牛磺酸对猪抗氧化功能的影响

谢璐霞

摘  要：本试验旨在研究牛磺酸对生长育肥猪抗氧化功能的影响，为牛磺酸在生长育肥猪上的使用提供参考。试验选择280头体重约65 kg健康的生长育肥猪，随机分成4组。对照组生长育肥猪饲喂不含有牛磺酸的日粮，试验1组、试验2组和试验3组的生长育肥猪分别饲喂含有1 000、1 500、2 000 mg/kg牛磺酸的试验日粮，饲喂30 d。试验结束时采集各组生长育肥猪的血液，检测血液抗氧化指标。结果表明，与对照组生长育肥猪相比，添加1 500、2 000 mg/kg的牛磺酸显著提高了试验2组和试验3组生长育肥猪血液中过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性（P＜0.05），显著降低了丙二醛的浓度（P＜0.05），显著增强了总抗氧化能力（P＜0.05）；而牛磺酸对生长育肥猪血液中的谷胱甘肽过氧化物酶活性未产生显著影响（P＞0.05）。综上所述，在日常生产中日粮中添加适量的牛磺酸可提高生长育肥猪血液中抗氧化酶活性，降低脂质氧化产物丙二醛浓度，增强机体的抗氧化功能；考虑饲养效果及成本，生长育肥猪日粮中添加1 500 mg/kg牛磺酸较为适宜。

关键词：牛磺酸；生长育肥猪；抗氧化功能

中图分类号：S816 文献标志码：A 文章编号：1001-0769（2023）05-0037-03

随着生活水平的提高，人们逐渐追求安全、绿色、健康的食品。猪肉是我国主要的肉类食品之一，其品质至关重要。氧化应激会破坏猪肌肉细胞的结构和功能，导致肌原纤维蛋白氧化，进而影响肌肉的嫩度、持水性及肉色等肉品质指标[1]。因此，在养猪生产中可以使用一些具有抗氧化功能的饲料添加剂。牛磺酸作为一种非蛋白氨基酸饲料添加剂，在促进胆汁分泌、调节免疫、抗氧化等方面具有显著的效果，可以发挥多种生物学功能[2-3]。相关研究发现，在外界各种应激的作用下，牛磺酸可以改善动物机体的抗氧化能力，使机体细胞及组织免受氧化应激的损伤[4-5]。韩红丽等[6]通过研究牛磺酸对肉鸡抗氧化功能及肉品质的影响，发现日粮中添加适量的牛磺酸减少了鸡肉的滴水损失及蒸煮损失，提高了肌肉中谷胱甘肽過氧化物酶的活性，降低了丙二醛浓度，通过提高肌肉的抗氧化能力改善了肉品质。在花鲈的养殖中，添加适量的牛磺酸显著提高了花鲈肝脏中超氧化物歧化酶、过氧化氢酶及谷胱甘肽过氧化物酶的活性，降低了丙二醛浓度，提高了肝脏的总抗氧化能力[7]。目前，关于牛磺酸对生长育肥猪的抗氧化作用的研究比较少见，因此，本试验旨在研究日粮中添加不同水平的牛磺酸对生长育肥猪抗氧化能力的影响，为提高生长育肥猪的肉品质及健康奠定基础。

1  材料与方法

1.1 牛磺酸

试验使用的牛磺酸由北京某生物科技有限公司提供，其有效含量大于97％。

1.2 试验设计

试验选择280头体重约65 kg健康的生长育肥猪，随机分成4组，每组7个重复，每个重复10头。对照组生长育肥猪饲喂不含牛磺酸的日粮，试验1组、试验2组和试验3组的生长育肥猪分别饲喂含有1 000、1 500、2 000 mg/kg牛磺酸的试验日粮，饲喂30 d。试验结束时采集各组生长育肥猪的血液，检测血液抗氧化指标。试验分组及处理见表1。生长育肥猪的基础日粮参考NRC（2012）中生长育肥猪的营养需要进行配制，其原料组成和营养水平见表2。

1.3 生长育肥猪的饲养管理

试验开始前，对所有生长育肥猪进行驱虫，对猪舍进行消毒。正式试验开始前，进行1周的预试验，饲喂基础日粮。生长育肥猪自由采食和饮水。免疫程序按照猪场常规管理进行。生长育肥猪由专人饲养，每日观察健康状态。

1.4 抗氧化指标的测定

试验第30天，生长育肥猪在晨饲之前，每组挑选7头，每头采集血液10 mL，静置3～ 4 h，低温离心分离血清，用于检测超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶及丙二醛等抗氧化指标。检测方法按照试剂盒说明书操作。

1.5 数据分析

试验数据使用SPSS Vol.28.0进行显著性分析，P＜0.05表示差异显著，结果用平均值表示。

2  试验结果

牛磺酸对生长育肥猪抗氧化指标的影响见表3。由表3可知，与对照组生长育肥猪相比，添加1 500、2 000 mg/kg牛磺酸显著提高了试验2组和试验3组生长育肥猪血液中过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性（P＜0.05），显著降低了丙二醛的浓度（P＜0.05），显著增强了总抗氧化能力（P＜0.05）；而牛磺酸对生长育肥猪血液中谷胱甘肽过氧化物酶的活性未产生显著影响（P＞0.05），且添加1 000 mg/kg牛磺酸对试验1组生长育肥猪血液中抗氧化指标未产生显著影响（P＞0.05）。

3  讨论与分析

动物受到外界各种不利因素影响时，机体会发生氧化应激，进而影响机体健康及生长性能。日粮中添加适量的抗氧化饲料添加剂可以提高机体的抗应激能力，改善生长性能。本试验中，日粮中添加1 500、2 000 mg/kg牛磺酸显著提高了生长育肥猪血液中过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性，显著降低了丙二醛的浓度，显著增强了总抗氧化能力。李永明等[8]通过研究牛磺酸对育肥猪生长性能、抗氧化功能、肉品质的影响，发现育肥猪日粮中添加2 000 mg/kg牛磺酸提高了肝脏的总抗氧化能力，并显著降低了丙二醛浓度，但对血液中其他抗氧化指标未产生显著影响。张卫辉等[9]通过研究牛磺酸对母猪抗氧化能力及繁殖性能的影响，发现日粮中添加600 mg/kg的牛磺酸提高了母猪血液中谷胱甘肽过氧化物酶活性，降低了丙二醛浓度，增强了母猪机体的抗氧化能力。以上研究结果均表明，在养猪生产中日粮中添加适量添加牛磺酸可以提高机体的抗氧化能力，但是牛磺酸的添加效果不一致，可能是因为猪的生理阶段、牛磺酸的纯度不同导致的，因此，在实际生产中需要根据实际情况确定牛磺酸的添加量。

4  结论

本研究表明，在养猪生产中日粮中添加适量的牛磺酸可以提高生长育肥猪血液中抗氧化酶活性，并降低脂质氧化产物丙二醛浓度，增强机体的抗氧化功能，考虑养殖效果及成本，在生长育肥猪日粮中添加1 500 mg/kg的牛磺酸较为适宜。

参考文献

[1] 刘昊天，殷小钰，汪海棠，等．基于蛋白氧化行为的肉及肉制品品质提升及劣变机制研究进展[J]．食品科学，2020，41（21）：230-237．

[2] 何晓芳，徐世永，邓凯东，等．牛磺酸的生理功能及研究进展[J]．国外畜牧学（猪与禽），2022，42（1）：40-46．

[3] 车龙，许蒙蒙，李君，等．牛磺酸在母猪生产中的应用及其作用机理[J]．动物营养学报，2022，34（2）：681-688．

[4] 王子琴．绿原酸或牛磺酸缓解氧化鱼油胁迫下斑点叉尾鮰免疫应激的研究[D]．长沙：湖南农业大学，2021．

[5] 李丽杰．牛磺酸对低温环境下肉鸡心肌抗氧化作用影响的研究[D]．沈阳：沈阳农业大学，2020．

[6] 韩红丽，张婧菲，沈明明，等．牛磺酸对肉鸡生长性能、肉品质及肌肉抗氧化功能的影响[J]．食品科学，2020，41（17）：17-22．

[7] 虞为，杨育凯，林黑着，等．牛磺酸对花鲈生长性能、消化酶活性、抗氧化能力及免疫指标的影响[J]．南方水产科学，2021，17（2）：78-86．

[8] 李永明，门小明，陶新，等．牛磺酸对育肥猪生长性能、肉品质、抗氧化功能及肌肉能量代谢的影响[J]．动物营养学报，2023，35（2）：803-812．

[9] 张卫辉，朱秋凤．Ｎ-氨甲酰谷氨酸或牛磺酸对母猪繁殖性能、血清抗氧化指标、免疫球蛋白水平及后代断奶仔猪生产性能的影响[J]．南京农业大学学报，2023，46（4）：764-771.