料含量。

②日粮中粗料采用青草，采食量换算为干物质量时增加20%。

③每100kg 精料中，搭配玉米40kg、麸皮28kg、油饼粕26kg、糖蜜0.5kg、食盐1kg、尿素2kg、复合添加剂3kg。

④在日粮中，精料饲喂量在1-2kg 时，饲喂青贮饲料12kg。当母牛生长到13-15 月龄时，饲喂1.5-3kg 精料、13kg 青贮饲料、2kg 干草粗料。

（2）育成母牛管理

①每天饲喂3 次母牛，为避免母牛暴饮暴食，要少量勤添饲料。

②每日清理牛舍卫生，定期对妊娠母牛圈舍消毒，消灭病原菌。

③每日对母牛进行刷拭和按摩，每次刷拭5min。重点按摩乳房，每日按摩不少于30min。

④诱导母牛到舍外运动，时长不短于3h。

2、妊娠母牛饲养管理

（1）饲料搭配

①母牛妊娠5 个月后要调整日粮营养结构，增加精料饲喂量，每头母牛每日补充精料0.8-1kg，控制母牛体重，避免体重增长速度过快影响正常分娩。

②日粮以青粗料为主，不得饲喂含有菜籽饼、棉籽饼和酒糟的饲料，以及变质发霉的饲料。

③在精饲料搭配中，100kg 精饲料配有玉米50kg、豆饼30kg、糠麸10kg、高粱7kg、食盐1kg、石粉2kg。

④在妊娠期母牛的每日饲料中，精料、青贮料和干草粗料分别为4.5kg、14kg、4.2kg。

（2）妊娠母牛管理

①在妊娠前期无需增加饲喂次数，每日饲喂3 次，到妊娠后期可以增加1 次饲喂。

②控制每次的饲喂量，让母牛在专槽采食，避免与其他肉牛抢槽。

③打扫圈舍卫生，对妊娠母牛进行按摩和刷拭，牵引母牛走上坡路和下坡路，每天运动不少于3h，确保母牛胎位正常。

④为母牛提供充足的饮用水，水温不能过低，保持在8-10℃范围内，清晨停止供水，避免母牛空腹饮水。

3、哺乳母牛饲养管理

（1）饲料搭配

①母牛分娩之后的前几天要以精料为主，适当喂食块茎类、块根类饲料，并在饲料中适量添加维生素和矿物质。

②第一次分娩的母牛饲料搭配优质干草和精料，其中每10kg 精料中含玉米5kg、油饼粕2.6kg、麸皮1.95kg、食盐0.1kg、糖蜜0.05kg、复合添加剂0.3kg。

③经历过分娩的母牛饲喂精料、青贮饲料和干草粗料分别为3kg、12kg 和3kg。

（2）饲养管理

在泌乳期的母牛经常刷拭表皮，饲养员按摩母牛乳房，保证泌乳正常。为哺乳期母牛提供充足的饮水用。

4、空怀母牛饲养管理

（1）饲料搭配

根据空怀母牛的体重确定日粮干物质饲喂量，一般为母牛体重的2%。在日粮结构中，一般情况下精料、青贮饲料和优质干草饲喂量分别为2kg、15kg、4kg。控制日粮中糟粕类饲料的用量，适当提高日粮蛋白质水平，保证母牛每日摄取50g 钙和30g 磷。

（2）饲养管理

在空怀期，不能向母牛喂食劣势饲料，减少棉籽饼和菜籽饼饲喂。当挤奶后，要用杀菌液消毒乳头，干乳10h 后母牛乳房会逐步萎缩。增加母牛的运动量，让母牛在阳光下享受日光浴。

三、肉牛育肥技术

1、育肥准备

（1）建造牛舍

①牛舍配置齐全的饲养设施，如水槽、料槽、牛床、饲喂通道以及粪尿沟等设施，在牛舍地面铺垫草席。在牛床前方设饲槽，采用高通道、低槽位。在牛舍外部建设蓄粪池、沼气池，减少肉牛养殖过程中对环境造成的污染。

②合理控制每头牛的占地面积，一般为每头2.3-4.6m2。如果牛舍内设有隔栏，可缩减每头牛的占地面积，降至1.6-2.0m2。牛床宽为1-1.2m，长度为1.6-1.8m。

（2）牛舍环境管理

①定期对牛舍彻底消毒，消毒剂采用0.1%过氧乙酸，或2%火碱，或15%漂白粉。

②根据饲养牛的数量准备疫苗和驱虫药。

③育肥牛的适宜生长温度在15-22℃之间，在寒冷的冬季采取保暖措施，在炎热的夏季采取防暑措施。

④牛舍内的湿度不得超过65%，每天打开牛舍的通气孔，及时排出舍内氨气。

2、育肥牛选择

（1）品种选择

除采用自繁自养模式的肉牛养殖场之外，其他养殖场采用外购肉牛品种的方式进行育肥。在选择品种时，要选择地方品种牛杂交改良的品种，能够提高肉牛的生长速度和酮体瘦肉率。

（2）年龄选择

育肥牛一般选择1-2.5 年的架子牛，体重在200-300kg 之间。同批次的育肥牛年龄和体重尽量相近。

（3）体型外貌

选择两眼有神、被毛光亮、排便正常、被毛柔软细密、牛皮松弛、身体匀称，以及额宽、颈宽、背宽、胸宽和尻宽较厚的健康犊牛进行育肥。

3、饲养管理

（1）育肥前期

①肉牛到新的饲养环境需要适应20-30d，育肥前对肉牛体外消毒，吃驱虫药，公牛去势。配制健胃药，对肉牛灌服2-3 次。

②在育肥的第2d 和第3d，提供充足的饮水，投喂粗饲料，促进肉牛肠胃蠕动，提高育肥牛食欲。在饲料中掺入适量的粉渣、甜菜渣等轻泻性饲料，让育肥牛自由采食青草和干草。

③随着肉牛育肥日期的增加，逐步减少粗饲料，增加精饲料，掺入麸皮。当肉牛的采食量增加到每日2-3kg 时，将饲料完全替换为育肥料，缩减麸皮掺入量。

（2）育肥中期

①育肥中期持续45-90d，此期间为肉牛的增重期。在增重期科学搭配饲料，每100kg 肉牛应采食1.5-2kg，其中精料占比控制在50%左右，满足肉牛育肥的营养需求。

②在育肥中期，尽量让肉牛多吃多休息，加快长膘速度。

（3）育肥后期

①育肥后期大概约30d，此期间的肉牛活动量少，不喜欢吃草，养殖场可以适当提高精料的比重，提升至65%左右。

②让肉牛自由采食粗饲料，在精饲料中加入适量食盐，提高饲料的适口性。当肉牛的食欲减退时，要减少精饲料，控制肉牛的饮水量，采用拴养的方式减少肉牛运动量。

（4）管理注意事项

①每日在固定的时间投放饲料，共投喂3 次，按照先喂粗粮、后喂干粮，先喂饲料、后放饮水的顺序饲喂。控制每次的饲喂量，采用少喂勤添的方式预防肉牛暴饮暴食。

②观察肉牛的采食量和精神状态，在育肥期定期称重，根据肉牛的体重变化对日粮结构做出合理调整。

4、肉牛育肥方式

（1）犊牛持续育肥

养殖场内犊牛断奶牛直接转入到育肥牛舍进行育肥，直到育肥牛出栏为止。此育肥方式能够提高肉牛的营养价值，牛肉肉嫩多汁，品质高档。但是，由于犊牛持续育肥的养殖成本较高，所以养殖场必须找好销路之后才能采用这种养殖方式。

（2）架子牛育肥

当犊牛的骨架和消化器官发育成熟之后，增加饲料中的营养含量，利用3-4 个月时间短期快速育肥。这种育肥方式能够增加育肥牛的体重，促使肉牛脂肪快速沉积，获得品质较高的肉质。

（3）成年牛育肥

对养殖场已经淘汰的肉牛母牛、乳用母牛采用成年牛育肥方式，这类淘汰的牛年龄较大，体重偏低，为快速增加体重需在2-4 个月内短期育肥，为养殖场带来更多的经济效益。

5、育肥牛疫病防治

在肉牛育肥阶段，养殖场要落实动物防疫政策，要重点提高肉牛自身的免疫力，加强传染病防控，采取有效措施切断病菌传播途径，保证肉牛饲养规范化开展。

（1）免疫

在春季和秋季注射口蹄疫疫苗，在调查了解本地区流行疫病情况的基础上对其他疾病进行预防，如炭疽病、结核病等。对所有肉牛采用药物预防疫病，选择高效、高敏感性的药物。

（2）防蚊、虫、蝇、鼠

每周喷洒药物灭杀蚊蝇和老鼠，避免害虫传播病原微生物，阻断传播路径。根据肉牛的生长情况定期采取驱虫措施，一般在春季和秋季驱虫，驱虫药选用阿维菌素或伊维菌素，根据药物说明书喂服或注射药物。

（3）无害化处理

肉牛养殖场要建设粪便无害化处理设施，将粪污集中排放到粪污池中，经过高温杀菌和发酵，消灭病原微生物，避免发生传染病。

（4）出栏

当育肥期结束后，检查肉牛是否达到育肥高峰期，根据体重记录查看肉牛增重速度是否下降，采食量是否减退。让有经验的饲养员用手触摸肉牛肩前淋巴结是否增大，肋间是否柔软有弹性。犊牛持续育肥18-24 月时，当体重达到320kg 以上可以出栏。架子牛经过60-100d 的育肥期后，当体重达到450kg 以上时可以出栏。

综上所述，肉牛饲养是推进黑龙江省畜牧业快速发展的经济增长点，在肉牛饲养中，不仅要关注肉牛育肥期的饲养管理，更要关注犊牛和繁殖母牛的饲养管理，方可加快肉牛养殖标准化、集约化建设，通过采用科学的养殖技术进而不断提高肉牛品质，提升养殖户的经济收入。