甘草在养鸡业中的应用研究进展

刘 彤，林广宇，赵雪亮，董 微，张 浩

1.白城医学高等专科学校，吉林白城 137000；2.吉林省牧业信息中心，吉林长春 130000；3.辽宁盘锦检验检测中心，辽宁盘锦 124010

甘草，又名国老、甜草、甜根子等,来源于豆科植物甘草、胀果甘草、光果甘草，主要功效为补脾和胃、清热解毒、祛痰止咳及调和诸药的作用。

随着现代畜牧业的快速发展，人们对肉鸡的需求量不断提高，但是肉鸡饲养过程中存在长期、大量使用抗生素。根据农业农村部194 号公号，2020年1 月1 日起，退出除中药外的所有促生长类药物饲料添加剂品种，全面禁止畜禽养殖中使用促生长类药物饲料添加剂，同时降低抗生素用量、鼓励开发动物专用抗生素。中草药饲料添加剂具有来源天然、无抗药性、毒副作用小等优点[1],可为在全面禁抗要求下的养殖业健康发展提供高效饲料添加剂。甘草中富含粗蛋白质、粗脂肪，维生素等营养物质，尤其粗纤维含量可达26.80%[2]。甘草其主要化学成分包括皂苷类化合物（甘草酸、甘草次酸）、黄酮类化合物（查尔酮类、黄烷类、异黄酮类）及甘草多糖（葡萄糖、阿拉伯糖、甘露糖和半乳糖组成）等，在抗氧化、抗菌、抗炎、免疫调节等方面均具备显著的药理作用。日粮中添加甘草及复方制剂在提高鸡的生长性能、免疫功能，改善鸡肉品质、肠道菌群等方面发挥着主导作用。因此，以甘草及其复方制剂作为一种新兴的饲料添加剂，具有广阔的前景。

1 提高鸡生产能力及鸡肉品质的影响

影响鸡肉生产能力及鸡肉品质的因素有品种、性别、饲养方式、饲料添加剂等。饲料添加剂对提高鸡生产性能和肌肉品质具有重要影响。甘草作为传统中药，含有甘草多糖、绿原酸等有效成分，具有抗氧化、抑菌等功效。作为饲料添加剂的使用，可提高肉鸡的生长性能、降低料重比、增加饲料转化率、改善肉质品质。王丹晖[1]开展了甘草多糖、绿原酸对肉鸡生长性能和鸡肉品质及相关基因表达量的研究。研究发现，在肉鸡的日粮中添加甘草多糖、绿原酸，均有利于提高肉鸡的生长性能、体尺指标及生长相关基因的表达量。在测定鸡肉品质及相关基因表达量各项指标的变化数据显示，鸡肉品质指标有不同程度的改善，以600 mg/kg 甘草多糖水平的肉质鸡品质指标最优。张才[2]等研究了甘草多糖对肉鸡生长性能和血清生化指标的影响。其中，日粮中添加500 mg/kg 和1 000 mg/kg 组的甘草多糖可明显提高22 ～42 日龄时肉鸡平均日增重（ADG），降低料重比（F/G），对肉鸡的生长性能有一定的促进作用。此外，甘草复方制剂也对肉仔鸡生长性能、屠宰性能也具有良好的促进作用，甘草中含有的维生素、微量元素、植物激素等生物活性物质，可促进家禽的生长发育，实验结果证实1.0%的甘草复方制剂（甘草、松针、黄芪、山楂、麦芽）可显著提高肉仔鸡的生长性能，增强免疫力。王晶[3]等在芦花鸡的常规日粮中添加0.3%的复方中草药（包括甘草、黄芪、党参、陈皮、当归、白术和升麻），在生产性能、屠宰性能、肉质性状等多方面进行评价，证实复方中草药显著提高了芦花鸡的生产性能，增加了芦花鸡肉质的嫩度。骆雨欣[4]等研究了紫黄银金甘组方（紫锥菊、黄芪、银杏、金银花、甘草）对鸡免疫功能和生产性能的影响。表明紫黄银金甘组方可通过提高NDV 抗体水平来增强机体的免疫功能，降低了料肉比，提高了鸡的生产性能。

2 甘草对鸡应激反应及疾病的治疗作用

应激是机体对自身或外界刺激做出的非特异性反应，可显著增加动物的适应性，也是动物得以生存和发展的重要因素。应激根据对动物体生存和发展是否有利，可以分为正向应激和负向应激。当应激过度时，动物体往往表现为免疫抑制、代谢紊乱等，严重损害动物的健康。现代养鸡产业随着集约化程度的不断提高，严重限制了鸡的自由觅食、栖息、筑巢等自然行为，这些自然行为的缺失不可避免地引起鸡的慢性应激。轻度症状会影响鸡的食欲，造成代谢紊乱，严重的会导致鸡染病死亡。甘草在缓解鸡应激方面显示出良好的作用。王丁丁[5]利用转录组测序技术分析了添加不同水平绿原酸（0.05%、0.1%、0.15%绿原酸组），其中以0.1%绿原酸水平下非应激组肉质指标最好，非应激组的LPL、PPARG 等基因表达量最高，CAPN2、UCP3 基因表达量最低，可有效缓解脂多糖应激对鸡造成的影响。

3 甘草对鸡免疫功能的影响

甘草多糖是从中药材甘草提取的一种天然植物多糖，可以提高动物的免疫器官指数，促进T 细胞、B 细胞和自然杀伤细胞等免疫细胞的分化成熟，增强机体的免疫功能。有学者研究了日粮中添加不同水平甘草多糖对肉鸡免疫功能的影响，数据显示，甘草多糖能够在一定程度上提高肉鸡的免疫器官指数、体液免疫功能、免疫球蛋白质量浓度、细胞因子质量浓度以及IL-2、IFN-γ 等相关细胞因子的基因表达水平，对肉鸡免疫器官发育有不同程度的促进作用，提高机体免疫功能。衣蕾[6]等探究了甘草多糖对鸡免疫增强和抗氧化功能的研究，首先利用水煎醇沉提取及柱层析法纯化甘草多糖，用紫外光谱和红外光谱联合分析法，测定了甘草多糖对鸡免疫细胞体外的免疫活性，并对甘草多糖的体内外抗氧化活性进行了研究，结果显示甘草多糖在适当的浓度能显著促进淋巴细胞的增殖，增强细胞免疫作用，对提高鸡体内抗氧化活性效果具有显著作用。同时，含有甘草的复方制剂也能提高鸡脾淋巴细胞免疫功能。李金凤[7]等探讨了甘草、淫羊藿、银杏、党参和黄芪组方能够提高鸡脾指数，诱导脾淋巴细胞增殖，刺激IFN-γ 等细胞因子高表达，从而提高脾脏淋巴细胞免疫功能。

4 甘草对鸡肠道菌群及肠道健康的影响

肠道是鸡最大和最复杂的器官之一。肠道健康对食物消化吸收、机体免疫调节以及抑制病原体从肠道入侵机体发挥着重要作用。长期使用抗生素会导致动物肠道菌群失衡。中草药饲料添加剂具有抑制有害菌群增殖，提高饲料消化、吸收及利用率的作用。植物多糖能够与肠道菌群相互作用，通过调节肠道代谢物、菌群和肠道的组织形态，可进一步改善鸡的健康状态。多项研究表明，甘草多糖作为植物多糖的一种，在畜禽营养中存在潜在的应用价值。李姣清[8]在研究饲料中添加含甘草复方制剂对三黄鸡肠道健康的影响，日粮中添加比例为1.0g/kg 复方制剂饲养三黄鸡可以促进其快速生长，使有益菌定植和生长，维持肠道微生态的平衡，增强了肠道免疫能力。韩金恒[9]等探究的复方中草药（主要包括甘草、黄芪、党参、陈皮、当归、白术、升麻）对鸡肠道菌群及生产能力的影响。实验结果显示，甘草复方制剂能够显著改善肉鸡肠道菌群结构和比例，增加了菌群的丰富度和多样性，提高了肉鸡的生产性能。于佳楠[10]也以甘草、黄芪、党参、陈皮、当归、白术、升麻7 味中药为配方，研究了复方中草药对芦花鸡肠道菌群多样性的影响，数据显示，在芦花鸡基础日粮上添加0.3%复方中草药，芦花鸡肠道菌群结构得到了优化，螺旋菌门、变形菌门和瘤胃球菌属丰度分别降低10.84%、17.28%和 69.87%，考拉杆菌属丰度提高3.50%。

5 小结

随着人们生活水平的提高，人们对食品安全的要求不断提升。鸡肉、鸡蛋品质越来越受到人们的关注和重视。在我国，甘草作为传统的药用植物代表，其应用历史悠久，资源丰富，是非常难得的一种药饲多用植物，甘草及其复方制剂作为新型绿色饲料添加剂，在养鸡业中得到广泛应用。甘草及其复方制剂可有效提高鸡生产能力及鸡肉品质、增加抗应激能力、调节免疫、维持肠道菌群平衡、增强肠道健康。但是，以甘草及甘草复方中草药为饲料添加剂应用于养鸡业还存在一些问题，目前的研究主要集中在应用效果层面，作用机制缺乏系统性报道。中药复方制剂多具有靶点多样的特点，给其作用机制探究增加了难度。同时，鸡品种众多，生理和生长状态复杂，甘草及其复方制剂作为饲料添加剂应根据不同品种、不同生长时期开发专用配方或添加比例，以满足不同需求。