山东地区桑黄绿色高效袋料栽培关键技术

2023-11-28王南南王付彬冯雯杰刘前进

食用菌 2023年6期

王南南王付彬冯雯杰张琴刘前进

（济宁市农业科学研究院，山东济宁 272031）

桑黄Sanghuangporusspp.，因多生于桑属植物上而得名，古时又称桑臣、桑耳、桑黄菇等[1]，属担子菌门Basidiomycota、伞菌纲Agaricomycetes、锈革孔菌目Hymenochaetales、锈革孔菌科Hymenochaetaceae、桑黄属Sanghuangporus，为多功能药用真菌[2]，其子实体及菌核均能入药。作为我国民间的传统药物，迄今为止，桑黄已有两千多年的入药历史。古代有“得到桑黄，有了生的希望”，《神农本草经》记载“久服桑黄，轻身不老”，可见桑黄药用作用显著。随着现代医学的不断发展，许多研究表明，桑黄含有多种生理活性物质，如多糖、生物碱、酚类、萜类、多肽以及黄酮类等[3-5]，在抗氧化[6-7]、抗肿瘤[8-9]、抗菌消炎[10]、调节免疫系统[11]等方面具有显著的药用功效。目前，桑黄作为一种药食兼用的珍稀类食用菌越来越受到人们的关注，市场需求量逐年上升，具有广阔的市场潜力和开发前景。

野生桑黄生存环境特殊，形成子实体周期较长，保存数量较少，仅分布于我国西北、华北及东北等[12]深山老林中，加上近几年人们的过度采摘，野生桑黄极其匮乏，具有“森林黄金”之美誉[13]。而目前我国对于桑黄的人工栽培研究仍处于起步阶段，一些研究者采用杨树、柳树等段木栽培桑黄，虽然获得成功，但耗时较长，收获子实体却很少[14]。还有一些研究者探究出适于瓶栽的桑黄栽培技术[15]，但是仍不能实现规模化生产。笔者根据多年桑黄栽培经验，围绕桑黄人工栽培绿色、优质、高效等目标，总结一套桑黄袋料栽培技术。现将该栽培技术要点介绍如下，供广大栽培户参考。

1 桑黄生物学特性

1.1 形态特征

桑黄根据选择的培养料种类，可分为桑树桑黄、杨树桑黄、松树桑黄、桦树桑黄等，其中桑树桑黄才是最正宗的桑黄。桑黄子实体无柄，菌盖扁半球形或马蹄形，褐色至暗灰色或黑色[16]，成熟时常龟裂，无皮壳，初期有细微绒毛[17]。

1.2 环境要求

桑黄营腐生生长，对纤维素及木质素分解能力强，对温度要求较为严格，菌丝生长温度24～28 ℃，子实体生长温度18～26 ℃，菌丝培养期间，要求空气相对湿度50%～60%，催蕾时，空气相对湿度90%～95%，子实体生长期空气相对湿度维持90%。以地面喷水的形式提高空气相对湿度，但地面不能积水，以免杂菌污染，当地面太潮时，可以撒石灰粉除湿。另外，桑黄对二氧化碳比较敏感，二氧化碳浓度过高会抑制菌丝生长（表现生长缓慢或停止生长）。

2 品种选择及栽培时间

生产者可针对性地选择适宜当地栽培的优良桑黄品种，菌种质量必须符合NY/T 1742—2009 的要求。笔者选择桑黄S-1（引自山东省农业科学研究院农业资源与环境研究所）。根据桑黄生物学特性及栽培地气候特点，可分为春秋两季，即每年春末夏初和夏末秋初。

3 栽培设施

3.1 栽培设施

一般采取闲置房屋或者树林内建造大拱棚的方式栽培桑黄，要求远离工厂及畜禽养殖场，靠近水源，环境条件应符合NY/T 391—2013的规定。

采用大拱棚栽培桑黄，要求棚高2.5 m 左右，南北向，便于通风及温度调控，采用三防膜（防雾、防滴水，防老化），膜上覆盖毛毡，为桑黄生长发育营造良好的光温环境。棚内需配备自动通风机、水帘制冷降温设备、智能喷淋系统、照明灯具等。

3.2 栽培设施消毒

空间消毒方法：每立方米空间采用甲醛5 mL，高锰酸钾10 g，密闭所有的放风口，熏杀24 h。

4 菌种培养基及栽培料配方

（1）母种培养基：葡萄糖 20 g，去皮新鲜马铃薯200 g，蛋白胨1.5 g，KH2PO42 g，MgSO40.5 g，维生素B 20 mg，水1 000 mL。（2）栽培料配方：以麦粒为主要原料制备原种，原种培养基为小麦粒98%，石灰1%，石膏1%，料含水量60%～62%。栽培种配方以“就地取材，因地制宜”为原则，选择适宜当地的配方，即采用棉籽壳、松树木屑等，采用桑木锯末培养出的桑黄品质最佳。以桑树锯末为例，桑树锯末77%，麸皮15%，玉米面5%，白糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%，另外每100 kg 干料中加入生长素50 mg。料含水量60%～65%，pH 6.0～7.0。

5 栽培料制备

拌料场地最好密闭，并提前3 d 做好消毒工作（采用紫外线空间消毒，地面喷洒800倍高锰酸钾溶液消毒）。锯末吸水性弱，提前1～2 d 预湿，保证锯末从里到外湿透，然后按照配方加入其他辅料并搅拌均匀，用水以干净的井水为宜，要求培养料含水量为60%～65%，pH 7.0 左右。采用1 500～2 000 倍1.8%阿维菌素乳油喷施均可。

6 装袋、灭菌及接种

6.1 装袋

装料袋（单开口）采用规格（宽×长×厚）为17 cm×33 cm×0.004 5 cm 或15 cm×35 cm×0.005 cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋，质量应符合GB 4806.7—2016 的要求。采用人工或机器装袋均可，装料紧实度要适中，压料至袋高约15 cm，每袋装料600 g 左右为宜，装袋后扎口并逐袋检查袋口是否扎严实。

6.2 灭菌

装料完成应及时灭菌。聚乙烯装料袋常压灭菌，温度100 ℃维持10 h 后停火，再焖锅至少2 h。聚丙烯袋装料高温灭菌，要求温度121 ℃，0.11 MPa灭菌2 h，料袋自然降温至约30 ℃时，移入无菌室接种。无菌室设置在栽培室附近，设置两道门，门与门之间设有紫外线消毒更衣室，进入无菌室要做好个人卫生工作及换衣，无菌室采用紫外线或者参照栽培设施消毒方法消毒处理。

6.3 接种

采用打孔接种的方式，接种时将袋口打开，用灭菌的打孔器在料面钻打孔穴，孔深约3 cm，随后立即将菌种接到穴内，菌种块以蚕豆大小为宜，料面再接一层菌种，迅速将口扎紧以防杂菌污染。一瓶固体菌种（原种）可接种20～25袋，接种量越多，菌丝萌发满袋越快，袋口料面也要接种一定量的菌种，接种后同样扎紧袋口。

7 发菌管理

接种后的料袋，严格按照无菌操作技术规程，移入发菌室内分层排放培养菌丝，层高一般控制在6 层。灭菌期每周翻袋1 次，保持层间良好的通透性，促进桑黄菌丝生长发育，同时预防杂菌污染。发菌期保持发菌室内温度22～28 ℃，空气相对湿度55%左右。温度高于24 ℃时通风，一天通风时间不少于30 min，确保发菌室内空气清新，满足桑黄菌丝生长对氧气的需求。另外，发菌室应避免强光照射，以散射光为主，否则袋内培养料容易腐烂影响后期现蕾。25～30 d菌丝长到菌袋三分之二时，将菌袋移入栽培室管理，出现杂菌污染的菌袋远离栽培室集中销毁。发菌不完全的菌袋，移出后单独培养。

8 桑黄生长期管理

8.1 菌袋处理

菌丝布满袋后，用小刀（使用前在沸水中煮30 min消毒），将长满菌丝的菌袋一端切割成环形的切口，长度不低于10 cm，将地整成宽1.2 m 的平畦，按照每排三行的栽培方式，行距为35 cm，菌袋之间距离为30 cm，将菌袋放在平畦内。

8.2 温度管理

桑黄属于喜温型真菌，桑黄菌丝生长期间，白天控制温度26～28 ℃，夜间18～20 ℃，栽培棚内温度高于35 ℃时，开启通风口通风降温。

8.3 湿度管理

子实体萌发前，可通过灌溉的方式调节土壤含水量55%左右，棚内微喷保持相对湿度90%左右，少量多次。子实体萌发后，对水需求量增加，采取减少喷水次数，增加喷水量的水分管理方式，晴天多喷，阴天少喷[18]。生产实践表明，高温高湿可以促进桑黄子实体生长，但是湿度过高容易造成棚膜滴水，滋生杂菌，棚内空气相对湿度以90%～95%为宜。

图1 栽培桑黄场景

图2 适宜采收的桑黄

8.4 通风管理

通风不良桑黄子实体易出现畸形、吐黄水或变黑。一般桑黄子实体生长前期，为了确保切口面湿润，在保证温度湿度的前提下，每日早晚通风5 min即可。桑黄子实体生长15～20 d 时，需加大菇棚通风量，保证每日通风2～3 次，每次通风时间至少30 min，同时要确保菇棚内空气相对湿度维持在90%～95%。这样能够在保证桑黄品质的前提下，最大程度促进桑黄子实体生长。