肉牛微生态养殖技术及其模式

2023-10-26郭永恒甘肃省张掖市甘州区动物卫生监督所

中国畜牧业 2023年18期

文│郭永恒（甘肃省张掖市甘州区动物卫生监督所）

牛肉富含优质蛋白、肌氨酸、矿物质，是滋补佳品，深受消费者喜爱，市场需求量大，这极大地推动着肉牛养殖业的发展。在可持续发展背景下，传统肉牛养殖模式所存在的弊端日益凸显，违背了新时期绿色生态发展理念。在此背景下，推广应用肉牛微生态养殖技术是大势所趋。

一、肉牛发酵床养殖模式特点及优势分析

肉牛发酵床养殖，也被称之为畜禽粪便原位降解健康养殖，是一种新型、绿色、环保、健康的微生态养牛模式。通过对牛舍进行特殊设计，然后填入有机垫料，利用微生物有氧呼吸原理，让牛的粪便和垫料两者之间进行协同发酵，垫料中富含有机菌群，可快速氧化分解牛粪便中的有机物和有害气体，同时产生大量热量及菌体蛋白，将恶臭气味消除掉，防止致病菌繁殖，实现肉牛无异味、无污染、零排放养殖。

肉牛发酵床养殖模式的优势，主要体现在下述几个方面：首先，改善牛舍环境。发酵床养牛模式下，微生物能够将牛的粪便快速分解掉，发酵床底部热空气快速蒸发底部水分，保持发酵床干燥，减少臭气等异味，而且垫料发酵后会产生淡淡的香味，为肉牛的生长营造良好的环境。其次，降低养殖成本。应用发酵床养牛技术，利用微生物快速分解粪尿成为有机物、菌蛋白质，为牛提供蛋白质营养。而且发酵床养牛无需人工清理粪污，减少人力的投入，降低人力成本。最重要的是通过营造良好的环境，可降低肉牛疫病的发生率，减少各方面成本投入，提高养殖效益。最后，保证牛肉品质。发酵床垫料富含有益微生物，无抗生素添加，肉牛食用后对消化系统有利，而且不会造成药物残留现象，保证牛肉品质，满足市场对牛肉的高品质需求，更加符合新时期所提出的健康、绿色饮食观念。

二、肉牛发酵床养殖技术实施要点探讨

1.科学建造牛舍。

（1）建舍要求。肉牛发酵床养殖前，做好牛舍建造工作非常重要。要明确牛舍建造要求，合理选址，选择干燥、通风好、光照充足的位置建造牛舍，牛舍朝向以坐北朝南最为适宜。要确保牛舍干燥，地面要保温，做到冬暖夏凉。要合理规划设计牛舍门窗数量，满足光照及通风需求。房顶要具备良好的保温隔热性能。牛舍内部设施要完善，并合理安置，方便应用。

（2）基本结构。地基挖掘时，深度控制在90厘米左右，采用双坡式牛舍，其脊高控制为4.5米，跨度为12米，长度结合养殖规模、数量灵活确定，牛舍内墙下部设置围墙，避免水气渗至墙体内；门窗建造时，门的高度设置为2米，宽度设置为2.3米，以双开门为宜，方便进出和通风；屋顶建在时，采用双坡式屋顶，具有保温性好、建造成本低、易于修建等优势；牛床建造时，长度控制为1.8米，宽度控制为1.2米，坡度控制为1.5%。牛床前设置料槽，槽外缘应当和通道处于同一水平面上，方便喂料。

2.发酵床垫料制作。

（1）垫料类型。发酵床所使用的垫料类型较多，合理选择非常关键。按照使用量的差异，可将垫料分成两类，一类是主料，如：秸秆粉、锯木屑、花生壳等等，其占比为60%。另一类是辅料，如：玉米粉、麸皮等，其占比为40%。按照材料性质的财，可将垫料分为三类，其一是碳素料，如：锯木屑、秸秆粉等，其富含有机碳，常备用作主料。其二是氮素料，如：酒糟等，其富含有机氮，常备用作辅料。其三是调理料，如：生石灰、过磷酸钙等，其能够实现对垫料酸碱度、能量的有效调节。

（2）垫料选择。正确选择发酵床垫料非常重要，养殖人员应当优选选择来源广泛、性价比高、价格稳定、方便存储的垫料。同时要充分考虑到地域因素，科学确定发酵床垫料。要保证所选择的垫料具备良好的吸水性和透气性，具备较强的耐腐蚀性，要适合菌种生长。目前常用的发酵床垫料包括：锯木屑、秸秆、谷壳、花生壳等等，其中锯木屑为主要垫料。垫料使用之前，应当进行充分的晾晒，并将残渣去除掉，保证垫料舒适柔软。

（3）混匀铺床。发酵床建造后，需将垫料均匀铺至发酵床上。铺垫料前可将垫料和菌种两者充分混合搅拌之后再铺上发酵床。或者亦可先在发酵床上铺垫一层垫料，约10厘米左右，然后再撒施一层菌种，边铺边撒，无需洒水。铺床时要控制好垫料和菌种的使用量，确保达到理想的发酵效果。一般情况下，每1千克菌种可铺设10～15平方米发酵床。

（4）启动发酵。发酵床铺设完成后，即可饲养肉牛，若初期表面过于干燥，可撒施适量的水，避免过于干燥产生大量扬尘。然后将适量牛粪尿埋入垫料25厘米处，同时覆盖锯末并摊平，反复2～3次即可快速启动发酵。

3.垫料日常维护。

（1）垫料厚度。发酵床启动发酵后，要认真认真做好垫料日常维护工作，结合季节性因素以及饲养密度等因素灵活控制垫料厚度，最薄不可低于20厘米，最厚不可高于100厘米。夏季气温较高，因此要降低发酵床垫料厚度及养殖密度，冬季气温较低，因此要适当提升发酵床垫料厚度，确保能够达到理想的发酵效果。

（2）密度控制。发酵床养殖肉牛，对密度有着一定的要求，若密度过大，超出发酵床垫料降解能力，则影响降解效果。若密度过小，则会导致发酵床垫料资源浪费。所以控制好肉牛养殖密度非常关键。养殖人员应当充分结合肉牛的日龄、体重等因素灵活调控密度，一般情况下，100～200千克的肉牛每头占地约3～4平方米，体重为300～400千克的肉牛每头占地约5～8平方米，超过400千克的肉牛每头占地约10～15平方米。将肉牛饲养密度控制在发酵床垫料降解能力之内，有助于达到理想的粪尿降解效果，同时也提升肉牛养殖质量。

（3）垫料疏松。发酵床养殖肉牛时，时间较长会导致垫料含氧量降低，导致垫料板结，这会严重影响垫料对牛粪尿的发酵分解，所以做好垫料疏松工作非常重要。养殖人员应当结合实际情况对垫料进行翻抛疏松，提升其对粪尿的降解能力。一般情况下，建议每间隔1周疏松1次，发酵床垫料即可，深度控制为30厘米左右，同时每间隔4周对发酵床垫料彻底深翻1次，保持良好的通透性。垫料疏松时，建议使用旋耕机翻耙，让垫料和牛的粪尿混合均匀，确保垫料中的微生物菌群能够快速、及时降解牛粪尿，有效抑制病原微生物的生长，减少臭气产生量，营造良好的牛舍环境，预防牛疾病的发生。

（4）疏粪管理。众所周知，牛往往具有集中、定点排粪排尿的习惯，久而久之就会导致发酵床上的粪尿堆积在一起，无法均匀分布，这会严重影响垫料对粪尿的降解消化速度，进而产生臭气。在此情况下，做好疏粪工作非常重要。建议养殖人员每间隔3天疏粪1次，疏粪深度控制在20厘米，夏季气温高，应当适当增加疏粪频率，每间隔2天疏粪1次为宜，确保快速降解牛的粪尿，防止病菌繁殖和蝇蛆滋生，保证肉牛的健康生长。

（5）控制水分。发酵床垫料含水量是否适宜，会对降解效果产生极大的影响，若垫料水分过多，则发酵效果下降，若垫料水分过少，则抑制微生物菌群生长繁殖，所以保持适宜的水分含量是达到理想的垫料粪污降解水平的关键。一般情况下，肉牛发酵床养殖时将垫料含水量始终维持在40%～60%之间最为适宜，具体要结合季节性因素予以灵活的调控。发酵床养牛时，养殖人员可定期用手抓垫料，进而对其水分状况进行判断，用手抓垫料后若能将其捏成一团，但可轻易散开不滴水，此时垫料的含水量为最佳状态。若无法将垫料捏成团，则代表垫料过于干燥，此时可通过喷雾的方式补水，增加垫料含水量。若垫料能捏成一团但不易散发，则代表垫料过于潮湿，此时要及时补充垫料，降低水分，保持垫料良好的通透性，提高微生物活性，快速降解牛粪尿。

（6）补充菌剂。为保持发酵床垫料始终具备良好的粪尿降解能力，要高重视菌种补充工作。养殖人员应充分结合发酵床实际情况灵活控制好菌种补充频率、补充量，一般情况下，每周补充1次即可，补充菌种的同时，做好疏粪及水分调节工作，增加垫料中微生物菌剂数量，保持发酵床微生态平衡，提升牛粪尿降解能力。

（7）垫料补充更换。发酵床垫料经过长时间的使用后，会出现一定的损耗，进而导致粪尿降解能力下降，所以养殖人员做好垫料补充及更换工作非常关键，这是稳定发酵床发酵降解性能的重要举措。一般情况下，当发酵床上的垫料减少至10%左右时即可补充垫料，补充新料后应当将其和旧料充分拌匀混合，并对水分进行调节，保持发酵床垫料降解稳定性。