吐司的 1 000 种玩法（二十七）

2023-10-28李珏

食品与生活 2023年9期

李珏

罐头三明治

突然冒出用罐头做三明治的想法，原因只有一個：当初心一热买了太多各式罐头，且已经临期。勤劳的主妇字典里没有“浪费”二字，那就做三明治吧，可以是早午餐的主食，也可以是下午茶的点心，总之，让罐头们完美变身，成就新的美味。

每月都会去“由里的客厅”拍摄吐司料理的照片，说是“客厅”，实则是在闹市区某弄堂里的一间底楼带院子的小店，而说是小店，却又不贩卖任何东西，只举办一些读书会、下午茶歇之类的小型活动。院子被由里打理得四季青翠，在那里做料理，心情舒朗，颇有点“画中人”的怡然自得。由里不仅是位热情好客的女主人，也做得一手好西点，由此，每次的吐司料理我也会听取她的建议，而她对于我的各种奇思妙想总是“添油加醋”地努力促成，让料理的过程变成了彼此享受的过程。今番要做罐头三明治，突发奇想邀请由里客串，百忙之中的她居然立马应允，叫我心下有点小窃喜。

那天，扛着一大堆各色罐头来到客厅，“哗啦啦”全摆在桌上让由里挑选，她选了两款水果和一款浓郁的番茄肉酱，说是心里已然有了食谱；而我则选了平日里极爱的豆豉鲮鱼，想着用熟悉的食材做三明治，或许更有把握。选好罐头和相搭的吐司面包，两人正式进入料理状态。

期间，忙里偷闲瞄一眼，看到由里居然在做蛋糕！当下诧异地问及缘由，她说：“三明治嘛，也不一定拘泥于用面包，蛋糕坯的绵软与水果肯定更能相得益彰。”我一思忖，觉得确实有理。烤蛋糕的间隙，她兀自在纸上写写画画，琢磨猕猴桃的摆放位置、黄桃如何才能呈现佛手造型，真真是拼出了当年解立体几何的劲头。历时一个半小时（含三明治制成后漫长的冷冻时间），水果三明治终于羞答答地“千呼万唤始出来”，由里笑称“开盲盒”，她说因为是首次尝试，所以不确定三明治切开后的截面是否能有如愿的美感。结果自然是超惊喜的——她在美丽的花园里静静绽放，呈现出最完美的模样！众人七嘴八舌给这款水果三明治起名字，有说郁金香和佛手柑的图案颇有莫奈印象派画风的，遂定名“莫奈花园三明治”。

在第一款三 ;明治入冰箱冷冻的等待期，由里开始了第二款的制作，这次她负责摄影，我则荣幸地成了她的“手替”——按照她的步骤指示来操刀制作。与第一款相反，这款的用料竟然简单到极致，令我边做边满腹狐疑，而最后的成品却完全颠覆了罐头的原味和我的想象，口味居然与经典的“意式千层面”非常接近，可谓是千层面的吐司简约版。

由里的标杆竖在眼前，我有些气馁，因为自己实在是太“偷懒”了，借助着豆豉鲮鱼的重口味，想要与由里的两款三明治“比翼齐飞”，真的是件很惭愧的事。俗话说“百货捉百客”，也有喜欢我做的那款“杂蔬鲮鱼三明治”的，说味道鲜香浓郁，选用的“无花果星空硬欧”色彩迷幻……首度与由里携手做三明治，很契合、很有趣，彼此欣赏，各自出彩，这个阳光满溢的下午，我们都如愿成为了“更好的自己”。