春季低温黑木耳生理性病害发生原因及防治

2023-11-28巩玉辉陈翠翠刘亚雯

食用菌 2023年6期

巩玉辉陈翠翠* 刘亚雯张军

（1 贵州金蟾大山生物科技有限责任公司，贵州毕节 553300；2 纳雍县农业农村局，贵州毕节 553300）

黑木耳Auricularia auricula，是我国广泛栽培的食药用菌[1]。随着国家食用菌产业的不断发展，我国实现了“北耳南扩”的产业发展战略[2]。毕节市位于贵州省西北部，地势西高东低，平均海拔高度为1 600 m[3]。黑木耳是木腐菌类，栽培原料主要为阔叶木屑，毕节市境内林业资源丰富，具有发展黑木耳生产的资源优势，但毕节市地处低纬度高海拔[4]，春季冷空气对黑木耳生长影响较大。例如，2023 年春季，毕节部分地区因受低温气候影响，导致黑木耳生理性病害严重。为此笔者分析低温气候下黑木耳生理性病害症状成因，并提出对策措施，以期为毕节市春季黑木耳的栽培管理提供参考。

1 袋内憋芽

1.1 症状

袋栽黑木耳开口后耳芽向内部生长，不向外生长，导致袋内耳基过大，出现憋芽的现象（图1）。

图1 袋内憋芽

1.2 发生原因及防治措施

产生袋内憋芽的原因：（1）当地气温过低，袋内的温度高于袋外温度，造成耳芽向袋内生长；（2）催芽时相对湿度不足，造成袋内湿度高于袋外湿度，耳芽向袋内生长；（3）催芽时光照强度过弱，开口处菌丝不断生长，分化过晚，造成耳基过大，导致憋芽。

防治措施：选择适宜季节栽培黑木耳，保证最低温度在15 ℃以上，确保催芽期的温度在15～25 ℃，温度过低会造成袋口菌丝恢复缓慢，出现出耳不整齐、憋芽等现象；保证催芽期的相对湿度在85%～90%，相对湿度过低会影响出芽率以及袋内憋芽现象，相对湿度过高容易造成耳基腐烂；催芽时给予一定的光照，保证出耳整齐，减少憋芽现象。

2 拳状耳

2.1 症状

拳状耳一般出现在早春。主要表现为原基不分化、耳片不生长，球状原基逐渐增大，也称拳耳、球状耳（图2）。

图2 拳耳

2.2 发生原因及防治措施

（1）光照太弱。贵州省毕节市低温季阴雨天气较多，光照强度弱，低于400 lx[5]，导致耳片不分化，形成拳耳。防治措施：低温季要保证耳片分化期的光照强度在700～1 100 lx。（2）催芽时相对湿度过低。相对湿度过低会导致袋内小空间湿度大于袋外相对湿度，形成巨大耳根，出芽后相对湿度又过高，造成耳根发红等现象，不容易形成单片，成朵，称为拳状耳。防治措施：催芽过程中菌袋要保持一层小水珠，相对湿度维持在85%～90%，一定要见干见湿，不可一直过大，否则就会使袋内耳基过大造成憋芽现象。（3）刺孔过深。开口过深，耳芽长到料内，易发生袋内耳芽从而造成憋芽，后期不容易分化。防治措施：刺孔深度保证在3～5 mm 即可。（4）二氧化碳过高，通风不足。菌袋摆放过密或者设备设施通风不足，导致栽培环境局部二氧化碳浓度过高，使其难以分化生长，造成拳状耳。防治措施：注意菌袋摆放密度和设备设施的通风调节，及时根据耳片生长形态调整通气量，做好通风换气工作，保证耳片生长时有足够的氧气，促进耳片分化。

栽培黑木耳时，出现拳耳之后应根据干长菌丝湿长耳的生物学特性，先停止浇水，使其菌丝恢复，让耳基耳芽完全干透之后，在适温下延长浇水时间，将耳芽湿透使其恢复生长。生长期间一定要保证“见干见湿”原则，否则容易造成耳片腐烂形成流耳。