红薯的归来

张玉玲

我的学名叫红薯，我出身于根茎类家族。我的适应能力很强，在阳光充足、水清土肥的地方可以生长，在干旱少雨、地贫沙大的地方也能结果。我有绿莹莹的叶子护身，并且也可以食用。在困难年代，饥饿让人们对我的叶子进行细心的呵护。叶子是不需要任何理由就尽职尽责地守候着果实的。硕大的红薯，是对劳动人民最慷慨的馈赠，让大家尽情体会幸福的感觉。

收获我以后，只需要煮熟，配上一块咸菜，就是一天体力的保证，细腻甘甜的味道在唇齿间就使人们获得了饱腹与满足。同时，我也可以作为饲料让猪长到四百斤，给予人们对过年无限的盼望。所以，我无须特殊烹饪就是重要的主食，成为那个困苦年代人们的最佳陪伴，也成为那个年代人们的有力支撑。

我本身含有丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸，以及糖分，曾是人们果腹的重要资源，也曾被一堆一堆地丢进猪食槽。因为那几年人们都去吃大鱼大肉的美味佳肴了，我就像某个股票一样从高点稀里哗啦地崩了盘，落在了猪食槽里。在今天这个看脸的时代，我的颜值并没有改变，但我又被人们热情地拿回家中，洗干净；叶子拌上面粉、精盐及各种调料，做成蒸菜、菜团子，以及其他的小点心。我的果实可以切片过油，可以蒸熟捣泥炸丸子，也可以加工成面粉烙饼、蒸窝头，甚至把窝头切片炒了吃，总之，想怎么吃就怎么吃。人们在吃的问题上愿意付出智慧时间和劳动。现在，普通家庭和星级酒店里，都不乏我朴实无华的身影。

随着经济的发展，人类的进步，人们的味蕾逐渐变得任性，红薯的制作方法没有商业秘密，就如任性的味蕾一样，全凭想象任意处理，只要是你喜欢的味道，就可以瞬间让人放下矜持而一饱非山珍非海味的布衣口福。所以，美味的诞生，来源于人聪明的大脑，而美味的食物也可以迅速缩短人与人之间的距离。

人的聪明才智还让我衍生出其他的产物：粉芡与粉条，前者可以做汤，滑爽可口，齿留余香，后者可以搭配很多食材使之成为经典，如猪肉炖粉条。猪吃掉果实和叶子长出膘来，最后二者又在一口锅里相遇，不能不说是前世修来的缘分。那种来自于粉条的筋道和猪肉的浓香，让人的味蕾和胃肠都得到了相当的满足，如涮火锅、地道的河南烩面等，粉条都是其中的标配。总之，粉条与人的身份地位、财富统统无关，但它参与的美味总能让人们的舌尖欲罢不能。

刚收获的我组织紧实，淀粉含量高，熟吃口感最好。但为了延长我的保存期，从而满足人们四季的餐桌需要，当然也为了改变我的口感，聪明的人们除了切片晒干，还想到了用窖藏的方法。人们将我放在黑暗的无氧环境里，使我体内所含的糖分慢慢析出，紧实的组织也变得松脆，生吃更加可口。这时候，只有受了表扬的孩子才能得到一块儿。但我不会总待在黑暗的地窖里，就像风浪永远挡不住勇士的脚步一样，我会回到阳光明媚的大地，尽情地在人们的餐桌上展示着我独有的魅力。

人们正如《增广贤文》中所说的那样：“广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐。”但我还是我，可以降血脂，生津止渴，护脾胃，宽肠道，清理肠道垃圾，防止消化道肿瘤，是长寿食物之首。这些都没有变，改变的是经濟，经济会使人对物质的要求不一样，“蹉跎不蹉跎，记忆在纠葛”。经济稳定小康社会的今天，大家都在反思：什么才是好的，什么才是对的？结论是：绿色的，天然的，无公害的。所以，我这个其他食物不具备的养生作用，使得我的身价当之无愧地再次上升。于是，人们又开始崇尚、喜欢我了；但这与以前的喜欢意义不同，一个是饱腹的全粮，一个是有利于健康养生。人们对我态度的转变，就是现代文明进化史的缩影。我很庆幸我对人类的贡献。有句话这么说：“三十年河东，三十年河西。”今天，我要扬眉吐气地高呼：“我红薯和红薯叶子的春天又回来了！”