互联网背景下生鲜农产品供应链体系的构建与优化

曲梦迪，徐 飞（贵州大学 管理学院，贵州 贵阳 550025）

0 引言

随着互联网经济的快速发展，生鲜农产品的消费模式也从农贸市场、超市和零售实体店等线下模式向各种网上商城和电商平台等线上模式不断演变，商品购买的方式越来越多样，使得购物变得更加便捷，从而极大地增加了消费者对于水果、蔬菜和肉类等生鲜农产品的消费需求。生鲜农产品供应链通过管理生鲜农产品的物流、信息流和资金流，协调生鲜农产品供应链参与者之间的利益关系，涉及了产品生产、流通加工、存储配送和销售等多个环节，产品的新鲜度、价格、物流和配送服务水平等因素都会对供应链的运行效率产生影响。而且传统生鲜农产品供应链流通环节众多，损耗较大，供应链运作成本较高，不能满足消费者对于新鲜度和便利性的需求。

因此，在当今互联网快速发展的环境下，对生鲜农产品供应链体系进行优化，控制好供应链中的物流、信息流、资金流，减少冗余的流通环节，促进其运营管理更加高效，对于产业的发展和消费者需求的满足具有一定意义。

1 相关文献评述

于斌认为生鲜农产品供应链的运行，要突出高效、便捷和智能性等特点，要充分运用网络技术、平台，强化供应链节点间的连通性，要加快资源整合，实现互利共赢，持续创新生鲜农产品供应链运营体系[1]。冯燕芳从生鲜农产品供应链转型升级的需求出发，分别从标准化和个性化应对、线上和线下的供应链运营管理、科技利用与信息追溯管理、品牌管理和质量发展等方面，提出生鲜农产品供应链转型升级的路径[2]。赵林度在“互联网+”环境下，探索新鲜农产品智能供应链的引擎和策略，提出以生产销售两端智能化带动运输仓储中间智能化，有利于准确满足顾客对优质新鲜农产品的需求[3]。张蓉主要分析生鲜农产品冷链物流发展现状及存在问题，针对生鲜农产品供应链环节中的冷链断裂现象，构建了全过程“智慧+冷链”物流架构[4]。

从上述文献中可以看出，许多学者都开始对互联网环境下生鲜农产品供应链的模式进行研究。基于互联网环境，如何从生鲜农产品消费需求的角度提高生鲜农产品供应链的经营管理质量和效益，推动生鲜农产品供应链转型升级显得尤为重要。此外，生鲜农产品供应链效率的提高不仅要求供应链的各成员之间加强协作、推进信息共享，资金流的运转也起着一定的作用。因此，在当今互联网快速发展的环境下，生鲜农产品供应链体系的优化以及供应链上物流、信息流和资金流的控制十分重要。

2 生鲜农产品供应链的发展现状

生鲜农产品供应链当前存在着上下游零散、中游多层级等问题。

2.1 上游：以个体小规模农户生产为主，集中度低

上游生产环节包括大量小规模农户，平均每户耕地面积在6 亩以下[5]。农户生产经营十分分散，集中度低，导致生产的产品质量不同、价格不一。农户之间各产各销，不统一组织产销，大多数农户按照历年农产品价格及销售量确定来年的种植品种及数量。而且农产品生产季节性强，生产周期长，产量容易受到市场、自然灾害等风险的影响，从而导致农户收益不稳。农户没有搜集市场信息的渠道，不能够很好地利用信息去决定自身的产量以及寻找合适的消费者。

2.2 中游：层次多，损耗高

生鲜农产品供应链层级多，各层生鲜农产品在存储、运载和装卸过程中存在较大损失，加上运输成本和劳动力成本，使生产和销售两地产品价格差异较大。供应链中的运输效率低下，商品信息难以追踪。因此，减少供应链中间环节、提高采购效率，是优化生鲜农产品供应链的一个重要方面。

2.3 下游：以农贸市场为主，大型超市和电商平台直采直送

从生鲜农产品供应链的下游来看，仍然以农贸市场为主。传统农贸市场中，摊位零散，不利于进行大规模的原地采购，但随着时代的发展，大型超市和生鲜电商平台的出现，可将零售商的生鲜需求直接反映给生产商，实现大规模的采购。另外，电商的直采直送能很好地解决供应链层级多的问题，这种方式能够降低产品的损耗，提升流通效率。

3 我国农产品供应链模式存在的问题

3.1 物流：冷链系统不完善，各环节组织性低

大部分农产品的种植基地以及养殖基地都处于农村，农村交通条件、通讯条件以及存储条件不够完善，因此供应链构建难度大；另外，一些地方的道路问题对配送车辆有一定的限制，许多生鲜农产品因形状、质量本身不同而很难实现包装和运输的标准化。生鲜农产品容易腐烂变质且不便于保存，为保持其新鲜，必须对其生产、运输、贮藏和流通配送等各个环节冷藏保鲜。当前我国冷链物流设备不健全，物流运送人员缺乏知识储备，造成不完全冷链等现象，导致产品货损率高。目前人们对于生鲜农产品需求的概念已经不在是简单地追求量，而是更多地要求产品具有安全性、新鲜度和高质量。生鲜农产品易腐性、时效性等特点不仅给冷链系统带来了更多的要求，同时也更加要求供应链的各个环节之间具备高效组织能力[6]。

3.2 信息流：流通环节多，供应链节点之间信息不对称

生鲜农产品供应链的流通环节较多，耗时较长。尽管在互联网的背景下，信息共享程度提高，但是仍然有一些成员为了利益拒绝共享信息，造成信息不对称。“信息不对称”已经成为影响价格形成和定价策略的重要因素[7]。农民处于供应链上游，不清楚下游的市场信息。在需求信息由消费者通过逐层供应商传递至农户过程中，农户所接收信息不够精准，大规模的种植将导致供给过剩问题。信息流转不畅增加了农户种植风险，企业也无法得知价格的波动，增加了企业经营成本，对生鲜农产品供应链产生不利的影响。

3.3 资金流：资金不足，且流动慢

农村地区一般处于小农经济，农产品结构不合理，规模化程度低。大多数种植户和中小型企业面临着很大的财政困难。特别是在偏远地区，农民既要面临融资困难，又要面临农产品的储存和销售问题。

生鲜冷链的升级也需要一定的资金支持。传统的融资形式是银行将贷款给农户，但是农户经营能力弱，户数多且分散，不易管理，银行面临着较大的风险。另外，由于供应链层级较多，导致资金流转不够通畅。因此，要想提升生鲜农产品的经营水平并获得最大的经济效益，进而推动生鲜农产品事业长久发展，就必须要对其新模式进行不断创新与设计。商业银行或金融平台审核整条农产品供应链并参与全产业链管理，来维护农产品供应链的安全稳定，这种模式促进供应链中各个成员的合作，降低风险给供应链成员带来的损失。

4 生鲜农产品供应链体系的构建与优化

在互联网的背景下，利用电商平台将消费者与农户连接起来，农业企业把农户生产产品情况、库存情况上传到网络电商平台，消费者选择适合自己的农产品进行购买，并且在完成交易后，农产品的物流信息将直接传送到消费者手中。这种新型的物流配送体系在一定程度上保证了消费者购买农产品的新鲜度。在不具备消费者所需生鲜农产品的情况下，消费者能够把需求回馈到平台上，由农业企业根据消费者需求组织农民进行生产，从而满足了消费者个性化需求。然后，农户根据消费者的订单把农产品交给农业企业，农业企业统一收购，这样使得农户分散性生产变得集中，农业企业将农产品交给第三方物流配送到消费者手中。第三方物流企业一般具有较为现代化的信息技术以及生鲜行业需要的冷链设备，能够提高物流运作效率。

对资金而言，一方面消费者能够通过预付定金的方式订购电商平台上的生鲜农产品，从而使农业企业能够得到一定的资金，组织农民开始生产，在商品交付给消费者后，消费者会通过电商平台向农业企业支付剩余的货款，农业企业将分红给农户。另一方面，银行或者金融平台转变传统模式，不再直接对农户进行融资，而是贷款给农业企业，由农业企业来组织生产。在整个体系中，减少了流通环节，消费者得到了新鲜度更高、损耗更少的产品，农业企业和农户解决了融资问题，电商平台作为中间商，也得到了一定的佣金，如图1 所示。

图1 生鲜农产品供应链体系构建图

此模式适用于特色生鲜农产品供应链，农产品的生产地位于乡村地区，没有良好的销售和融资渠道，这种模式不仅解决了融资问题，也解决了如何销售的问题。

4.1 农业企业组织农户生产

在传统模式当中，农户自行生产出售农产品，由于农户缺乏理论知识储备和缺少专业设备，生产出来的农产品品质差、产量低、销售渠道少，不利于形成特色品牌，承担着较大的风险。因此，在构建的生鲜农产品供应链体系中，由农业企业组织农户进行产品的生产，农业企业支付给农户土地流转以及务工等费用。农户转变为农业企业的农产品种植人员，有稳定的务工收入以及分红，不用承担风险。这种模式有助于实现农村农业产业化，提高劳动生产率，增强产品的品质，形成品牌效应，提升市场竞争力。

4.2 大力发展网络电商平台

随着互联网技术的发展，中国电商行业纷纷为消费者提供更加专业的服务，将交易过程中所需要的成本降到最低。在提升服务的同时，网络平台的升级不仅要向消费者靠拢，也要向农户进行靠拢。网络平台不断优化，使农户与消费者之间能够更好地进行信息传递、搜集和加工。另外，网红效应在近几年十分火爆，各大社交平台、电商平台纷纷邀请具有一定粉丝基础的网红直播带货。但是随着社会的不断发展，产品销售不能只依靠网红的力量，要想得到更好的发展，农业企业必须组织农户进行标准化生产，实现生鲜农产品在质量、外观、价格和特色上的标准化管理，塑造品牌效应，增强产品的核心竞争力。并通过网络平台将这些更好地展现出来，通过网络将产品推广出去。

4.3 选择合适的冷链物流，加快冷链的发展

冷链物流是指在冷链运输、储存和流通过程中，保证生鲜农产品质量和数量的一个物流系统。一般由第三方物流配送企业来完成冷链运输。农业企业与第三方物流配送企业之间的合作是开展新物流模式的一个重要环节。农业企业要选择最适合生鲜农产品特性的第三方物流配送企业，充分发挥运输效率。然而我国目前的冷链基础设施建设并不完善，冷链运输、仓储和流通环节还存在着较多的问题，生鲜农产品在贮藏运输上受到很大阻碍，导致了运输成本增加。因此必须加快发展冷链物流产业，加大对冷链的投资力度，完善相关的设施建设，以利于冷链的可持续发展[8]。

4.4 利用网络技术，了解消费者的需求，提升服务水平

消费者对于生鲜农产品品质的要求在不断提高，要想做好生鲜市场，必须在提高消费者满意度的同时增强自身的竞争力，必须要注重对生鲜农产品品质的把控。要从消费者的需求出发，获取消费者的相关信息。由于生鲜农产品属于季节性产品，在生产季节前很难预测到它的销售情况。所以要对客户的需求进行分析，提前制定采购、配送方案，以提高消费者购物满意度[9]。网购生鲜产品与线下实体店购买相比，网络购物没有办法体验到实物，生鲜电商平台还可以通过直播等形式将销售商品的特点向消费者展示出来，增加消费者的购买欲望，提高生鲜产品销售额。

5 结论

在网络技术等基础设施日趋完善的情况下，通过整合技术、设施、物流等可以使得物流变得更有效率。将市场信息通过网络传递到农民手中，使得农户能够合理生产。以互联网技术为支撑，充分挖掘信息流为基础，使冷链物流体系深度融入互联网，物流、信息流和资金流协同进行，从而实现生鲜农产品的生产、加工、仓储以及物流一体化。

这一模式增强了各环节之间的协同作用，减少了流通成本，解决了信息流通不畅的难题，提升了供应链的效率。对于上游农户分散的情况，通过农业企业，对个体农户进行有效地组织和整合，使得生产产业化，从而有效地防止农产品滞销现象的发生，增加了农民收入，实现了稳定。加强冷链运输，充分利用互联网技术，减少运输环节的同时将产品推广出去，有利于形成特色生鲜农产品品牌，促进农业产业的发展。