药食两用佛手柑

韩德承

佛手柑又名佛手、佛手香橼、蜜萝柑、五指柑等，为芸香科植物佛手的果实，明代举人徐煺有一首《咏佛手柑》诗，其中有“妙相终成果，清香不让莲。交枝疑合掌，屈指欲为拳。”因其形似手掌而得名佛手，又因“佛”与“福”发音相近，故有祝福、福气的寓意，能带来福禄吉祥。佛手柑自古以来就是著名的药食同源的佳品。秋季果实呈浅绿色或稍带黄色时采收，可鲜用，也可切片晒干或阴干使用。

佛手柑性温，味辛、苦、酸，人肝、胃经。据测定，干果中含柠檬油素、香叶木苷和橙皮苷等成分，具有理气、化痰的功效，用于治疗胃痛、胁胀、呕吐、噎膈、痰饮咳喘等症，并能解酒。《本草纲目》载：“煮酒饮，治痰气咳嗽。煎汤，治心下气痛。”《滇南本草》亦载：“补肝暖胃，止嘔吐，消胃寒痰，治胃气疼痛。止面寒疼，和中行气。”《本草再新》亦言：“治气舒肝，和胃化痰，破积，治噎膈反胃，消症瘕瘰疬。”

现代药理研究表明，佛手柑的醇提取物对肠管有明显抑制作用，对乙酰胆碱引起的十二指肠痉挛有显著解痉作用；能抑制中枢神经，增加心脏冠脉流量，增强抗缺氧能力，预防心律失常，减缓心率，降低血压，保护心肌缺血；有抗炎、抗病毒等作用。对肝郁脾虚所致的胸胁胀闷、胃脘及胁肋疼痛、不思饮食、精神不振，类似一般消化不良、慢性肝炎、慢性胃炎，可配伍败酱草、连翘、枳实、茵陈等；痰饮咳嗽，可与茯苓、冬花、紫苑、杏仁等合用。

验方辑录

治疗小儿传染性肝炎1～3岁患儿每日用陈佛手10～15克，3～5岁15～20克，5～7岁20～25克，7～10岁30克；加败酱草，10岁以内每日每岁1克，10岁以上每2岁增加1克。水煎10～15分钟，分3次服。7～10天为1个疗程，一般4～5天黄疸消失，精神及食欲转佳。

治痰气咳嗽陈佛手6～9克，水煎饮。

治郁证炒枣仁30克，合欢花、炒栀子各15克，龙骨、牡蛎各20克，郁金、炒白芍各12克，夏枯草、佛手柑、柴胡、川芎各10克，甘草6克，水煎服，每日1剂，早晚分服。适于胃肠神经症、自主神经官能症、精神抑郁症。

治妇女白带佛手柑15克，猪小肠一尺，洗净，水煎服。

食疗方

佛手粥粳米100克，加水适量煮粥，至粥八成熟时，加入切片装入纱布袋内的鲜佛手15克，再煮约15分钟，下适量冰糖溶化调匀，拣去纱布袋，温热适量食用。每日2次。行气止痛、疏肝养胃，适用于胃脘胀痛、连及两胁，情绪不畅时加剧，暖气反酸、急躁易怒者。

佛手炒肉精瘦肉120克，切细丝；鲜佛手柑1个，鸡腿菇150克，均切片；锅内放油烧热，人肉煸炒后加入葱花、姜丝，炒至肉变色，放人鸡腿菇，继续煸炒，再放佛手；最后放人豆瓣酱大火炒至熟，加食盐调味即可。具有理气和胃、清心安神的功效，适用于肝气不舒引起的胃痛、胃胀、失眠等症状的人群。

玫瑰佛手茶玫瑰花3克，佛手6克（切片），用沸水冲泡5分钟即成，代茶饮，温服。理气解郁，适用于肝胃不和、胁肋胀痛、胃脘疼痛、暖气少食者。

佛手安神汤合欢花10克，佛手10克，姜5克，同人砂锅中煎煮约20分钟后，去渣取汁，加少许盐调味即可饮用。有疏肝理气、和胃安神的作用，适用于上腹隐痛、胁肋不舒、脘腹饱胀、暖气泛酸、心烦失眠者。

佛手解郁酒新鲜佛手1个，洗净润透后，切成1厘米见方的小块，稍晾干表面水汽，与玫瑰花30克一起放人净坛内，倒人白酒600毫升，封口。浸泡1周，期间每天摇动1次，启封后即可饮用。有疏肝理气解郁的作用，适用于肝气不舒、胃痛腹胀、经前乳房胀痛的人群适量饮用。

注意：阴虚有火，无气滞症状者慎服。《本经逢原》载：“痢久气虚，非其所宜。”