花生情结

杨运洲

昨天，回了趟老家，小叔从他家梨园里刨了一小袋套种的鲜花生给我。那一个个白花花的花生果像胖娃娃一样，特别惹人喜爱。回家后，妻子把花生果浸泡在水中，反复清洗了几遍，放入锅里加盐、花椒等调料开始慢煮。大约四十分钟后，揭开锅盖，一股浓浓的香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。我们剥了一颗急着去剥第二颗，就这样，一盘水煮花生很快就见底了。咀嚼之间，浓郁的香气弥漫在我的舌尖上，我的思绪也伴随着美味回到了许多年前。

每当看到花生，我就会不由得想起教科书中刊载的著名作家许地山所写的散文—《落花生》，它影响了一代又一代学子。许地山本人也把自己的笔名取为“落花生”，寓意自己也要做一个像花生那样默默奉献、不求回报的人。

花生也叫“长生果”，一般春季四五月份种植，或者在夏季六月份进行栽种。播种花生时，首先要选择健康饱满的种子，并将其放在清水中浸泡催芽，等种子露出白点后，再将花生点播到土壤中，然后在表层覆盖细土。花生在生长过程中对水分的需求较大，因此要每隔七天浇一次水，保持土壤湿润，但天气炎热时要增加浇水频率，可以每隔三到四天浇一次水，让花生正常生长。花生喜欢肥沃的生长环境，种植时可以每个月施一次含氮磷钾的复合肥，并且要在花期喷洒磷酸二氢钾，促使花生快速开花、结果。

小时候，每到中秋节前后就是收获花生的季节。花生成熟时，田间是一片绿色的海洋。拔花生看似简单，却也颇有技巧。拔花生前，得先用锄头松松土；拔花生时，需要连着藤一起拔。刚拔起来的花生，得左右甩一甩，把挂在上面的那些泥土甩回这片土地上。拔花生的时候，我们这些小孩子总是忍不住嘴馋，边拔边吃。剛剥开的生花生，果实里略带一股泥土的气味，尽管我们的嘴上抹得都是黑乎乎的泥土，但总是忍不住不时地剥几颗花生塞到嘴里，嚼得腮边都是白乎乎的花生浆汁。大人总是劝阻我们：“花生必须晒干了才好吃。”于是，我们把成堆的花生都装进了箩筐里。

大人把花生挑回家中，倒在土屋门前的平地上，任凭阳光暴晒。花生被晒干水分后，就将其装入蛇皮袋里，或者直接放在很大的柳筐里保存。妈妈知道我们爱吃花生，就给我们做最喜欢的水煮花生。为了便于水煮时入味，她将洗净的花生挨个儿捏开一个小口儿，再放入水中，随后撒上盐、辣椒、八角、酱油等调料，然后用小火焖煮。在袅袅炊烟中，香料的味道逐渐煨入了那一粒粒的花生里。

炒花生也很受我们的喜爱。炒花生最看重火候，倘若火势太大，花生难免会炒焦，有时候还要在锅里放点儿沙子，用锅铲来回翻炒，炉膛里烧的草一般都是豆秸，这样便于掌握火候。凉拌花生也是我们一家的最爱。将剥壳的花生用开水焯过后，加上各味调料凉拌，最后撒上一把葱花，口感清脆。而我最喜欢的，是油炸花生米。

那时候，加工厂会把花生压榨做成花生饼，圆圆的、厚厚的一大块，有十几斤重的，也有二十几斤重的，吃的时候就用锤子敲下一小块，放在口袋里，时不时地摸出来啃一啃，嚼起来特别香。

在那个物资相对匮乏的年代里，花生可是一种不可多得的小零食。每天早上，我便往兜里塞上一小把花生，闲来无事时，便吃上一颗。

花生的形状似小葫芦，寓意平安幸福，事业成功。花生，其花语是长寿、健康，象征永远保持健康和青春。花生有很多的果实，这是一种美好的含义，象征子孙满堂，家中人丁兴旺。花生还有喜庆吉祥的含义，在民间，新人结婚时要吃红枣、花生、桂圆、莲子，寓意“早生贵子”，讨一个好彩头。

花生不像菊花那么绚丽灿烂，也不像桂花那么芬芳怡人，可它默默无闻地在地下孕育果实，努力扎根、孕育、期盼、拼搏，即使被掩埋，也努力展示独特的美。它代表着脚踏实地、默默奉献、不计名利的品质，也具有勤勤恳恳、兢兢业业、默默无闻的精神。

如今，我已年过半百，父辈也年老了，不再去田间种植花生了，我们也用不着再去辛苦地拔花生了。但无论过去还是现在，我都喜欢吃花生。这种花生情结，在我的心里是永远不可替代的……