酢浆草——那美中还有着神奇

纪红

生机勃勃、好花常开的酢浆草

台湾作家林清玄在《酢浆草茶》中这样描写屋顶菜园里的酢浆草：“几乎所有的酢浆草都开花了，一大片小紫花连绵不绝，真是美极了。另一种酢浆草是开嫩黄色的小花，点缀在紫花中的小黄花，使那美中还有着神奇。”显然，他家的酢浆草有开紫花的，有开黄花的，比照我在济南见到的酢浆草们，这紫花的紫，是深浅不一的红。这美中还有神奇的酢浆草，便是红花酢浆草、关节酢浆草、酢浆草和黄花酢浆草。它们同属于酢浆草科酢浆草属，酢浆草科有900个物种，其中属于酢浆草属的就有800个，如此庞大的家族，我提到的这四种也只是我所常见而已。

酢浆草属植物有相类同的特征：一年生或多年生草本;根具肉质鳞茎状或块茎状地下根茎;茎匍匐或披散;叶互生或基生，指状复叶，通常有3小叶;花基生或为聚伞花序，花朵有五瓣，一般在底部连起;果为室背开裂的蒴果。其小叶小花还有一份小神奇，就是都对光敏感，白天开放，晚间收合。

关节酢浆草

我见到的酢浆草多处于野生状态，或在肥沃的平原，或在清劲的山坡，即使在自家阳台上疏于打理的小花盆里，酢浆草也都是野野地生长，只要得点儿阳光雨露、清风吹拂，就能茁壮成长。

酢浆草被誉为酢浆草属的代表，为中国原种，开小小的黄花，其花能从春天的雨水节气一直开到立冬节气，叶子到大寒节气还都能见其青青自若，是凌冬不凋、好花长开的典范。

餐桌上的传奇美味

《本草纲目》对酢浆草有释名：“酸浆、三叶酸、三角酸、酸母、醋母、酸箕、鸠酸、雀儿酸、雀林草、小酸茅……此小草三叶酸也，其味如醋。”

作为一枚有追求的吃货，我特别感兴趣的是书中还有记述：“南中下湿地及人家园圃中多有之，北地亦或有生者。初生嫩时，小儿喜食之。南人用揩石器，令白如银……酸，寒，无毒。”我做过一道酢浆草花叶鸡蛋汤，味道委实不错。林清玄曾用酢浆草煮汤、做沙拉、熬制酢浆草茶，想必是另一番美味了。

如何辨识四种酢浆草

那么，怎么识别这四种酢浆草呢？说来也简单。从花色区分，红花酢浆草和关节酢浆草都开红色的花，酢浆草和黄花酢浆草都开黄色的花。红花酢浆草的花基部为黄绿色，而关节酢浆草的花基部为酒红色，仅此一点即可将二者区分。另外，红花酢浆草地下部分有球状鳞茎，而关节酢浆草地下部分是木质化块根。

酢浆草与黄花酢浆草的区别是：酢浆草的花直径小于1厘米，而黄花酢浆草的花直径约2厘米;酢浆草的小叶纯绿色，表面无紫色斑点，而黄花酢浆草的小叶绿色表面上有紫色斑点;酢浆草无块茎，有直立或匍匐的地上茎，而黄花酢浆草有块茎，但无地上茎。

至于黄花酢浆草和红花酢浆草，花色不同是最直观的区分，之外还有两点较为明显的不同：一是黄花酢浆草蒴果结成种子可繁殖，而红花酢浆草则由块茎繁殖，不形成种子;二是黃花酢浆草的茎多分又匍匐生长，红花酢浆草则不分又，是由一个块茎分出若干叶柄，每个叶柄顶着一片叶子。

酢浆草还有一个关于幸运的传说。酢浆草属植物一向三出复叶，所以也叫三叶草，但难免有时出现4片小叶的，这样难得一见的、有着4小叶的酢浆草叶子，就被赋予了找到它即将被幸运眷顾的含义。此时，春意正浓，正是踏青赏花的好时节，快去野外找寻你的幸运草吧！

（责任编辑/徐沐妍 美术编辑/胡美岩）