“互联网+”背景下农产品冷链物流现状及发展路径研究——以甘肃省平凉苹果产业为例

刘 佳，张秀娟

（1.甘肃农业大学 理学院，甘肃 兰州 730070；2.甘肃农业大学 财经学院，甘肃 兰州 730070）

随着居民收入水平的不断提高和生活质量的提高，人们越来越关注食品的质量安全问题。近年来，居民对于食品的消费要求已经从单纯的满足温饱转变为追求“更新鲜、更营养”，高品质的生鲜农产品产量和流通量逐年提高，消费者对于冷链物流农产品的需求也越来越大。农产品的冷链物流是一种特殊的供应链系统，它借助于人工制冷，要求从农产品的生产、储存、运输、销售直至到达消费者手中的整个过程始终处于规定的低温环境，并实施全温控技术的一种物流方式[1]，以此来保证农产品的质量。由于果蔬生产具有地域性和季节性强的特点，常因为运输及储藏不当造成腐烂变质，出现“旺季烂、淡季断”的现象，导致果蔬农产品的价值降低。冷链物流是“从农田到餐桌，从枝头到舌尖”安全的保证，因此，大力促进农产品冷链物流的发展对于提高农民收入，减少物流运输成本及保证农产品质量安全有重大意义。“互联网+”是利用互联网平台的长尾效应，推动传统产业的融合，促进传统产业优化升级，使得传统产业能够适应当前市场环境。

因此，本文以甘肃省平凉苹果为例，通过对平凉苹果冷链物流发展现状的分析，研究冷链物流的发展困境，并基于“互联网+”背景提出相应的政策建议，对降低物流运输成本、提高运输效率及优化苹果冷链物流具有重要意义。

1 平凉市苹果冷链物流发展现状

1.1 苹果冷链物流需求增长。平凉市地处西北黄土高原沟壑区，海拔高、光照足、昼夜温差大，是苹果最佳适宜区之一，也是我国苹果生产优势地区之一。随着“平凉金果”“静宁苹果”等平凉苹果品牌知名度的提升，新鲜苹果的出口成为推动平凉市外贸经济的“主引擎”，苹果产业在促进平凉经济繁荣和当地农民增收方面发挥了重要作用，使得冷链物流的需求逐步增长；作为消费者和生产者之间的重要衔接，进一步凸显了冷链物流的重要性。居民生活水平的提高，人们追求高质量、新鲜的苹果，这就需要更多的冷链物流来运输苹果，保证苹果的品质，降低苹果腐烂的可能性。

1.2 苹果冷链物流条件改善。在“互联网+”时代背景下，农户通过电商平台将农产品远销海外，促进了农产品的流通及信息交流，为农户提供了便利条件，有效带动了平凉经济。物流在自身发展中不断完善，不断扩大网点覆盖面积，冷链物流基础建设项目不断增加。农产品加工环节较弱，很多农户对于农产品的包装缺乏美观认识，在“互联网+”的支持下，实现苹果物流的集成化，传统的运输模式改变，使得整个冷链物流运输环节清晰化。

1.3 各级政府支持冷链物流发展。近年来，国家大力支持冷链物流的发展，2021 年国家“十四五”冷链物流发展规划提出，加大力度构建安全绿色、智慧便捷、保障有力的冷链物流体系；2018 年甘肃出台《关于印发甘肃省特色农产品冷链物流体系建设实施方案的通知》：支持建设低温加工仓储设施，促进农产品冷链物流的发展；2022 年甘肃《方案》中提出：优化果蔬冷链物流，促进果蔬产业的发展。

2 平凉市苹果冷链物流发展困境

2.1 冷链物流断链现象明显。农产品从上游供应端到下游消费者手中的整个过程中存在着多个环节，包括产地预冷、包装、低温仓储、冷藏运输、末端配送、电子商务与零售等，共同组成冷链物流产业链条[2]。但由于供应链各个环节无法有效衔接，信息不畅通，难以形成冷链物流产业链的整体合力，无法保障苹果在运输过程的品质及质量，在实际的操作过程中，冷链物流“断链”现象明显，导致苹果产业发展滞后。2020 年，平凉市苹果产量达151.74 万吨，占甘肃省总产量的39.43%，但因为苹果冷链物流流通环节出现问题，不能保证苹果运输一直处于冷链状态，导致苹果出现了腐烂变质现象，使其因浪费而造成价值的损失高达20%，这也是苹果价格波动及品质无法控制的原因。

2.2 冷链物流标准缺失。冷链物流是庞大的系统工程，不同农产品冷链物流对于车辆配置与温度规定的标准也不一样，苹果是易腐烂的水果，需要冷链物流各环节具有较高的组织协调水平，这就要求在苹果冷链物流的操作规范、温度规定等各个环节建立一个统一的行业标准来运行苹果产业的冷链物流，从而提高苹果的运输效率。虽然我国冷链物流行业已经意识到行业标准的重要性，开始制定各种标准规定，但总体来说，目前我国尚未建立健全规范冷链物流各环节市场主体行为的法律法规体系，且标准落实不到位。

2.3 缺乏冷链物流意识。苹果冷链物流相较与其他一般物流，对于温度和时效都有较高要求。对于冷链物流的使用，更多的是从降低苹果腐烂和减少浪费考虑，认为简单的冰冻运输就是冷链物流，很少考虑建立系统的冷链物流体系，缺乏科学认识。农户作为苹果种植生产的源头，由于冷链物流知识的普及性低，其缺乏对于冷链物流科学的认识。其次，由于资源条件的限制，缺乏科学的引导，农户的冷链物流意识薄弱。大部分农户认为，苹果分拣环节中的预冷环节是多余的，只需在正常环境中采摘后交给供应商或物流企业，从源头上阻碍苹果在进入冷链环节。各个环节对于冷链物流的认识较低，不重视冷链物流的发展投入，这种认识不足在一定程度上减缓了冷链物流的发展。冷链物流专业人才市场缺口大，苹果从入库前的采摘、防腐处理及冷藏处理各个环节缺乏专业的人才，一定程度上降低了冷链物流的科学普及。

2.4 冷链物流成本居高不下。目前市场上苹果冷链物流采用的主要是“自营物流+第三方物流”模式，冷链物流的成本主要有：（1）包装成本。目前苹果冷链物流主要采取的包装是网套、纸袋等简单包装，包装复杂，操作繁琐，使得包装环节的成本变高。（2）运输与配送成本。许多苹果企业创建的冷库与运输车队只供自己企业使用，数量不多，浪费资源，难以形成规模效应。由于受季节性因素的影响，在苹果生产、运输过程中投入巨大资金的冷库、冷藏车辆等冷藏设备常处于闲置状态，增加了企业的闲置成本。（3）其他成本。配置的冷链物流设施自动化程度低，无法发挥现有的冷链物流设施设备的功能，供应链前端产品的服务标准化程度低，从而推高了冷链物流的包装、配送等成本。

2.5 冷链物流市场集约化程度低。苹果作为一种生鲜农产品，具有保质期短、易腐烂等特点，在运输及流通过程中需要更高要求的保鲜条件及运输效率。平凉市冷链物流行业发展虽有一定的进步，但由于其起步晚，尚未形成系统化的冷链物流体系。平凉市苹果主要依靠生产者或者经销商自营冷链物流，受到地域的限制，其竞争力，市场集约化程度偏低。在苹果产销对接过程中，果农与经销商只想实现自身利益最大化，无法考虑到对方的价值及利益，使得产销脱节，影响双方利益最大化的实现，导致整个供应链不稳定。同时，第三方冷链物流企业规模总体偏小，运营分散，很难实现行业的规模效应。冷链物流行业服务水平低，许多地方的苹果冷链物流仍处于采后预冷阶段，其他环节的操作过程中存在着专业化水平低、规范性操作差等问题；网套、纸箱等包装简陋，苹果短期储存手段落后，主要依靠冷库的温度控制，相比之下，发达国家70%以上的苹果都采用了气调保鲜贮藏技术[3]。从整体上看，平凉市苹果市场集约化程度偏低，苹果在运输流通过程中有着不同程度的腐烂变质，造成了苹果的损耗及高额的运输成本，甚至导致苹果质量安全问题。

3 平凉市苹果冷链物流改善建议

3.1 完善行业标准，提高冷链物流意识。苹果冷链物流中经常发生“断链”或者温度不达标，为减少此类现象的发生，以规范有效的监管为保障，监管冷链物流行业主体活动，建立完善的苹果冷链物流行业标准，构建“全链条、信息化、严标准、可追溯、新模式、高效率”的现代冷链物流体系[4]，确保标准的正确执行。保证苹果质量最基本的方法就是建立苹果冷链物流行业标准体系，同时也促进其他农产品的冷链物流。学习其他地方先进经验，制定出适宜平凉市苹果冷链物流的行业标准和法律法规体系，统一行业标准和相关法规，大力推进冷链物流设备统一建设，为平凉市冷链物流创造良好市场环境。严格控制冷链物流全流程，保证苹果质量安全；建立全过程质量监督体系，规范技术指导要求，推进市场行业标准要求，全方位监督苹果冷链物流各个环节，强化冷链物流的社会监管作用，支撑冷链物流高质量发展。通过完善冷链物流行业标准，大力宣传冷链物流的重要性及普及冷链物流相关知识，提高冷链物流意识。加强对冷链物流相关主体的针对性宣传，组织技术人员下乡对农户进行冷链物流相关技术操作的指导，地方政府定期举办相关培训，提高参与主体对冷链物流使用的积极性。

3.2 构建冷链物流的监督与追溯服务平台，增加苹果的附加值。苹果冷链物流要求从苹果的采摘开始，到包装、仓储运输、配送与零售等各个环节都要处在低温环境，要组织协调好各个环节，才能保证苹果质量，增加苹果的附加值。苹果冷链物流各个环节生产复杂，要进行全方位的监督管理，因此建立一个包含安全生产监管系统、仓储环境监管系统、运输环境监管系统和全面追溯系统在内的公共服务平台成为必要[5]。推动冷链物流智慧监管，依托监管体系对苹果冷链物流建立全产业链追溯体系，实现全程冷链，增加苹果附加值。落实主体责任，完善冷链物流各环节服务评价体系，建立以信用风险为导向的分级分类监管体系，推动跨部门监管与大数据融合，实现冷库集中管理及全产业链追溯查询管理；实现实时监控各个环节，使得每个环节分工明确、操作细致，避免发生安全事故，在质量安全出现问题时便于落实主体责任，寻找“断链点”，从而推动冷链物流高质量持续发展。

3.3 培养冷链物流专业人才。积极培养农产品冷链物流专业技术人才，冷链物流是个庞大复杂的系统，各个环节的标准要求严格，需要高素质专业人才的投入才会持续性发展。相关企业通过开设短期培训班、专业进修等加强基础冷链物流人员的培养，提高冷链物流专业知识。其次，积极引进冷链物流相关高质量人才。国家出台相关政策鼓励更多人投入物流研发，地方政府制定人才引进优惠政策，吸引高质量专业性人才。构建冷链物流人才培养体系，支持职业技校开通冷链物流相关专业，鼓励高校发展冷链物流继续教育，培养冷链物流专业人才，加强企业冷链物流人员岗前培训，使得冷链物流持续性发展。

3.4 建立冷链物流信息平台，整合信息资源。以“互联网+苹果物流”为指导，建立农产品冷链物流系统平台。由于农产品供需不统一、资源不对称，有必要建立完善的“互联网+苹果冷链物流”信息化平台，整合资源，实时更新苹果数量信息、市场供需信息及苹果价格运输信息等，为苹果冷链流通提供强有力的支撑。协同统一调配冷链物流客户资源，鼓励电商、快递企业等整合冷链物流资源，提升物流整体利益。农产品传统销售与“互联网+”有机融合，鼓励应用新媒体技术、5G、物联网等新技术，利用大数据、网络红人、微信平台等增加苹果销售渠道，拓展苹果的销售市场，推动苹果物流、信息流资源的整合，从而实现“人”与“物”的互通[6]。

4 结论

目前，平凉市冷链物流还处于起步阶段，发展中存在着许多问题。“互联网+”技术与冷链物流的有机融合，有助于缓解当前冷链物流面临的困境与挑战，将极大地降低冷链物流的运输成本，提高物流运输效率，促进农产品产业链均衡发展，对提高农户经济收入，保证苹果质量有着现实意义。