果桑优质高产栽培技术及综合利用

王 芳 张传红 郭红艳

（商丘市乡村产业发展中心 河南商丘 476000）

果桑是一种特殊的桑树品种，以食果为主、养蚕用叶为辅，在全国大部分地区均可栽植。 桑果又名桑葚、桑枣、桑子等，在每年的4-6 月成熟，果实中含有丰富的蛋白质、糖类、粗纤维、游离氨基酸等人体必需营养物质及多种维生素，不仅营养丰富，而且具有提高人体免疫力、滋阴补血、明目护肝等药用保健功效[1-2]。 《本草纲目》记载，桑葚能“止消渴，利五脏关节，通血气。久服不饿，令人聪明，发黑不老”。历代本草都称其为“神仙果”，视桑葚为防病保健之佳品。 桑葚又被中华人民共和国国家卫生健康委员会列为“既是食品又是药品”的农产品之一。 果桑的适应性强、生长速度快、结果早、易管理、效益高、果期长，是建设生态采摘园的理想品种。 桑葚不但可以鲜食，而且可加工成桑果干、桑果汁、桑果醋、桑果酒、桑果蜜膏等，桑枝可以生产食用菌，桑叶可以养蚕，综合经济效益较为显著， 因此果桑已成为许多蚕区的更新换代品种，发展前景十分广阔。 本文作者经过多年的果桑栽培实践， 总结了果桑优质高产高效的栽培技术要点，仅供生产者参考。

1 果桑建园

1.1 选地

种植果桑要选择地势平坦、 光照充足、 通风良好、土壤肥沃、有利于排水灌溉及交通方便的地块，同时要远离砖瓦窑厂、化工厂等污染源，防止桑果及桑叶污染，影响桑果品质。 肥沃的土壤有利于桑果和桑叶的高产，获得较好的经济效益。 采摘园最好选在交通方便的城市近郊，方便游人采摘。

1.2 整地

果桑栽植地块首先要进行平整土地，四周挖好排水沟，方便灌溉和排水。 全面清理地面上的秸秆、杂草等，防止杂草和桑苗争肥，同时能效预防病虫害的发生。 然后施入底肥， 对土地进行全面翻耕， 耕深40 cm 左右，平整后即可进行果桑苗的栽植。

1.3 品种选择

优良的果桑品种是桑果优质高产的必要条件，加上通过科学的管理，才能使果桑结果早、见效快、品质优、产量高、效益好。 因此果桑栽植首先要选择优质高产的品种，如无籽大十、红果2 号、白玉王、台湾长果桑等[3]，这些品种的桑果含糖量高，口感好，品质佳，营养丰富，抗病抗逆能力强，果叶兼用。

1.4 桑苗选择

严格筛选健壮果桑苗，苗干要充实，直径＞0.8 cm，根系发达、完整，主侧根长＞20 cm，冬芽饱满，无病虫害，确保栽植后保证桑苗的成活率及抗逆抗病能力，也有利于果桑的优质高产。

1.5 合理密植

为方便采摘，可选择等行距栽植，每亩栽植300～330 株，行距2 m，株距1 m 左右，这种栽植密度桑果产量高，同时桑叶产量也不受影响[4]。 桑园最好采用南北行向栽植，这样有利于桑园通风、透光，充足的阳光照射使桑果品质更佳。

1.6 适时栽植

果桑栽植分为春栽和秋栽， 春栽在土壤解冻后（2-3 月）进行，秋栽则在果桑树苗全部落叶后至土壤封冻前（11-12 月）进行，一般以秋栽为最好，因其成活率高，成苗旺盛。 在选好的行距中心挖定植沟，沟宽60 cm、深50 cm，沟底施入经过发酵过的鸡粪、猪粪等农家有机肥，每亩施入2 500 kg 左右。 栽植时要把桑苗的根系向四周伸展，根系不要和肥料接触，防止农家肥发酵时烧伤桑苗根部， 然后用土填平定植沟，用脚踏实，同时轻提桑苗，使根系与土壤密切接触，最后浇定植水。

2 树形养成

果桑树形一般选择养成中低干桑， 即桑苗定植后，在离地25～30 cm 处截干，养成主干。 桑苗发芽后，保留3～4 个新梢，当新梢长到15～20 cm 时进行摘心，养成支干。 如果侧枝较少，可通过多次摘心，使每株果桑有10～15 个结果枝， 确保第2 年的果桑产量[5]。 第2 年在果桑采摘和春蚕饲养结束后及时对桑树进行夏伐， 在离地45～50 cm 对第2 支干平齐剪伐，进行定拳。 以后每年果桑采摘后在第2 支干上同一位置进行剪伐，形成桑拳。

每年6 月， 桑果采摘和养蚕结束后要及时进行伐条，从桑拳的位置进行剪伐，剪去所有枝条。 新枝生长到20 cm 左右时进行疏芽，去除弱小枝条，每个桑拳上保留3～4 个枝条， 每株桑树上保留10～12 个枝条。 在每年的12 月至翌年1 月对桑园进行剪梢，去除桑拳上的弱枝、病枝及枝条顶端枯死部分，一般果桑都实行轻剪，在离地1.5 m 左右平剪，剪去梢部10～20 cm 的嫩枝[6]。 春季对生长旺盛的枝条（超过6片叶）进行摘心，摘心可以有效控制枝条生长，促进桑果的生长，增加桑果的产量，同时增加桑园的通风透光，减少落果，提高桑果的品质。

3 肥水管理

3.1 灌溉排水

果桑生长阶段不同，对水的需求量也不同，因果桑根系比较发达，一般情况下不用浇水。 春季如果较为干旱， 应及时浇水， 因果桑萌芽时需要一定的水分，如果水分不足，则会使果桑的新芽萌发延迟，开花结果也相对延迟。 果桑开花时， 也需要充足的水分，土壤干旱则会造成落花落果，影响桑果的产量。桑果生长发育期不需要过多的水分， 如遇雨水过多应及时排水，水分过多会降低桑果的质量。

3.2 施肥

果桑主要以结果为主，果叶兼用，施肥时氮、磷、钾要按一定比例施入，同时要多施有机肥和钾肥，少施氮肥。 春肥可在桑芽萌动前每亩施复合肥50 kg，复合肥要含钾量较高、含氮量较低，以增加桑果的品质和口感。 夏伐后要及时追肥，夏肥以氮肥为主，磷、钾肥为辅， 每亩施复合肥20 kg， 以促进叶的生长。8 月中下旬，可施复合肥15 kg，以增加桑叶产量和养蚕量，提高桑园的综合效益。 冬肥以农家肥和有机肥为主，结合冬耕施入。

4 病虫害防治

果桑的病虫害较多， 害虫主要有桑尺蠖、 桑天牛、桑象虫、桑粉虱、桑螟等，病害主要有菌核病、白粉病等。 果桑病虫害防治要以物理防治为主，辅以化学防治，结合夏季剪伐、冬季修剪、冬耕等，有效地清除害虫卵及病原菌等。 如害虫较多，可在春季出芽前和夏伐后用40%丙·辛乳油1 200 倍液或80%敌敌畏乳油1 000 倍液进行药物防治。养蚕用叶期间可用50%辛硫磷乳油1 500 倍液进行防治，7 d 后再用叶。如果害虫较少，可进行人工捕捉。

病虫害中危害最大的是菌核病， 如不及时进行有效防治，可能会造成果桑绝收。 菌核病原体孢子在果桑开花期通过空气传播到花蕊上， 发芽后通过子房体侵染果实， 并随着果实的发育， 菌丝体快速繁殖，使果实发病。 物理防治应先清除桑园内杂草、枯枝、落叶等，然后通过冬耕，把带菌的土壤翻入地下，再用黑色薄膜覆盖，可以有效阻止病菌的传播。 化学防治可在桑树开花后用菌核净、 甲基硫菌灵或腐霉利，间隔7 d 交替使用，至花期结束。 其中，每个桑葚果实需要施药3～4 次， 能够达到95%以上的良好防治效果。 如果菌核病发病严重， 可在始花期和盛花期用戊唑醇取代上述药品各喷1 次[7]。 在桑果采摘前15～20 d 应停止用药，确保桑果无农药残留。

5 收获及加工

当桑果由红色转为紫色或黑色时， 为成熟的标志，此时桑果色泽鲜亮，颗粒饱满，即可采摘。 桑果成熟期一般为1 个月，盛果期可每天采摘，成熟初期和末期可隔天采摘。 采摘一般选择早晨，适熟采摘，过生色泽和口感不好，过熟则不易存放，容易烂果。 采摘要轻采轻放，放入备好的小塑料盒中，再放入塑料筐中， 避免挤压、震动，然后上市出售。

果叶兼用的桑园， 在桑叶采摘时应考虑桑果的生长和品质，养蚕可以比正常时间晚10～15 d，先采摘枝条下部叶片，当桑果采摘结束后，再进行伐条喂蚕。 中秋蚕主要采摘中下部叶片，晚秋蚕结束后每条结果枝上最少保留6 片叶以上，以促进枝条生长充实，增强抗寒抗旱能力，避免影响第2 年果桑的产量[8]。

如果桑果产量较大， 也可以进行加工， 通过烘干、压榨、酿造等技术加工成桑葚干、桑果汁、桑果酒、桑果酱等系列产品，拉长果桑栽培的产业链条，提高桑园的综合效益。

6 综合利用

春、秋季可以利用果桑叶进行养蚕，每亩每年可以养2～3 张蚕种。 桑叶也可以加工成桑叶苶、桑叶面条、桑叶馒头、桑叶月饼等，秋季霜桑叶可以作为中药材出售。

桑园还可以养殖金蝉[9]、桑叶鸡、桑叶鸭等，有效增加桑园的经济效益。 桑园养鸡、鸭，不仅仅是提高桑园综合效益的一条有效途径， 还可以增加桑园的肥力，提高桑果的质量和产量。 鸡、鸭都是杂食性动物，在桑园里放养，以杂草为食，可以阻止杂草的生长，同时又可捕食桑毛虫、金龟子、桑螟等桑园害虫，从而节省桑园病虫草害的防治成本。 特别是桑园里的鸡、鸭粪是天然有机肥，含有丰富的氮、磷、钾等桑树必需的营养元素，大大地增加了桑园土壤的肥力，从而减少化肥的施入，不但可以促进桑树的生长，增加产叶量，而且桑果的品质和产量也会大大提高，经济效益更加显著。