“第三届中华节气菜大会暨首届江南美食节”在龙城常州启幕

9月23日，由江苏省商务厅指导，世界中餐业联合会、常州市人民政府主办的“第三届中华节气菜大会暨首届江南美食节”在龙城常州拉开帷幕。

第十三届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长房爱卿，文化和旅游部国际交流与合作局一级巡视员郑浩，江苏省商务厅副厅长姜昕，世界中餐业联合会会长邢颖，常州市人大常委会副主任戴士福，常州市人民政府秘书长周承涛，常州市人民政府副秘书长石江水，常州市商务局党组书记、局长韩雪琴，常州市文化广电和旅游局党组书记、局长严俊，江南美食研究院理事长兼院长周家林，世界中餐业联合会副会长武力、秘书长赵文珂、会长助理牟栋梁，以及来自全球各地的世界中餐业联合会副会长、特邀副会长、20个分支机构主席、餐饮产业链上下游头部企业代表、饮食文化专家学者、名厨大师，江苏省餐饮行业协会、江苏省烹饪协会负责人以及省内兄弟城市餐饮行业相关协会、商会的负责人，常州各辖市区政府、常州经开区相关领导，市各有关部门和单位相关领导，各辖市区商务部门主要负责人，各相关行业组织负责人，常州市重点餐饮企业代表和新闻媒体朋友出席第三届中华节气菜开幕式暨首届江南美食节启动仪式。

周承涛秘书长在致欢迎词中谨代表常州市政府，向各位领导和嘉宾的到来表示热烈欢迎，向长期以来关心支持常州发展，特别是餐饮业发展的各界人士表示衷心的感谢。在简要介绍了常州市经济社会发展情况后指出，餐饮业是促进经济增长和拉动消费的重要力量，也是彰显城市魅力的闪亮名片。近年来，常州市大力推进文商旅融合发展，从塑造“旅游明星城市”，到打造长三角“文旅中轴”“休闲度假中心”，“食美常州”品牌建设始终被纳入城市发展总体规划，现已成为常州旅游的“金名片”。2022年，在常州市委、市政府正确领导下，在世界中餐业联合会、江苏省商务厅悉心指导下，全市成功创建“江南美食之都”。一年来，努力在打造餐饮标杆企业、培育美食集聚区、弘扬江南美食文化等方面积极探索，不断推动餐饮业高质量发展，持续擦亮“江南美食之都”名片。他强调指出，常州市当前正聚焦“国际化智造名城、长三角中轴枢纽”城市定位，大力实施“532”发展战略，奋力冲刺“万亿GDP之城”，努力书写中国式现代化常州答卷。将以此次活动为契机，以海纳百川的气概、广采博览的气魄、兼收并蓄的气韵，将常州餐饮打造得更有品质、更具内涵，让更多的人在美食中品味常州人的文化与情趣，感受常州城的美丽与魅力。

邢颖会长在致辞中说，承载着2500多年历史与文化的常州，历史沿革与现代文明在这里交融，时代的变革与创新发展推动着常州快速发展，齐梁故里、江南明珠、鱼米之乡、运河名城、名士之邦、百园之城、商贸重镇等一张张闪亮的名片，让这座有着500多万人口的历史名城魅力四射。独特的地理优势、人文优势相叠加，特别是餐饮业的传承创新、融合发展，成就了常州“江南美食之都”。

他指出，党中央提出要把恢复和扩大消费摆在优先位置，强调要积极扩大国内需求，发挥消费拉动经济增长的基础性作用；国务院要求以高质量供给引领和创造需求，打造更多消费热点，做好特色消费、新兴消费文章。此次举办的“第三届中华节气菜大会暨首届江南美食节”活动，是增强消费能力、创新消费场景、激发市场活力、扩大内需、促进消费的民生之举、务实之举、有效之举。

他强调指出，十八大以来，党中央高度重视中华传统文化的传承和发展。习近平总书记强调指出，“要以时代精神激活中华优秀传统文化的生命力，推进中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展。”2016年，被誉为“中国的第五大发明”的二十四节气，被正式列入人类非物质文化遗产代表作名录。中华民族崇尚革新，更懂得尊重自然规律。“二十四节气”是对天文规律的伟大发现，也是中华民族劳动人民伟大的智慧结晶。2018年5月，世界中餐业联合会提出了“中华节气菜”的概念：遵循春夏秋冬的时令变化规律，以“阴阳平衡”“五味调和”为核心理念，敬畏天地、珍爱生命、尊重食材，以多样化的烹调技法，打造具有鲜明中华优秀传統文化特色的菜式体系。此举得到社会各界的积极响应和支持，五年多来，全国逾百家单位、上百名厨师围绕不同节气特点设计制作的500多道“中华节气菜”系列菜品，是他们不懈追求卓越的匠心之作，是倾情奉献汇聚成的精神与文化、智慧和心血的饕餮盛宴。

2020年10月，由世界中餐业联合会创办的以“献给世界的礼物”为主题的“首届中华节气菜大会”在四川资阳举行；2021年5月，以“鼎中本味”为主题的“第二届中华节气菜大会”在古城西安举办。今天，以“节气美食，美好如常”为主题的“第三届中华节气菜大会”亮相常州，话文化交融，促产业发展，足以证明蕴含着深厚文化传统的“中华节气菜”，已成为发扬中华优秀饮食文化、推动中餐繁荣、提升中餐国际影响力和关注度的重要抓手之一。

二十四节气代表一种文化归属，在每个节气点，通过共同的仪式活动以及共享食物，带来一种共同的感受，凝聚大家的文化认同感。二十四节气列入人类非物质文化遗产名录，给我们祖国传统文化以很高的荣誉与地位，对于我们中国人来说，既是骄傲也是责任。如何进一步保护与传承二十四节气文化，就需要我们充分利用节气文化，开展多种形式的活动，从而把节气作为生活的一部分，让与节气相关的文化成为一种生活仪式，甚至特定的生活方式，只有这样二十四节气才不会仅仅是过去留下来的传统遗产，而是成为一种不断再生产的文化资产。

他表示，将以此次系列活动为纽带，以联合会“海外中餐繁荣计划”为平台，让更多的海内外有志之士认识常州、了解常州，寻求更多合作机遇，在文化交流、产业融合、合作共赢上不断寻求新突破，在推进中餐产业化、品牌化、国际化发展的征程上，携手同心、勇毅前行，共谋发展、共创未来。

此次活动除了到场的来自18个国家和地区的嘉宾，希腊、德国、捷克、赞比亚、立陶宛、荷兰、开普敦、阿根廷、巴布亚新几内亚、爱尔兰、吉尔吉斯斯坦、阿联酋、秘鲁、奥地利、克罗地亚等多个国家的餐饮协会、华侨华人社团组织，也纷纷发来贺信祝电，展示了全球中餐业的精诚一致。

会上，世界中餐业联合会秘书长赵文珂发布《中华节气菜作品选》新书。由世界中餐业联合会、《餐饮世界》杂志社组编，中国轻工业出版社出版的《中华节气菜作品选》，聚焦五年来的“中华节气菜”宣传与推广，从近500道“中华节气菜”系列菜品中撷取和介绍的190道节气菜肴，反映了制作者对于自然、节气、生命和传统文化的敬畏和感恩之心，是时光律动中的匠心之美。

江南美食研究院饮食文化顾问张戬炜发布江南二十四节气菜代表作品。江南美食研究院传承江南美食文化，发掘江南美食历史内涵，推广江南以阴阳辨证与节气时令相结合的养生宴席，面向中国餐饮界推出江南二十四节气菜品，旨在弘扬中华优秀传统文化与江南宜居生活理念，让更多的人来关注节气与菜品、阴阳与养生，让大家都拥有健康的身体、充沛的精力，为我们美好的生活增光添彩。

江南美食研究院首席研究员龚剑锋发布常州东坡宴。常州东坡宴是以苏东坡美食文化思想与常州传统菜为根基，将苏东坡人生际遇与其美食诗文和常州特色食材、淮扬菜烹饪技艺融合而传承的一套仿宋创意宴席。以其特有的历史内涵、人文魅力和广泛民间基础，孕育了当代常州美食文化特色的形成和发展，催生了风靡全国的“常州美食现象”，也成为了常州“江南美食之都”的资源宝库和文化根基。

江南美食研究院理事张益明发布道家养生宴。道家养生宴传承中国道家养生文化特色，立足于中国道家文化圣地——茅山，把“道养文化+餐饮文化+旅游”的现代休闲模式融入传承。在弘扬道家养生理念的基础上，充分融入茅山“山、水、盐、茶、药、花、道、养”这八大元素，采用相关独特的烹饪技法，使得茅山道家养生宴一菜一肴都是道家文化与养生膳食完美结合的精品，于2023年入选江苏省级非物质文化遗产名录。

江南美食研究院美食研究员吴有明发布长荡湖船宴。江南名宴，誉满江南。桌桌名宴浓缩了城市的美食記忆，凝聚了深厚的历史文化，要不断继承和发扬优秀餐饮文化，守正创新，传承不辍。

为充分展示中华节气美食文化，作为本次活动的重头戏，第三届中华节气菜邀请赛于9月22日在常州旅游商贸高等职业技术学校举办，通过各菜系名厨现场烹饪各地节气菜菜品，充分展现各地饮食文化、物产和烹饪技法，促进全国各大菜系相互学习交流。

开幕式上，世界中餐业联合会副会长武力、常州市商务局局长韩雪琴为冠军获得者王振全颁奖。

世界中餐业联合会会长助理牟栋梁、常州市文化广电和旅游局局长严俊为亚军获得者陈伟健、季军获得者戚志海颁奖。

房爱卿副主任宣布：“第三届中华节气菜大会暨首届江南美食节开幕！”并与郑浩一级巡视员、戴士福副主任、姜昕副厅长、邢颖会长共同启动活动。

此前，与会嘉宾参观了“中华节气菜之江南美食主题展”，从江南美食二十四节气代表菜品展到第三届中华节气菜邀请赛获奖作品展，从二十四节气美食主题图文展到食材、调味品、酒水饮料、智能设备、烹饪设备展，从常州特色餐饮名店、名宴、名菜展到常州文旅商项目展，彰显中华传统节气文化与饮食文化的融合、传承与创新。

本次活动作为“江苏味道”系列活动，以“节气美食 美好如常——中华节气菜走进江南美食之都”为主题，旨在深入挖掘和弘扬江南饮食文化，打造具有鲜明中华优秀传统文化特色的“中华节气菜”，发挥美食产业助推经济高质量发展的积极作用，擦亮“江南美食之都”城市品牌，展现“新能源之都”卓越的营商环境软实力。此次活动设有第三届中华节气菜邀请赛、中华节气菜之江南美食主题展、中华节气菜高峰对话暨国际名厨中华节气菜现场展演等系列活动。