农残快速检测技术在基层农产品质量安全中的应用研究

1农药残留的危害

种植农产品时，种植户往往为了提高产量、抵御病虫害，大量使用农药化肥，如果按照规定剂量使用农药化肥，一般不会出现药物残留。但是超量使用，那么农产品中就会有药物残留。如果农产品不经检测就直接流入市场，如果人们长期食用农药残留量超标的农产品，就会威胁到人们的健康，很容易引发神经痉挛、神经坏死等疾病。另外，农药成分具有较强的致癌性，还会造成肝脏酶病变、组织坏死、不孕不育、畸形等情况。因此，农产品质量安全检测工作具有极强的必要性[1]。

2快速检测技术中存在的问题

2.1检测试剂不稳定

在对农产品进行检测时，通常会利用检测试剂进行检测，例如水剂、干粉等都是较为常用的检测试剂。这些检测试剂虽然使用比较方便，但是稳定性较差。在检测过程中使用酶制剂时，需要提前取出少量的酶用于检测，检测过程较长，酶在此期间长时间与空气接触，就会影响到酶的反应速度。将反应速度受到影响的酶用于检测农产品药物残留，就会对检测结果造成直接影响，最终导致检测结果不准确。

2.2检测人员技术水平较低

检测人员的技术水平对于农产品质量安全检测工作十分重要，检测人员综合素质水平会对农产品质量安全检测工作带来直观影响。除了基层检测中心检测人员技术水平不足外，很多检测中心的工作人员都为兼职，人员流动性较大。另外，检测中心管理工作不到位，内部人员调岗问题较为严重，导致检测人员无法具备检测专业性。再加上没有完善的监督管理及考核制度，导致很多工作人员缺乏工作积极性，影响了检测质量。

2.3检测结果容易出现假阳性

假阳性现象在农产品质量安全检测工作中出现较多，这对于农产品质量安全检测工作非常不利。特别是胡萝卜、辣椒等农产品在检测时酶的反应容易过量，这样就會导致检测结果出现偏差。酶分解物与显色剂会快速结合在一起，这就要求检测人员操作速度必须要快。如果操作过慢，就会影响检测数据的准确性。物质之间会发生一些特殊反应，即使是检测结果为阳性，也有可能是受外界干扰或操作不当而造成的，这样就会出现假阳性。

3常用的快速检测技术类型

3.1酶抑制率法

有机磷、氨基甲酸酯类药物在特定条件下会对胆碱酯酶的活性形成抑制，农药浓度越高，抑制率就越强。酶会催化乙酰胆碱水解，显色剂会出现反应，同时产生黄色物质，使用分光光度计可以测定吸光度，从而可以测算抑制率。根据抑制率分析结果就可以了解农产品中的有机磷、氨基甲酸酯这2类农药是否超标。中国学者根据此原理设计出了RP系列、CL系列、TJ系列等农残速测仪器，目前，该技术在农产品残留物检测中应用越来越广泛，技术也越来越成熟。主要应用场所有农贸市场、农产品生产基地等。

3.2免疫分析法

抗原、抗体的特异性和可逆性结合后会发生反应，将抗体当做生物化学检测器，对于化合物、酶、蛋白质等物质定量进行分析，这种技术就是免疫分析法。目前，免疫分析法已经可以检测包含除草剂、杀虫剂等多种农药，免疫分析法在检测农药残留方面相对于其他检测技术特异性和灵敏性要更高，同时还具有便捷、安全、可靠的优势。应用这种方法无论是在室内还是室外，都可以进行大批量的筛选试验。该技术优势较强，但是由于抗体制备的难度较高，一种抗体只能够检测相对应的一种农药，这在一定程度上限制了免疫分析法的应用[2]。

3.3生物传感器法

抗原、抗体、酶、细胞等生物活性物质与待检测物质放置在一起，将这些生物活性物质当做传感器的识别文件，如果这些物质产生了特异性反应，就说明农药残留，这种技术称为生物传感器法。换能器可以将这些反应转换成检测信号，根据检测信号结果可以对待检测样品定量定性进行分析，该方法在实际检测过程中具有便捷、可重复使用的优势，在目前农产品质量安全检测中具有十分重要的作用。

4提高基层农产品质量安全检测的策略

4.1不断完善农产品检测体系

完善农产品检测体系是提高基层农产品质量的前提条件，检测体系是保障检测工作高效开展的基础，必须要引起重视。为了提高检测水平，让检测结果更加准确、有效，必须要尽快建立并完善基层检测体系。检测中心实验室要重视资质认证工作，确保检测工作的顺利开展。

4.2配备先进的检测设施设备

农产品种类较多，产量也逐年增加，若检测设备不及时更新，就会给检测工作带来一定难度。要想提升检测效率、检测质量，就必须要定期更新检测设备，这样才能更好满足不同农产品的检测需求，能够让检测结果更加准确、可靠。例如农药残留快速检测仪器、重金属检测仪器等，这些设施设备都是提高检测水平的必要条件，必须要加快应用[3]。

4.3积极引进高水平检测人才

目前，影响基层农产品质量安全检测的另一个主要原因就是缺乏高水平的检测人才，现有的检测人员专业水平不足、工作态度不认真。再加上基层检测中心监督管理工作不到位，导致检测人员工作积极性较差。针对这一现象，首先，要积极引进具备专业检测知识、丰富检测经验的专业人才，更好满足检测工作的需求。对于现有的检测工作人员，要加大培训力度，定期举办农产品质量安全检测讲座，通过多种方式让检测人员能够掌握最新的检测理念和检测技术，更加熟练使用检测仪器，牢记检测仪器使用注意事项，从整体上提高检测质量。为了提高检测人员的工作积极性，要调整检测人员薪资福利结构，设置考核制度，同时要注意改善检测人员生活条件，有效避免人才流失，稳定检测团队。

4.4加大资金投入

无论是检测设备更新，还是人员福利调整，都离不开资金投入，目前，基层检测中心资金缺口较大。为了解决这一问题，相关部门要加大农产品检测资金投入，更好地满足检测工作需求。为了保证资金用途明确，可以加强对资金的监管力度，确保资金能够真正用在基层农产品质量安全检测工作中。

4.5加强假阳性检测结果的分析力度

在农产品检测过程中，导致检测结果不够准确的主要原因是出现假阳性。为了有效解决这一问题，首先，需要分析并排查假阳性原因。如果运用酶抑制技术对农产品进行检测，检测过程中有次生物质产生，会影响检测结果。在采样后，样品颜色和色谱发生了反应，这样也会导致检测结果出现假阳性。针对这两种情况，首先要对酶的方式进行固化，排除色谱底色，然后进行复检。如果仍然显示假阳性，就需要使用掩蔽剂进行处理，让次生物质对酶的影响降到最低，这样得出的检测结果才能够更加准确。近年来，人们对于食品安全的关注度越来越高，这对于基层农产品质量安全检测工作提出了更高的要求，为了保证农产品安全性，首先要提高检测人员的专业水平，不断更新检测设备，积极引进专业的检测人才，加强管理工作。相关部门要不断加大资金投入，让基层农产品质量安全检测工作能够真正落到实处，保障食品安全。

参考文献

[1]周锋杰，黄芳，胡仁莉，等.农残速测技术在基层农产品质量安全检测中的应用研究[J].智慧农业导刊，2022（24）：63-65.

[2]康明蛟.农残速测技术在基层农产品质量安全检测中的应用[J].农家参谋，2021（23）：61-62.

[3]陈桂琼.农残速测技术在基层农产品质量安全检测中的应用[J].世界热带农业信息，2021（7）：47-48.

（甘肃省康县碾坝镇人民政府李慧芳）