复合酵母培养物对郏县红牛犊牛生长性能和氮磷表观消化率的影响

梁会锋

（郏县红牛产业发展中心，河南郏县 467100）

复合酵母培养物是在一定生产工艺程序进行下由某些益生菌、酵母菌充分厌氧发酵而成的微生态制剂，其成分主要为酿酒酵母菌、假丝酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢杆菌等多种益生菌的代谢产物，因富含肽类、寡糖、蛋白质和多种因子等营养成分和生物活性物质[1,2]，具有提高动物生产性能，增强反刍动物瘤胃微生物活性，促进肠道发育等诸多作用，作为饲料添加剂已被广泛应用于动物生产。那日苏等[3]研究报道，日粮添加10g/(d·只)酵母培养物饲喂育肥绵羊，可提高日增重11.1%；孙喆等[4]研究发现，对酿酒酵母培养物进行不同时间发酵，日粮添加不同发酵时间的酿酒酵母培养物，可以改善肉仔鸡的生长性能，与对照组相比，添加发酵24、36h 的酿酒酵母培养物组肉仔鸡的平均日增重分别显著提高了11.16%，12.36%、料重比分别降9.19%，8.77%。但是，对于复合酵母培养物在动物养殖中的作用的研究报道大多集中在奶牛、家禽、生猪和水产养殖，有关其在肉牛生产中应用效果的文献报道不多。郏县红牛原产地为以郏县为主产区及其周边地区，属于地方肉牛品种。基于此，本试验通过郏县红牛犊牛日粮中添加不同比例的复合酵母培养物，观察复合酵母培养物对郏县红牛犊牛生长性能、粪便氮、磷表观消化率的影响，并确定适宜添加比例，为郏县红牛产业发展饲料添加剂的应用提供参考。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料与动物

复合酵母培养物购自江苏某生物技术有限公司，主要成分为酿酒酵母菌、假丝酵母菌、嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌的代谢产物。活菌含量≥1.5×1010CFU/g。

1.2 试验分组

2022 年12月，试验动物选取体重相近、体况健康的5月龄郏县红牛犊牛20 头。将20 头郏县红牛犊牛随机分成对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组。对照组饲喂不添加复合酵母培养物的日粮，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组分别饲喂添加复合酵母培养物比例分别为基础日粮的0.10%、0.20%、0.30%的基础日粮。预试期3d，正试期30d。日粮精料组成与营养水平见表1。

表1 试验日粮精料组成及营养水平 单位：%

1.3 饲养管理

试验在平顶山郏县红牛繁育中心养殖场进行。试验犊牛按照分组分开在4 个独立圈舍中饲养，保持圈舍环境基本一致。试验期间，定期打扫卫生，专人负责管理，认真记录试验数据，检查犊牛健康状况，于每天6:00、11:00、18:00 饲喂，自由采食，保持饮水清洁，驱虫、免疫等饲养管理按日常管理制度进行。

1.4 指标测定

1.4.1 生长指标的测定与方法

于试验的第0、10、20、30 天晨饲前称重，采用肉牛智能体重称重系统，记录每组犊牛的初始重和末重。采用肉牛智能体尺测量系统测定体斜长、体高、胸围、管围指标。计算出每组郏县红牛犊牛的累积生长、绝对生长。

累积生长是指在试验期间犊牛在0、10、20、30d 时的总体重，以便分析试验期间犊牛的累积增重结果。

绝对生长是指犊牛在0～10d、11～20d、21～30d 每个试验期间的平均日增重，观察犊牛体重增加速度，根据式（1）计算：

1.4.2 粪样氮、磷表观消化率测定

于试验第0、10、20、30 天，犊牛粪便收集采用直肠取粪法，每天早、晚分别收集新鲜牛粪200g 装入一次性塑料袋内，然后混匀，称取300g，采用内源指示剂法测定氮、磷的表观消化率，用粪和日粮中的盐酸不溶灰分含量计算营养物质氮和磷表观消化率[5]。见式（2）：

式（2）中，A 为饲料中某营养成分的含量(%)；B 为粪便中某营养成分的含量(%)；C 为饲料中盐酸不溶灰分的含量(%)；D 为粪中盐酸不溶灰分的含量(%)。

1.5 数据统计分析

用Excel 进行数据初步整理，使用SPSS 20.0统计软件进行单因素方差分析。试验数据均以“平均值±标准差”表示，P＜0.05 为差异显著性。

2 结果

2.1 不同比例复合酵母培养物对犊牛累积生长和绝对生长的影响

由表2 可知，郏县红牛犊牛在3 个时间段的绝对生长中，只在试验初期的0～10d，试验Ⅰ、Ⅱ组的绝对生长指标显著高于对照组（P＜0.05），分别提高12.86%、7.05%，以添加量为0.1%的试验Ⅰ组生长较佳。在累积生长20d 时，试验Ⅰ、Ⅱ组郏县红牛犊牛显著高于对照组（P＜0.05），分别提高3.91%、1.71%，也以添加量为0.1%的试验Ⅰ组生长最佳。因此添加0.1%复合酵母培养物有利于郏县红牛犊牛体重增长。

表2 不同比例复合酵母培养物对犊牛累积生长和绝对生长的影响

2.2 不同比例复合酵母培养物对犊牛体尺指标的影响

由表3 可知，与对照组比较，3 个试验组郏县红牛犊牛的体尺指标均无显著影响（P＞0.05）。而在30d 时，试验Ⅰ、Ⅱ组的郏县红牛犊牛胸围显著高于对照组（P＜0.05），分别提高了8.76%、8.03%，其他指标差异不显著（P＞0.05）。

表3 不同比例复合酵母培养物对犊牛体尺指标的影响 单位：m

2.3 不同比例复合酵母培养物对犊牛粪便氮和磷表观消化率的影响

由表4 可知，与对照组比，不同比例复合酵母培养物对郏县红牛犊牛的氮和磷表观消化率的影响差异均不显著（P＞0.05）。但是，从整个试验时间的数据变化趋势来看，试验Ⅰ、Ⅱ组的郏县红牛犊牛的氮、磷表观消化率均比对照组有所提高。

表4 不同比例复合酵母培养物对犊牛粪便氮和磷表观消化率的影响 单位：%

3 讨论

3.1 不同比例复合酵母培养物对郏县红牛犊牛生产性能的影响

生产性能是郏县红牛养殖经济效益的重要指标，对该品种的保种选育具有重要意义。除了品种因素决定外，采取饲料营养技术措施也能够提高动物品种生产性能。因此，在动物营养调控方面，开展选择适宜郏县红牛生产性能的饲料添加剂应用研究成为发展郏县红牛的热点和方向。本试验所用产品采用严格的液体深层发酵技术，是一种富含酿酒酵母菌、假丝酵母菌、嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌的复合酵母培养物，也属于微生物制剂。酿酒酵母中含有氨基酸、蛋白质、有机酸、维生素、微量元素以及可食纤维等多种营养成分和生理活性生长因子[6]，在发酵生产工艺中产生郏县红牛喜欢的芳香味；假丝酵母菌富含蛋白质和维生素B，可提高饲料转化率；嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌作为有益微生物在瘤胃及肠道内被代谢分解成活性物质，促进郏县红牛营养物质吸收和消化。管晓轩等[7]研究发现，日龄添加复合微生态制剂（犊泄克+犊益康）组的1～30d、1～60d 平均日增重比对照组显著提高。本试验结果表明，日粮添加0.1%、0.2%复合酵母培养物可以显著促进郏县红牛犊牛增重和胸围生长。随着试验时间延长，从累积生长、绝对生长以及其他体尺指标数据趋势看，试验Ⅰ、Ⅱ组数据有比对照组增加的趋势，是否随着日龄增长而增加，有待于具体研究。

3.2 不同比例复合酵母培养物对犊牛粪便氮和磷表观消化率的影响

动物机体内的氮磷来自动物饲料，是构成动物机体重要的营养元素。动物粪尿氮磷含量与饲料氮磷成分密切相关。如果动物饲料营养配制不科学，不仅浪费饲料资源，增加饲养成本，而且通过动物粪尿排泄的氮磷会对周围土壤、水源等环境造成污染[8]。复合酵母培养物促进瘤胃微生物的生长繁殖，提高瘤胃微生物对氨态氮生成和利用能力，使更多的氨态氮转化为微生物蛋白，减少瘤胃内氨氮的损失[9]。另外，乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌等益生菌产生的有机酸可以促进肠道对矿物质的吸收，从而减少了氮、磷排放量[10]。本试验由于受条件限制，没有进行尿氮磷测定，但是，根据粪便检测结果显示，日粮添加不同比例的复合酵母培养物对于郏县红牛粪便排放没有显著影响，同时发现添加0.1%、0.2%的复合酵母培养物有提高氮磷表观消化率的趋势。表明饲喂适宜比例的复合酵母培养物可以促进郏县红牛消化吸收氮磷养分，降低氮磷排放量，有利于减轻养殖环境压力。

4 结论

在本试验条件下，在郏县红牛日粮中添加占基础日粮0.1%的复合酵母培养物可促进郏县红牛生长发育，并有提高氮磷表观消化率的趋势。