补肝益肾沙苑子

◎胡佑志

沙苑子，又名夏黄草、潼蒺藜，经沸水冲泡后，吸水膨胀，水液碧绿、清香，具有一股如咖啡般的味道。明代倪朱谟的《本草汇言》载：“其气清香，能养肝明目，润泽瞳仁，补肾固精，强阳有子，不烈不燥，兼止小便遗沥，乃和平柔润之剂。”

沙苑子味甘、性温，入肝、肾经，具有补肝益肾、明目固精的功效，可治疗肝肾不足、腰膝酸痛、遗精白带、头晕等症。沙苑子代茶饮，是一种滋补强身的保健饮料。用沙苑子做药膳，可滋补肝肾、除湿消肿。现介绍两则沙苑子食疗方，请在中医师指导下选用。

沙苑子鱼鳔汤 滋补肝肾、益气填精，适用于肝肾亏虚、腰痛膝软等症。取沙苑子10 克，鱼鳔20 克，菟丝子、五味子各12克，女贞子、枸杞子各15 克，海狗肾2 个，食盐适量。鱼鳔用水泡发，洗净切丝；其他材料分别洗净，装入纱布袋内。扎紧袋口，与鱼鳔一起放入砂锅内，加清水适量，旺火煮沸后改文火煲2 小时。捞出药袋，加入食盐调味，即可服食。佐餐食用，每日2次，每次150～200 毫升。

沙苑子蒸甲鱼 补肝益肾、滋阴补血、除湿消肿，适用于肝肾不足、遗精早泄，阴虚水肿等症。取沙苑子25 克，薏苡仁、玉竹各20 克，红枣6 枚，甲鱼1 只，葱、姜、绍酒、盐各适量。将甲鱼剁去头、尾，去内脏洗净；姜洗净、切片；葱洗净，切成4 厘米长的段；薏苡仁、沙苑子、玉竹均洗净。将甲鱼放入盆内，加入绍酒、姜、葱、薏苡仁、沙苑子、玉竹、红枣、盐拌匀，加水少许，置于蒸笼内旺火蒸50 分钟即成。每日1 次，吃肉喝汤，可单食，也可佐餐。