动物检疫在畜产品质量安全中的作用探究

马茁卉

辽宁省阜新市彰武县畜牧业发展服务中心，辽宁彰武 123200

随着社会的发展，畜牧行业也随之发展起来，畜牧行业当中畜产品是很重要的部分，想要确保畜产品质量安全，提高畜产品的质量，需要在动物检疫这一环节多下功夫。做好动物检疫工作，能够更好地保证肉质新鲜，使畜产品的质量得到很大的提高，对畜牧行业的发展能起到积极的促进作用。本文首先对动物检疫方面的内容进行了简单介绍，然后讲述了做好动物检疫工作的重要性，最后详细阐述动物检疫在畜产品质量安全中的作用，以供相关人员参考借鉴。

1 关于动物检疫的一些介绍

1.1 动物检疫的概念

所谓动物检疫，指的是有一定资格的卫生监管机构和检疫技术人员，根据一定的检疫程序，使用兽医专业知识开展动物疫病鉴别、诊断工作，进而得出一个靠谱的结论。比如早些年，某省份就发布实施了有关动物检疫的管理办法，对该省份检疫申报管理方面的工作提出了明确要求。动物检疫工作做得到不到位，直接影响到畜牧业生产各个环节的质量安全，做好动物检疫工作，对提高畜产品的质量有很大的帮助。

动物检疫的概念，对于动物检疫工作的开展来说，是很重要的内容。想要在畜产品质量安全这块有效开展动物检疫工作，首先需要将动物检疫的概念了解透彻，在此基础上开展动物检疫工作，对提高动物检疫工作质量有很大的帮助，更好地促进动物检疫工作的开展。

1.2 对畜产品质量安全有危害的常见动物疫病

科学研究发现，动物疫病威胁畜产品质量安全的效果特别强，所以政府对动物疫病越来越重视。根据调查显示，目前动物疫病种类有350多种，其中，100多种主要在动物与动物之间传播，还有200多种可以在人类与动物之间传播。一旦消费者食用的畜产品感染上病毒，就会给食用该牲畜相关畜产品的人类带来不好的影响。当前常见的可以在人类与动物之间传播的动物疫病有禽流感、结核病、口蹄疫等。

动物检疫工作想要开展得好，不仅要了解动物检疫的概念，还要对常见动物疫病有所了解，了解清楚以后开展动物检疫工作，能使动物检疫工作开展得更加顺利，有效提高动物检疫工作质量。

1.3 动物检疫的工作内容

目前动物检疫工作的开展主要根据《动物防疫法》执行，工作内容涉及动物产地检疫、动物屠宰检疫，还有畜禽身体指标的监测、疫病程度的诊断等方面。在实际的动物检疫工作中，相关人员要对以上工作内容有充分的了解，使用科学的方法开展上述内容的工作，才能更好地进行检疫。

2 做好动物检疫工作的重要性

动物检疫工作开展过程中，主要按照法律法规要求，开展动物及畜产品的检验检测工作，避免有质量安全问题的畜产品流入市场，让消费者的食品安全得到保证。近年来，全国食品安全问题频发，如苏丹红事件、瘦肉精事件等，这些事件的出现使人们对动物检疫开始重视起来，消费者也对食品的质量安全更加注重。食品安全问题若得不到很好的解决，将会给人们的生命财产安全带来不小的影响。所以，相关部门要高度重视动物检疫工作，只有把此项工作做好，才能很好地避免问题产品进入市场，否则将对人民的饮食健康产生不利影响。另外，把动物检疫工作做好，还对进出口的动物及产品起着重要作用。首先，在出口方面能够很好地防止问题产品或病害动物出口别的国家。其次，在进口方面能够很好地防止外来的病毒进入国内，把公共卫生伤害降到最低。

想要确保畜产品生产工作安全进行，保证产品质量，首先需要对上述内容有充分全面的了解，除此之外，还需要详细了解动物检疫在畜产品质量安全中的作用，把动物检疫的作用充分发挥出来，对提高畜产品的质量有非常大的帮助。

3 在畜产品质量安全中动物检疫所起到的作用

3.1 使产地源头更加安全

对于畜产品来说，产地是很重要的部分，良好的产地能够生产出优质的畜产品，所以对于产地，要给予足够的重视，在开展动物检疫工作时，要把产地源头考虑进去。

想要让动物检疫工作开展得更加顺利，最好在畜禽及其附属产品离开养殖基地之前，根据规定派出几名检疫工作人员前往养殖现场或指定地点开展检疫工作。此环节的检疫工作开展目的主要是将疫病源头牢牢把控住，从而对病原进行锁定，采取科学有效的防疫措施，避免感染病毒的畜禽继续进入市场。有些动物疫病的传播速度很快，若对病原没有很好地锁定，没有把防控工作做好，将会对整个社会造成很大的损失。而若源头得到了很好的解决，就能够把损失减少到最低。例如猪蓝耳病，在开展动物产地检疫工作时结合猪的临床表现针对其染病状态展开了判断和治疗，才没有让其进入市场引发食品安全危机。

在实际工作中，相关人员要高度重视动物检疫方面，把动物检疫的作用充分发挥出来，才能更好地提高畜产品生产质量，使产地源头更加安全。

3.2 提高屠宰过程的安全性

在开展畜禽屠宰工作之前通过合理的病理检查剖析发现，可以使用剖检结果开展染病诊断工作；在屠宰过程中开展同步检疫工作，根据标准流程依靠相应设备开展畜禽的淋巴、脏器等检疫工作，能直观获得染病状态及结果。把屠宰检疫工作做好，可以使畜产品的产品质量得到明显提高，同时监督屠宰方开展无害化处理工作，防止有害产品进入市场，对畜牧企业的发展能起到一定的促进作用。

畜禽屠宰是一项很重要的工作，屠宰过程中开展动物检疫工作，能确保肉质新鲜，从而生产出优质的畜产品。因此对于屠宰方面的检疫工作，要给予高度重视，使用科学正确的方法，才能使检疫工作开展得更加顺利，有效提高屠宰过程的安全性。

3.3 让畜产品变得安全

动物检疫工作的开展，对于产品生产方面来说，能起到良好的监督作用，通过动物检疫把对产品生产流水的监督实现以后，能使畜产品的可追溯性得到一定程度的保证，检疫工作使畜牧企业展开生产管理模式创新，从而让上市产品安全得到保证。比如某省份近几年使用国家相应项目的对点扶持方式，很好地帮扶省内畜产品品牌，培育出许多名牌畜产品。现在该省份已经完成基础设施方面的建设工作，让动物检疫工作逐渐走上专业化、高效化的道路，同时还很好地提高了该省份畜产品的质量，有效填补了检疫漏洞，让疫病传播没有可乘之机。

在实际的畜产品生产工作中，做好动物检疫工作，能够使肉质保持新鲜，很好地提高畜产品生产质量，有效保证畜产品安全。所以在畜产品生产过程中，要对动物检疫工作给予足够的重视，使用科学的方法开展工作，才能更好地提高畜产品的安全性。

3.4 能够更好地应对重大疫情

做好动物检疫工作，能对畜产品安全环节的风险进行很好地把控。如果出现重大动物疫情，动物检疫的数据监测能提供一定的数据支撑，以此来更好地开展疫情防控工作，从而有效地对重大疫情的风险进行把控。比如某省份之前颁布了有关产品质量安全突发事件的应急预案，还搭建了预警信息方面的平台，足以见得对重大疫情防范特别重视。而做好畜产品流通在各个环节的动物检疫工作，就能够起到一定的拦截作用，从而更好地促进重大疫情防范预警工作的开展。

畜产品安全环节有很多风险需要应对，若应对不好，将会严重影响到畜产品的质量，此时就要高度重视动物检疫工作，把动物检疫工作做好，能够很好地解决畜产品安全环节中风险方面的问题，使肉质保持新鲜，提高畜产品的质量。另外，把动物检疫工作做好，在应对重大疫情时能够及时采取措施来解决，有效提升应对重大疫情的能力。

在实际工作中，相关人员一定要对动物检疫工作给予足够的重视，使用科学的方法开展工作，才能更好地应对重大疫情，从而使动物检疫工作开展得更加顺利，有效保证肉质新鲜，生产出更加优质的畜产品，提高畜产品的质量，对畜牧行业的发展能起到一定的促进作用。

3.5 有效防止疫情扩散蔓延

做好动物检疫工作，能够对动物养殖过程中潜在的疫情进行及时发现，并且能够对潜在的疫情采取有效的干预措施，以此来防止疫情扩散蔓延，最大程度减少经济损失。做好动物检疫工作，还可以让人们的生命、财产安全得到保证，有效降低人畜共患疾病带来的影响。这是由于有一些细菌性或病毒性的疾病会通过动物传播给人类，比如狂犬病、结核病等疾病容易由动物传播给人类，给人体带来一定的危害，而做好动物检疫工作，能使此类疫病传染给人类的风险有所降低，对畜牧行业的发展能起到一定的促进作用。在防止疫情扩散蔓延过程中，动物检疫能够起到很大的作用，做好动物检疫工作，可以有效降低疫情带来的影响，对提高畜产品的质量有很大的帮助，促进畜牧行业更好更快发展。

4 小结

畜产品质量的好坏将直接影响畜产品后期的口碑，也会波及到畜产品品牌的形象，此时需要做好畜产品质量方面的工作，确保畜产品质量安全。为了确保畜产品质量安全，提高畜产品的质量，相关人员要重视动物检疫工作，详细了解动物检疫方面的内容，把动物检疫的作用充分发挥出来，才能更好地保证肉质新鲜，使畜产品质量方面的工作开展得更加顺利，促进畜牧行业更好发展。