酢浆草的生存智慧

秦亚龙

漫步山野，身边的自然万物充满着无穷魅力。在享受清新空气和满眼青翠的同时，细细探寻、静心观察我们身边的小花小草，会发现它们都有着属于自己的生存智慧，蕴含着神奇的科学知识。其中，一种名字叫酢浆草（Oxalis corniculata L.）的小草格外有趣。

被错读的酢浆草

生活中，经常听到人们称它们为[zhà]浆草，其实，这是错误的，正确的读法为[cù]浆草。

酢是一个多音字，读cù时，同“醋”，组词搭配有酢酒（醋酒）、酢器（盛醋的容器）、酢味（酸味）等。在酢浆草一词中，这个字便读cù，其中，酢浆两个字指代古时一种含有酸味的饮料。在酢浆草的拉丁属名中，“Oxalis”便来自希腊词根“oxys”，代表酸的意思。因此，酢浆草也被称为酸味草。

酢还有另一个发音，读zuò，本意是指主人向客人敬酒，引申为朋友交往应酬，也指以酒回敬主人。常见的词语组合为酬酢，意指主客相互敬酒，主敬客为酬，客回敬为酢。《淮南子·主术训》中的“觴酌俎豆，酬酢之礼，所以效善也”，记录了古人通过应酬礼节传递友善和喜悦之情。《新唐书·卓行传·阳城》有载：“彊饮客，客辞，即自引满，客不得已，与酬酢，或醉仆席上。”王实甫在《四丞相歌舞丽春堂》第二折中也用“怎当他酬酢处两三巡，揭席时五六盃，醉的我将宫锦淋漓”描绘出一幅主宾觥筹交错、众宾欢也的热闹场景。

了解了酢字的基本含义，下面我们就来认识一下身边的酢浆草。

身边的酢浆草

酢浆草属于酢浆草科（Oxalidaceae）酢浆草属（Oxalis）一年生或者多年生草本植物，民间也称为酸三叶、酸醋酱、鸠酸、酸味草等。全世界的酢浆草属植物约有800种，主要分布在南美洲和南非地区，其中在非洲东南角的好望角地区分布得最为集中。

根据《中国植物志》记载，我国有5种酢浆草属植物，分别为酢浆草、白花酢浆草、黄花酢浆草、大花酢浆草和红花酢浆草。其中，酢浆草本种在全国大部分地区均有分布，人们在野外经常能见到它们的身影。在我国东北、华北、西北和西南等地，分布有开着白色花朵的白花酢浆草，它是我国的原产植物，但在江南地区难觅其踪影。除了上面这两种，大花酢浆草和黄花酢浆草均原产于南非，被我国引种栽培后，主要用作盆栽观赏花卉，很少有野外逸生；开红色小花的红花酢浆草，与地被绿化应用较多的关节酢浆草和三角紫叶酢浆草花色一致，均为由南美洲引入我国的外来种。

酢浆草属植物的叶片很别致，其地上部分植株长有大量的指状复叶，通常是3枚小叶完美对称，有的似心形，有的像倒置的鸡蛋，还有的为三角形，其形状、颜色或花纹各具特色。也因此，多数酢浆草有着“三叶草”的别名，可见其三小叶的形象已深入人心。当然，也有一些品种更为标新立异，像是叶片犹如棕榈的棕榈酢浆草、叶色形似火山熔岩的熔岩酢浆草等，都受到酢浆草爱好者的追捧。

更为有趣的是，酢浆草的叶片能感受日出与日落，完美应对阴雨天。阳光明媚的早晨，酢浆草的叶片和花朵睁开惺忪的“双眼”，伸了伸懒腰，缓缓展开，冲着阳光来个大大的微笑；天色渐晚，酢浆草的叶片和花朵好似怕冷的孩子，各自缩成一团；当阴雨天来临，酢浆草的叶片犹如合起的遮阳伞，提早收摊回家。酢浆草叶片的张闭主要受外部光照强度和温度的影响，在一定范围内，光照强度越强，叶片展开程度越高；温度越高，叶片闭合程度也越高。这应该就是酢浆草叶片的智慧吧，向阳而生，感受阳光和雨露。

除了叶片多变外，酢浆草属植物的地下部分也千变万化。挖出后，细细探究，便会发现，它们都具有肉质鳞茎状或块茎状根茎，其上分布着酢浆草真正的根系。仅仅用文字清晰描述酢浆草的根茎，大家可能很难理解；如果将酢浆草的形态和我们常见的蔬菜根茎类比，会更加直观。

以红花酢浆草为例，其地下部分主要分為三部分，分别是须根、肉状根和肉质鳞茎。它就好比我们吃的大蒜，不同的是，大蒜没有红花酢浆草下面像白萝卜一样的肉状根。在酢浆草根系上分布着多个珠芽，它们有大有小，每一个珠芽掰开后都是一个完整的鳞茎，每个珠芽就如同一个蒜头，都能萌生成一棵新植株，这些珠芽好像大蒜瓣一样一瓣瓣簇成一团。再细看它的每一个珠芽，一片片叠在一起，形似百合的鳞茎。但跟百合不同的是，红花酢浆草的鳞茎不可食用。不过，红花酢浆草的白色肉状根是可以直接食用的，并且和茎叶一样以酸味为主，民间称为水萝卜。但是，不是每个人都觉得适口。

从图片我们也可看出，红花酢浆草的鳞茎数量多，即使很小的一粒脱落后也会迅速繁殖，因此，最早被引种用于观赏的小花已逸生到田间或山野，基本不太可能被完全去除。

目前，在景觀绿化中应用最多的要数关节酢浆草。关节酢浆草非常容易辨识，粉红色的伞形花序绽放于植株顶端，5片花瓣基部排列着玫红色的条纹，引导着蝴蝶、蜜蜂或飞蛾等到访者顺着条纹去探寻可口的蜜源。关节酢浆草的叶片也很特别，淡绿色的叶片像一颗颗爱心，形成完美的对称结构，植株上无数个叶片又组成一座座山丘的形状，最上面是盛放着的红色花朵。

认识了关节酢浆草并欣赏完它的美丽容颜后，再来看看关节酢浆草的地下块茎，由此也会对其名字中的“关节”二字有更为形象的认知。关节酢浆草的地下部分是块状茎，就好比我们吃的土豆，不同的是，一棵植株上可以结出很多土豆，如果不把土豆挖出来，一个土豆会变成很多个土豆。关节酢浆草的块茎也是如此有趣，当我们挖到生长年份足够长的关节酢浆草块茎时，会发现除了最下边的块茎，其上还分出很多小的块茎，它们会以叠罗汉的方式向上叠加，年份越久，块茎叠加的层数也就越多。一些高级盆景玩家会把生长多年的关节酢浆草块茎露在土壤表面，以叠加的块茎为景制成微型盆景，并且其植株每年都会开出粉色的小花，极为独特。

看完酢浆草的地下部分，我们再把视线转回到酢浆草属植物的花朵上。

酢浆草的花朵有黄、红、粉、白等多种颜色，它们的花瓣和萼片均为5片，如同江南民居屋顶的瓦片般，呈覆瓦状排列。酢浆草属植物的单朵花有10枚雄蕊，且雄蕊又分为两轮—长雄蕊和短雄蕊各5枚，花柱也是5枚，有趣的是，两轮雄蕊与5枚柱头的排列方式并不完全一样，有的种的柱头位于两轮雄蕊之上，有的位于两轮雄蕊之间，有的又位于两轮雄蕊之下，这在植物学上被称为三型花柱，分别为长花柱、中花柱和短花柱。以关节酢浆草为例，它的5枚花柱位于两轮雄蕊之下，属于短花柱类型。从进化的角度看，酢浆草属的花柱类型是它们不断进化的结果。当同种授粉昆虫进入关节酢浆草花心采蜜时，雄蕊上的花粉就会沾在昆虫身上，因关节酢浆草柱头藏在最下面，当这只昆虫造访关节酢浆草的其他花朵时，就不会把沾在身上的花粉带到其他花朵的柱头上，这样就完美避免了近亲繁育。同样道理，我们也说过，酢浆草属也有长花柱型和中花柱型种类，当昆虫带着短花柱型的花粉造访酢浆草属其他花柱型的花朵，便会完成授粉，形成远缘杂交，这样更利于酢浆草的进化与繁衍。这便是酢浆草花朵的智慧。值得注意的是，由南美洲引入我国的红花酢浆草和关节酢浆草虽然花朵开得分外烂漫，但是可能由于缺乏授粉昆虫，生活中是见不到它们在开花后结种的。

酢浆草的叶片和花朵自有其生存智慧，它们的果实也极有特色。以我国广布的酢浆草本种为例。其花果期可以从每年2月一直持续到9月，这意味着当有的花朵结出果实时，还有新的花朵在次第绽放。酢浆草的果实为带有5棱的蒴果，长圆柱形。当果实成熟时，室背从中间开裂，露出一粒粒白色的“种子”，这些白色的圆粒并不是酢浆草真正的种子，而是种子外面包裹的假种皮。当酢浆草的假种皮裸露在空气中时，其内部的水分会逐步散失，并且自身会从顶端开裂，漏出内部长度只有1.5毫米左右的红棕色种子，之后，假种皮向两侧反卷，形成一个完美的弹簧发射器，一旦酢浆草的果实受到外力而抖动，假种皮发射器就会把中间的种子弹射出去，完成种子的弹播。由此可见，酢浆草的果实虽小，内部精妙的结构却令人惊叹。

需要指出的是，虽然一些酢浆草属植物的地上部分嚼起来味酸，且个别种的幼茎、嫩叶和肉状根可作蔬食供人食用，但由于它们富含草酸，所以并不适合大量食用，最好浅尝辄止，其主要价值还是在于观赏性。当然，有些酢浆草属植物可以入药，如植物志中记载酢浆草本种全草入药，能解热利尿、消肿散瘀，而牛羊过多进食后可中毒死亡。可见，酢浆草不是真正的蔬菜，不可轻易尝试，更不要说大量食用了。

【责任编辑】赵 菲