“2023长垣杯国际中餐青年名厨排名赛”圆满结束

2023-12-09

餐饮世界 2023年11期

10 月21 日，由世界中餐业联合会主办，长垣市人民政府协办，世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会承办，上海太太乐食品有限公司战略合作的“2023 长垣杯国际中餐青年名厨排名赛”圆满结束，来自全国部分省市的60 支队的120 名选手以赛促长，精心构思，巧妙搭配，呈现了一场视觉与味觉的盛宴。

自2016 年首届国际中餐青年名厨排名赛启动以来，八年间为促进国际中餐烹饪艺术交流，推广和倡导中餐烹饪艺术理念与现代烹饪技术，推动中餐烹饪艺术与世界烹饪艺术接轨，加强青年厨师的厨艺全面发展，展示青年名厨风采作出了积极贡献。

此次名厨排名赛的评委团从世界中餐业联合会评委导师库中择选组成，在赛事主席董振祥、总裁判长屈浩、监事长王海东的领导下，大胆启用新鲜血液，让更多新晋的中青年精英加入评委团中，帮助参赛选手打开思路和视野，带来更新的辅导。

此次排名赛突出“公平公正、烹饪艺术、赛制创新、国际影响”四大要素，科学设计国际中餐烹饪竞赛赛制，参赛选手按照规定在90分钟内完成一道凉菜、两道自选热菜、一道甜品或小吃的制作；评委团继续沿用“FPO”世界中餐烹饪竞赛模式，即从滋味（Flavour）、呈现（Presentation）、创意（Originality）三方面进行评审。

本次大赛为期三天，除了比赛环节，青年名厨委还特别为120 名参赛选手们设置了丰富多彩的学习体验活动，比如观摩第六届世界厨师艺术节开幕式，参加2023 世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会年会，现场聆听包括北京大董餐饮集团董事长董振祥、福建石狮荣誉酒店集团厨政总裁胡满荣、世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会执行主席、福州悦华酒店总经理林桂明等餐饮业顶尖大师的传道授业，纷纷表示收获满满，不虚此行。

值得一提的是，为了更好的展示此次排名赛，并树立中餐青年厨师的良好形象，大赛组委会采用了高清照片直播形式，让世界各地的人从线上围观此次盛世。除此之外，大赛组委会联合掌赞直播平台开设了网络直播入口，从赛事预热到赛事过程予以全程视频直播，并为选手投票加油、提升人气。

经过紧张的比拼和评委组的最终评定，本次赛事新增的最佳滋味、最佳呈现、最佳创意三个单项奖分别由郑三国、赵药、赵一斌获得，按组别划分的冷菜组冠军、热菜组冠军、甜品组冠军分别为郑三国、黄勇、刘鹏，从多维度挖掘参赛选手的闪光点，也通过打分和排名，帮助选手更加了解自己的长板和短板。

而来自福建泉州榕树下海鲜酒楼的郑三国成为本次比赛的黑马，获得本届烽火杯菁英排名赛总冠军，第二至十名则分别由公维东、王高攀、黄勇、李洪、王洪、胡泽良、朱晖、郝致忠、林健荣获得。