九转大肠

菜名：九转大肠

类别：鲁菜

食材：猪大肠

做法：大肠洗净，细肠套粗肠，套至九层。煮透改刀成段。起锅炒糖色，将肥肠段翻炒挂匀，放入葱末、姜末、蒜末煸出香味，烹醋，下酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，微火烧至汤汁黏稠，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋花椒油，起锅装盘，上撒香菜末。

特点：色泽红润，层层相叠又层层相分，口感软嫩醇香，兼具咸、酸、甜、香、辣五味。

制作人：老甄

老甄做菜注重品相。他做的九转大肠，每段肥肠像尺子量过一般，齐刷刷的，好看，芡汁也亮得能照出人影儿。我们学着他的样子用心去做，效果差得多。领导很赏识他，上面来了重要客人，总让他做主厨。老甄私下说，货卖一张皮。

老贾不服气。老贾做菜也有特点，重滋味儿，不强调品相。“驴粪球子外面光，管什么用呢？”他背后这样说。话传到老甄耳朵里，老甄就撇嘴：“吃不到葡萄说葡萄酸，有本事也弄个好看的呀！”话再传回去，两个人就吵起来。吵急了，老贾说了一句与吵架主题无关的话：“冲你这样，一辈子都得打光棍儿！”老甄看看老贾，脸一下子黑了。

老贾的话实打实地杵了老甄的肺管子。老甄四十多岁了，一直单身，他对此很在意，人前从来不提。老贾今天提了，还是以这样的方式提的。老甄咽了半天唾沫，说：“话别说绝了，谁知道哪块云彩下雨？走着瞧！”

老甄再上班就变得很沉默。沉默了两个月，突然有一天，老甄在厨房里大声向我们宣布：“我谈了对象，老家介绍的。”过了一段时间，他又告诉我们：“我要结婚了。”

婚假期满，老甄把媳妇儿领到单位来了。酒桌上，老甄引着胖媳妇儿给我们每个人敬酒。大家让他讲两句，老甄说：“好饭不怕晚。”

大伙儿齐挑大拇哥。我说：“嫂子多有福相啊，你要转运了。”老甄嘿嘿笑了：“这话对，饺子要吃烫烫的，老婆要娶胖胖的。”媳妇儿捶了他一拳，大家都笑了。老贾也笑，笑得有点勉强。

老甄几乎天天晚上在宿舍里给媳妇儿打电话。人越多，打得越欢。休息日，老甄就沐浴更衣，穿得溜光水滑的去看媳妇儿。第二天回来时，包里总是鼓鼓囊囊的。他把包一甩，花生、糖果等小食品就哗啦一声散在床上。“你嫂子买的，都尝尝。”老甄抓起来递给每一个人，顺势亮出腕上锃光瓦亮的手表。大伙儿眼睛亮了：“阔了啊，好表！”“嗐，你嫂子买的，拦都拦不住！净乱花钱，衣服还有，手机也能用，非要买。”大伙就说，别得便宜卖乖了。老甄就笑。

我逗老甄：“这岁数了，晚上和嫂子还行不？”他捶了我一下，道：“太行了，身体棒着呢。”

看来老甄真的转运了。如果不是后来发生了那件事，我们都以为他的生活像他炒的菜一样，趋近完美了。

那个周六的上午，我因为突发感冒没有上班，一个人在宿舍里拉着床帘蒙头大睡，迷迷糊糊中，听到一阵吵吵嚷嚷的声音。我醒了，仔细一听，竟是老甄和他媳妇儿。我的第一反应是，两人不会是要借着这里“办事”吧？心说老甄你也太马虎了，咋不看一下宿舍有没有人呢。刚想使个动静，两人的声音越来越大了。我赶紧闭上嘴，屏声静气地听着。

先是老甄媳妇儿的声音：“老甄，当初是看在老乡和同学的分儿上才答应帮你这个忙的，价钱也是讲好了的。现在你一拖再拖，想赖账是吗？有本事雇人当媳妇，咋没本事给钱？你还算个男人吗？”

接着是老甄的声音：“不是说了嘛，过一段时间都给你。这段时间买表，买手机，买衣服，买各种小食品，还有休息日到外面住旅馆，钱都花光了。再缓一两个月，一次性都给你行不行？”

“不行！没法相信你了。现在就还，没有就去借，找你同事或别人借，现在就去，我等着！”

“做事咋这么绝？杀人不过头点地。明说，要钱没有，要命一条！”

“那就别怪我不客气了，我要让所有人都知道这件事，现在我就去你们厨房！”

“你敢！再逼我，我……我杀了你！”

“来呀，你要不敢就不算男人！”

我紧紧捂住嘴巴，生怕不小心弄出声音来。原来事情竟是这样！心里一时间五味杂陈。现在我该怎么办呢？

老甄没有再说话，但隔着床帘，我能听见他越来越粗重的喘气声，紧接着传来身体搏斗的撞击声，女的仿佛喊了一声救命，刚一出声，就断了，似乎被堵住了嘴。

我大喊一声，拉开床帘，从床上跳了下来。两个人都吓了一跳，老甄松开了掐在女人脖子上的手。女人脸色煞白，快速跑了出去。

“她去报警了吧？还不把她追回来！”我大声呵斥老甄。老甄一怔，但没有去追，反而一屁股坐了下来，神色瞬间无比颓唐。“让她报吧，进去了也好，我他妈的演累了，也该歇歇了。”我愣了，一下竟想不起说什么好。老甄忽然说：“对了，你以前不是问我做九转大肠的诀窍吗？现在可以告诉你了，里面要放‘砂仁’。”说到“砂仁”两个字时，他的眼神和语气凶狠异常。

我后背一凉。

警察来了，我们被带上了车。

两个小时后，我和那女的回来了，老甄被留在了派出所。

厨房里少了老甄，连老贾都沉默了。再有九转大肠这道菜时，领导让老贾做，老贾摇头。我说我试试吧。我按老甄讲的放了砂仁，大家说，味道有点发苦。看来还是不行。我努力回想老甄做这个菜的过程和味道，却怎么也记不周全了。

选自《金山》

2022年第12期