应激的原理与抗应激的措施

闫晓松

公主岭市农业综合行政执法大队,吉林公主岭 136100

应激，伴随着我们的生活和生产，无时不在，无处不在。随着人们生活水平的提高，对畜禽及水产动物的需求量日益增大，在养殖生产中片面地强调高密度、高产量的情况下，集约化的饲养必定会发生应激，由应激而产生的影响和损失已不容忽视。

1 应激的概念

广义来说,应激是动物体的一种机能障碍和防御反应,是动物体对应激源的一种非特异性应答反应，一切的应激反应都是为了维持、恢复、重建动物机体的心理动态平衡，这种反应具有双向性。

其实，应激与抗应激的概念早在20 世纪30 年代就被动物营养专家提出，但在我国兴起和被饲料企业接受并使用其实在20 世纪90 年代。但是，那时的应激与抗应激的概念与现在的内涵存在着很大的差异。当时所谓的应激，由于人们片面地宣传，单纯地认为烦躁不安、打斗、咬尾、啄癖等现象就是应激，所以，当时的抗应激产品也就是起镇静、安定、麻痹中枢神经等作用。

2 影响应激的因素

在养殖生产实践中，应激的发生相当普遍，特别是集约化的规模养殖。影响应激的因素具体归纳为以下几类。

2.1 饲养管理过程的不良因素

畜禽如单独关押、密度过大、过于拥挤、野蛮捕捉、转移转栏、长短途运输、打斗争斗、强制性剪羽、换羽、限料限水、饮食过量过饱、饥饿、饲料中的营养不平衡、强制免疫接种、强制断喙、强制去势、强制打耳号、强制断尾、突然更换饲料等都会造成很大的应激。

2.2 不良的环境因素

如严寒情况下保暖不力、酷暑条件下降温措施不够、强辐射下防护不及时、低气压时缺氧、通风不畅、强劲大风、穿堂贼风、不合谐噪音等都会造成动物体的应激。

2.3 外来感染的因素

如动物体遭受到细菌、病毒、寄生虫、支原体、衣原体的感染等都会产生不同程度的应激。

2.4 改变自然规律的人为因素

如要改变动物体的生产性能而进行的强度选育、对高生产性能的选择利用、为了实验目的而进行的不良刺激、不适合生产和环境的机械设备等都能对动物体产生应激。

宠物饲养过程中，免疫接种、驱虫、洗澡、去势、美容、手术、疾病感染、更换环境、更换主人都能产生应激，有的应激对宠物有利，有的应激会伤害到宠物，这就提醒宠物主人要科学合理地利用好、调整好、控制好应激的发生。

动物体的应激是双向性的，并不是所有的应激都有负面影响，适度的应激非但不会造成生产上的损失，反而可以增强动物机体的防御能力，具有积极性。只是强度过大超过动物体的极限或作用时间过长超过动物体的极限的应激会打破机体内的各种平衡导致环境失衡，动物体出现生理、生化和行为学的改变，最终会产生应激综合症。

3 应激综合症所产生的危害

3.1 对动物体生产性能的危害

动物体发生应激时，机体势必要消耗大量能量来应付应激源的刺激，这会使机体的蛋白质、碳水化合物、脂肪等在短时间内分解代谢迅速增强，而合成代谢率将会显著降低，促使糖皮激素分泌增加，动物生长将会出现停滞，甚至出现体重下降、饲料转化率也会降低。

①幼畜、幼雏受到不良应激反应的影响会生长受阻、发育不良、免疫力下降、成活率降低。长期遭受不良应激影响的幼畜、幼雏长大后也会影响生产性能；②蛋禽产蛋率下降。热应激会使蛋鸡的产蛋率下降，蛋壳变薄，畸形蛋、无壳蛋增多，甚至会造成死亡。冷应激会使动物的基础代谢率升高，能量代谢和采食量增加，但生产性能有所下降，饲料报酬降低；③肉用畜禽采食量改变、生长受阻、免疫力降低、体重下降、饲料报酬低、生产性能下降；④繁殖力下降，造成幼畜幼禽性腺发育受到影响，有的性腺发育不全，在成年畜禽机体上表现为性腺萎缩，影响性欲，甚至性欲减退，公畜精子和母畜卵子发育不良，影响繁殖，哺乳母畜的泌乳量减少；⑤畜禽在运输过程中会产生不同程度的应激反应，这会导致畜禽体重的改变，甚至严重掉膘，对畜禽的肉质也会产生不良影响；⑥畜禽在侯宰期间缺料、缺水，甚至断料、断水会产生不良的应激反应，将会严重掉膘，也会对肉质产生不良影响。

3.2 影响动物体的免疫力

应激源刺激动物机体后，会分泌大量的糖皮质激素，产生的危害是导致胸腺、脾脏、淋巴组织的萎缩，使嗜酸性白细胞和T、B 淋巴细胞的产生、分化及活性受阻，血液吞噬活性减弱，动物机体内的抗体水平产生变化甚至低下，加速抑制了动物机体内的细胞免疫和体液免疫，导致动物机体内的免疫力下降、抗病力减弱，因而会对某些传染病和寄生虫病的抵抗力降低，易感性反而会增加，影响到预防接种的效果，结果往往会造成动物的传染病和流行病的暴发。

3.3 应激对动物肉质的影响

动物由于应激引发的异常肉，常见的有瘁死肉（突毙）、PSE 肉（苍白、柔软、渗水的猪肉）、DFD 肉（干燥坚硬色暗猪肉）、BMN 肉（成年猪背肌坏死）等。

3.4 引发维生素及电解质的缺乏

在生产实践中这个问题往往比较容易被忽视。应激综合症会消耗大量的维生素和紊乱电解质的平衡。在应激发生时及时地补充维生素和电解质非常重要和必要，应激所消耗的大量维生素需靠外源来补充。添加多维特别是添加维生素A、维生素E、维生素C 能很好地起到抗应激功效。电解质平衡是一切正常生命活动的前提和基础。在营养学中，电解质是指那些在代谢过程中稳定的阴阳离子。钾、钠、氯三种离子对电解质平衡起着决定性作用。特别是钾元素，动物机体内储存很微量，基本上没有什么储存量，在动物机体内又非常容易耗竭，而钾又是完成细胞正常的生理功能必需的元素，因此，每天必须给动物机体提供足够量的钾元素。应激所消耗的大量钾、钠需靠外源来补充。只有平衡好机体的生理，才能有效地抗应激。

4 应激综合征所带来的诸多不利影响和危害的应对及改善措施

4.1 改善饲养管理水平和环境条件

制定规范的饲养管理程序，饲养密度合理化，科学地投喂料制度，减少人为因素的干扰，完善营养需要，做到以防为主、以治为辅的饲养原则，减少和避免疾病的发生。增加栏舍的采光、通风、保暖的条件。

4.2 添加抗应激药物预防

在饲料生产和使用中，可通过调整生理营养需求来解决很多的实际问题，但应激问题始终困扰着大家，很难解决，原因就是应激不是单纯的营养问题。合理地对症添加抗应激药物能起到显著的抗应激效果，在生产实践中这也是必要的，因为，引起应激发生的因素很多，只能根据实际情况来对症下药，以最快的方法来缓解应激状态，避免应激综合症的发生。抗应激产品在生产实践中的需求越来越大，所占的地位是越来越重要。目前，市场上的抗应激产品鱼龙混杂，参差不齐，再加上一些概念上的有意炒作，都影响到产品的信誉度，直接增加了人们选择的难度。归纳起来，市场上针对畜禽、水产动物抗应激产品大多在中草药类、电解多维类、有机微量元素类、有机酸类、添加西药类，或多项复合类这几类上做功夫文章的较多，西药被禁止使用的品种越来越多，已不适应新时期绿色环保养殖要求，中草药类抗应激产品具有绿色、环保、高效的特点，是值得研究和使用的。

5 抗应激问题存在几点认识的误区

①只要添加镇定、安静药物就好。畜禽动物躁动有很多原因，诸如营养、转合并群、强冷热、外界刺激、人为因素干扰、疾病等。单纯地添加镇定、安静药物只是起到短暂的效果。畜禽躁动只是应激的一种表现形式，要根据实际情况分析出具体的诱发因素来对症改善，应该添加什么类型的抗应激药物才合理；②忽视对维生素、氨基酸、电解质的添加。事实上应激发生后只有调理好动物机体本身才能有效地消除应激。应激发生时及时添加维生素、氨基酸、电解质能很好地补充动物机体的营养，增强动物机体的抵抗力，平衡动物机体内部环境，缓解动物机体的应激反应；③添加西药比中药好。事实上随着饲料法规的规范化，国际交往、商贸的一体化，很多类型的镇定、安定类型的西药都已禁用，而我国有着丰富的中草药资源，发展植物提取物的前景远比西药强，且通过近几年的植物提取物在生产实践中的应用情况来看效果并不比西药差。西药的特点是治症，中药的特点是改善机体内环境，从而达到治症的目的。新时期的养殖更注重绿色、环保、高效，人们对肉、蛋、奶的品质要求更高，西药类镇静、安定剂已不能使用，只有发展绿色、环保、高效的中草药制剂才有前途；④忽视对有机元素的认识。其实有机铬、有机酸、有机螯合物等是很好的抗应激产品，可以广泛地在畜禽生产实践中应用。有机微量元素与无机微量元素相比具有被动物机体更容易吸收利用的特点，利用率高，功效好，动物机体补充后更能保证营养平衡，从而增强抵抗力和免疫力，减少应激的发生。

总之，在我们的生活生产中应激源是广泛存在的，应激的发生就会无时不有，抗应激的方式方法也有很多，关键是正确的认知和对症，我们不能避免应激，但可以减少应激的发生，可以调整正向应激以利于生活生产，减少反向应激。