“2023中华火锅职业行政总厨培训班”圆满结束

9 月17 日至20 日，为了满足行业对高素质火锅总厨的需求，帮助企业管理人员掌握行政总厨相关知识，解决火锅后厨管理难题，建立标准化的厨房运营体系，开发创新火锅菜品，提升火锅行政总厨的领导能力，帮助企业提高火锅餐饮质量和服务水平，促进火锅产业的高质量发展，世界中餐业联合会与四川省火锅协会在四川省广汉市联合主办“2023 中华火锅职业行政总厨培训班”。来自全国30 余家企业代表参加培训。四川省火锅协会执行会长严龙、世界中餐业联合会教育培训部负责人贾晓楠等代表出席开班仪式。

本次2023 中华火锅职业行政总厨培训由张兵兵火锅牛油、四川家佳百味食品有限公司协办，邀请了行业专家授课。重庆渝中火锅烧烤行业商会会长冯龙、成都茅歌餐饮管理有限公司董事长杨联才、四川旅游学院副教授雷镇欧、四川旅游学院经济管理学院教师潘静、成都市美食之都促进会副秘书长李国伟等分别从川味火锅起源、火锅企业的食品安全、厨房运营技巧、浅谈四川火锅设计创新、餐饮企业成本精细化管控、如何提升领导力等方面进行讲解。同时，带领学员实地深入火锅食材源产工厂，让大家对餐饮行业有了更全面的了解，对火锅发展有了更深刻的认知。

学员们纷纷表示，此次学习提升了管理能力，对火锅行业的发展有了更深的体会。在今后的工作中，要以传承创新火锅文化为己任，将自身素养提升到更高的水平，致力于为消费者提供美味、安全和满意的用餐体验，为中华美食文化传播、为火锅行业高质量贡献自己的一份力量。

其间，学员们集体宣布了火锅职业行政总厨倡议：

1.始终确保所使用的食材的质量和安全。不使用过期或受损的食材，以保障顾客的健康为首要责任。

2.厨房的卫生和清洁是我们的首要任务。保持良好的个人卫生和工作环境卫生，维护消费者的食品安全。

3.诚实对待顾客，提供有关菜单和食材的真实信息。不误导或欺骗顾客。

4.努力减少食物浪费。通过精确的食材使用和妥善管理库存，降低浪费对环境的影响。

5.在厨房中，相互尊重，积极参与团队合作。互相支持和合作，确保顾客得到最佳的用餐体验。

6.不断提升自己的烹饪技能和知识。参加培训和学习新的烹饪技巧，以不断提高自己的职业水平。

7.顾客的满意度是我们工作的最终目标。我们应该积极倾听顾客的反馈，不断改进我们的菜品和服务。

8.严格遵守食品安全和卫生法规。禁止不合规的做法，避免危害公众健康，损害企业声誉。

9.关心环境，采取可持续的烹饪实践，减少对环境的负面影响。

10.保持诚实和责任感。出现错误或问题，及时承认并采取措施纠正。

11.始终坚守作为餐饮从业者的职业道德，在不断提高自身素质的同时，坚持以发扬中华美食文化为己任，以促进火锅产业发展为目标。