脆蜜青枣网棚栽培技术探讨

魏国香丁泽川陈洁明吴松浩詹友京

(1.潮州市农业科学技术研究中心，广东 潮州 515726；2.潮州市饶平县新丰镇政府，广东 潮州 515736)

青枣属鼠李科枣属作物，是一种优良的热带、亚热带珍稀水果，具有苹果、梨、枣的风味，享有“热带小苹果”的美誉[1-3]。潮州市农业科学技术研究中心果树研究所于2010年开始引进台湾青枣新品种“脆蜜”青枣，经过多年引种试验，“脆蜜”青枣在潮州地区综合性状表现良好，相较于早些“高朗1号”“越南野枣”等本地原主栽品种，“脆蜜”青枣具有适应性强，长势旺，抗逆能力强，较早熟，挂果期长，耐贮存及品质优良等优势。“脆蜜”青枣引进前期主要为露地栽培，从2020年开始，潮州市农业科学技术研究中心果树研究所开展了“脆蜜”青枣网棚栽培试验，并连续多年对网棚栽培条件下“脆蜜”青枣的开花结果特性进行观察，同时对网棚主要栽培技术进行归纳总结，以期为青枣生产提供参考依据。

1 “脆蜜”青枣开花结果特性

“脆蜜”青枣花序类型为腋生聚伞花序，每个花序含小花8～25朵，每朵小花有萼片和花瓣各5枚，花瓣淡黄色。在网棚栽培条件下，“脆蜜”青枣8月底现花，11月中旬谢花；盛花期主要集中在9月下旬—10月上旬。“脆蜜”青枣为同株异花，同时包含雄花和两性花2种花器类型；经观察，网棚条件下其两性花比例在66.7%～76.0%。小花一般早晨6：00—8：00时裂蕾，上午初开，13：00左右可完全开放，16：00左右花丝外倒，进入开花末期。经调查发现，“脆蜜”青枣两性花坐果率约为13%～18.9%。同时，早花结果果形较为扁圆，晚花结果果形多为长圆形，果实成熟期为1月上旬—4月上旬。成熟期果皮为黄绿色，果肉白色，平均单果重80g，可溶性固形物13%～15%，口感脆嫩、清甜。

2 网棚设施栽培的优势

2.1 减少农药使用

“脆蜜”青枣引进前期主要栽培方式为露地栽培，经栽培调查发现，从青枣抽发新梢开始，就容易发生白粉病，白粉病是青枣的第1大病害，一般在幼果期即开始危害，导致叶片、花穗受损，尤其容易在果实生长膨大期果皮上布满白粉病，后期导致果实果皮开裂呈麻果状，失去原本的商品价值[4]，同时炭疽、轮纹病、疫病等病害也时有发生，导致叶片、果实受损。另外，红蜘蛛、蚧壳虫、毒蛾、太牛等虫害对青枣的新梢、叶片、树头危害也比较常见，致使梢、叶扭曲变形、缺刻、穿孔，从而减少叶片面积，影响“脆蜜”青枣生长过程中的光合作用，导致营养物质积累减少，影响树体的后续生长发育，甚至是植株死亡。在病虫害防治上，露地栽培讲究进行树体养护的同时注意病虫害的防治，平时多注意观察和喷洒相关药剂进行防护，由于生产上需要多次喷药防治，一些病虫害就容易产生抗药性，往往需要轮番换药防治。在发生病虫害时，除了要及时进行多次喷药控制，也要注意剪去病叶、病枝，在日常栽培中，病虫害防治的药物成本及人力成本比较大。

与露地栽培相比，网棚栽培与外界环境相对隔离，湿度保持较好，主要发生炭疽病，栽培上主要注意清沟排水，剪除过密枝，在青枣嫩梢期、花期、幼果期进行喷药防治，由于防虫网的阻隔，其天牛、叶蛾、红蜘蛛，特别是果实蝇的危害较少。网棚栽培下，杂草生长慢，昼夜温差小，出现落叶、落果、枯枝的情况较少，在一定程度上减少了某些真菌性病害的病源基数，相比露地栽培，网棚栽培存在较适宜的湿性环境，“脆蜜”青枣白粉病发生情况较少。另外，“脆蜜”青枣的成熟期集中在1—4月，易遇霜冻，相比露地栽培，网棚栽培冻害情况较少，能够保证果实的正常发育和后期的果实商品率。总体来说，“脆蜜”的网棚栽培用药次数明显减少，用药成本也大大下降，同时果实的食用安全性也有所提高。

2.2 提高产量和经济效益

青枣具有边生长边开花的习性，可以说是花量巨大，正常授粉完成后“脆蜜”青枣的1个花序可坐果5个左右，经生理落果后留下3个左右。露地栽培条件下，“脆蜜”青枣的枝条生长往往不受控制，顶端优势较明显，导致生殖生长受限，同时因为露地栽培需要对青枣果实进行套袋，往往最后1个花序留果1个，并且后期人工套袋过程中会造成一定的树体和果实损害，产生一定的果实损耗，从而影响后期的果实生长发育和产量。相比露地栽培，网棚设施栽培条件下，1个花序的坐果量可比露地栽培增加1～2个，同时网棚栽培条件下的“脆蜜”青枣的侧生枝条数量会比较多，加大了结果数量。另外，网棚栽培条件下，“脆蜜”青枣的保温得到了加强管理，能够有效减缓冬春低温阴雨霜冻灾害，从而降低受灾损失，“脆蜜”青枣实际产量会比露地栽培高，同时经济效益也会提高。

2.3 避免人工套袋

“脆蜜”青枣花量大，坐果率高，采收期长，为减少果实生长期间病虫危害，改善果实外观品质，在进行人工疏果后，往往需要用透明塑料果袋对“脆蜜”青枣进行套袋处理。在进行人工套袋时，易折断青枣枝条和划伤果实，造成果实损耗，经济受到损失。同时，人工套袋，工作量大，需要大量的果袋且套袋程序复杂，需要大量的人力、物力投入，套袋过程中产生的塑料制品，留存在土壤中易造成土壤污染。“脆蜜”网棚栽培，只需要扣下棚四周防虫网，不需另外对果实进行套袋处理，就能很好地防治病虫对果实的危害，且出现日灼、冻害、风害等相关物理伤害情况较少，保证了果实的外观品质和商品价值，同时防虫网比较耐用，5～6年更换1次，与露地栽培相比，节约了大量人力、物力。且近几年由于人力缺乏，大大增加了套袋雇工的成本和难度。由表1可知，网棚栽培的“脆蜜”青枣果实由于不套袋，增强果实自身青果阶段的光合作用，从而增加发育过程中的营养物质积累，果实成熟后果皮颜色更加亮丽诱人，同时可溶性固形物有所提高，口感更加清甜，风味更加丰富，从而品质更加优良，售卖价格更高。

表1 “脆蜜”青枣果实不同处理的果实品质比较

3 网棚设施栽培技术要点

3.1 网棚搭建

网棚主要包括棚架和覆盖在上面的防虫网。由拱杆、纵肋、卡膜槽、卡膜弹簧、棚头、门、侧部通风装置、滑轮等各种卡具组装成网棚骨架，埋立柱，拱杆与立柱顶部用圆形卡槽相连接，并保持在一条线上，高度可设置在5～6m，在拱杆上安装好全部纵肋，保持棚高一致，安好门，在四周钢筋上安装可以人为操作的滑轮，在距离网棚收网口约30～40cm处，安装固定一定滑轮于压网绳上，将另2个定滑轮安装在纱网棚内后墙的钢筋上，大致位置为距离水泥柱10～15cm处，且2个定滑轮间的距离为30～35cm，再将2根尼龙绳分别拴在纱网内的钢丝上，距离为30～35cm，将其中的1根尼龙绳一头拴在网内钢丝上，另外一头返回纱网棚内穿入定滑轮中，由此构成了收网放风绳。而另1根尼龙绳的一头拴在网内钢丝后，将另一头穿入压网绳上的定滑轮后，再返回纱网棚内穿入定滑轮中，并将其拴在水泥柱上，此为避风扣网绳。安装可以收缩的50目聚乙烯防虫网(具体目数可以根据需求进行选择)，方便在“脆蜜”青枣种植管理过程中可人为自由收扣防虫网，同时防虫网覆盖期间，要做好网室密封，四周要用泥土压实网脚，同时棚顶及四周用卡槽扣紧，防止扣网期间相关害虫进入网棚。根据需求，在棚顶安装无滴塑料膜，进一步做到防虫避雨，5～6年更换防虫网，防止纱网老化。

3.2 苗木定植

“脆蜜”青枣定植一般选在温度不高、空气湿度大的春季，此时苗木容易成活，成活后生长速度快。虽然春季雨水较多，但相比露地栽培，网棚设施栽培能够有效减少雨水的直接冲刷，可以减少根系的积水发生情况，避免沤根，影响根系的生长，同时网棚栽培温度相比露天栽培回暖快，减少初春霜冻冻害情况，种植时间可相对提早，同时相比露地可适当密植，定植后不下雨情况下应2～3d浇水1次，促进新植植株新叶的萌发和转绿。

3.3 肥水管理

“脆蜜”青枣在整个生长期都表现生长速度快，开花结果量大，需要施足肥水。另外，随着青枣的逐年生长，土壤中的有机质也随之降低，更要保证施入足够的肥料，施肥上以腐熟鸡屎、花生饼、腐熟羊屎等有机肥为主配合“三要素”化肥和微量元素[5]。对于成年结果树来说，主要做好5个时期的施肥：春季采果主干截枝、新梢抽生或嫁接枝成活后施第1次肥，宜重施基肥，主施农家肥(腐熟羊屎、鸡粪或豆饼)，少量过磷酸钙及菌肥；壮梢肥，时间大致是4—6月短截新梢或嫁接萌枝时进行，施用肥料主要是复合肥和氮肥，可以每个月施肥1次，主要加速枝梢的快速生长；花期肥(7月下旬—10月下旬)，以高钾复合肥、超磷钾、海藻肥、硼砂及钙镁肥为主，浇施2～3次，保障花期的营养供应，从而使花器正常发育，利于促进成花及提高坐果率；幼果期，促进果实发育生长，主施高氮复合肥、尿素、钙镁硼锌铁等微量元素，促进果实的生长发育，减少畸形果的发生；果实膨大期，主要以钙镁硼锌钾、高钾复合肥、二氢钾为主，促进果实膨大成熟，提高果实品质。

施肥除了要做好以上工作，花前期、谢花期、幼果期及果实膨大期等4个关键时期的根外追肥工作也尤其重要，这几个时期的施肥影响后期的产量及果实商品价值。花前期，可用氨基酸硼镁锌、二氢钾、芸苔素内脂进行促花保花；谢花期，使用赤霉素、芸苔素内脂及钙镁硼锌铁微量元素等进行保果，提高“脆蜜”青枣的坐果率；幼果期及果实膨大期，可用二氢钾、芸苔素内脂、二氢钾及钙镁硼锌铁微量元素等进一步促进果实生长发育，同时提高果实品质。在注意施肥的同时，也要适当做好“脆蜜”青枣生长过程中的土壤保湿工作，尤其是开花20d至幼果期需要保持土壤湿润[6]，真正做到水肥供应和“脆蜜”青枣各个生长阶段营养成分的需求平衡。

3.4 整枝修剪

“脆蜜”青枣的生长量大，在整个生长过程中要特别注意枝条的整理修剪工作，网棚设施栽培的青枣枝条整理与露地栽培类似，主要是做好包括结果主干短截整枝和枝条修剪2方面的枝条修剪工作。主干短截：新植的幼树嫁接口30cm处剪断从而诱发侧枝生长，后续选择生长位置较好、导向四周的3～4个侧枝作主枝，将剩余枝条剪除；二年生以上成年结果树，主干每年更新1次，每年采果结束后将每株长势较好的3～4主枝主干，于嫁接口20cm处短截，选择短截主枝萌发位置较好的4～5枝侧枝培养后续的结果主枝，同时要注意控制青枣的顶端优势，注意枝条的打顶摘心，以促进下一级枝条的萌发，培养较多的侧生结果枝条。枝条修剪：在青枣整个生长过程中，要注意剪除青枣的过密枝条、徒长枝条、交叉枝条、病虫支及贴近地面的枝条。另外，由于网棚栽培，青枣的生长空间有限，要注意控制青枣的树高，可以对长势过旺的枝条顶端进行打顶摘心，控制枝条的徒长，培养侧生枝条的生长，一般将树高控制在2m左右为宜。

3.5 搭架理枝

“脆蜜”青枣在整个过程中主枝及主干下垂斜向生长，特别是结果后期果实成熟阶段更易下垂且易折断，相关的农事操作工作非常受影响，加大了工作难度。为解决这个问题，搭架理枝就是一个很好的办法，在结果主枝培养完成后或青枣开花前，可用木条、铁条、竹子、铁管、绳子、钢丝等材料固定在树体四周，形成“井”字形构架进行搭架，搭架高度可根据树体高度决定，参考架高可控制在1.5～1.8m。搭架完成后，可将斜向生长的枝干较好地承放于架子上，对于结果量大的青枣起到很好的支撑作用，后续的枝条整理、喷施农药及采果工作也更加方便。同时，搭架减少了枝条下垂折断的发生，减少因树体受损产生的果实损耗情况发生，一定程度上保证了果园栽培的经济效益。

3.6 授粉坐果

“脆蜜”青枣具有一定的自花授粉能力，相比“越南野枣”“高朗1号”等青枣品种的两性花比例较低，导致其在自然条件下授粉结实率不高。通过选取“脆蜜”1～2枝主枝嫁接“越南野枣”或“高朗1号”等品种进行花期辅助授粉，能够有效提高“脆蜜”青枣的坐果率，从而提高其产量。经过多年的栽培试验表明，为“脆蜜”嫁接“越南野枣”进行花期辅助授粉，其坐果率达到27.46%～32.95%；嫁接“高朗1号”进行花期辅助授粉，坐果率达到38.49%～42.68%，见表2。且嫁接“越南野枣”“高朗1号”进行花期辅助授粉后，其果实品质和经济效益也相对有所提高，这也进一步说明了授粉在果树栽培过程中的关键作用，解决了枣园中品种单一而导致的雄蕊发育不全导致的品种发芽率低的问题[7]。同时发现，嫁接“越南野枣”或“高朗1号”辅助授粉条件下，“脆蜜”的果实发育进程也有所不同，主要体现在果实发育早期，嫁接辅助授粉品种枝条可加速“脆蜜”青枣果实纵径与横径的增长速度，花后30～90d果实纵横径快速增加，此时应多施壮果肥，保证果实生长发育营养供应。

表2 网棚栽培不同授粉树的“脆蜜”青枣坐果率比较

需要注意的是，由于网棚栽培，会减少昆虫授粉、风媒授粉等，为增大“脆蜜”花期的授粉受精，提高坐果率，在生产上需要增大“越南野枣”“高朗1号”等授粉树的嫁接比例。同时，花期要注意适当收网，引入蜜蜂、苍蝇等昆虫，增大“脆蜜”的传粉媒介，保证花期授粉力度。另外，花期如遇到雨天、台风时节，注意扣网盖膜，避免花期花粉冲刷及树体的损害，授粉完成后要及时扣下防虫网。待授粉受精充分完成后，可适当将辅助授粉枝条全部或部分剪除，将更多的生长空间和营养留给主栽品种“脆蜜”。

4 总结

网棚栽培已成为一种果树栽培的重要设施之一，在很多果树栽培中也已经被采用，在一定程度上影响了棚栽果树的物候期及果实品质[8]。“脆蜜”通过网棚设施栽培实现了大棚内外环境的有效隔离，对于一些迁飞性害虫和一些细菌性、真菌性病害起到了一定的防控作用，减少棚内病虫害防治相关工作。种植管理方面，花费人力、物力较少，特别是在果实套袋方面。另外，在防霜冻、防暴雨、防落果方面也起到了一定作用，确保了水果产量及品质，同时通过网棚设施栽培，鲜果供应采摘期较长，果实品质较好，很大程度上提高了“脆蜜”青枣的市场竞争力，从而增加经济效益。

果树网棚栽培用于病害防治及品种资源保存是有效和成功的，但同样也存在一些问题。在实际栽培过程中不难发现，相比露地栽培，网棚栽培前期设施搭建棚式防虫网覆盖栽培一次投入成本较高，一般果农难以组织实施及推广，且进行机器中耕作业的难度会比较大[9，10]，同时网棚内的透光、通风能力较差，棚内湿度较大及异常高温也是亟需克服和解决的问题。这就要求选择在四周没有高大树木或建筑物遮阳，地下水位不能太高，同时有机质含量高，排水良好，通风好的地势，进行青枣的网棚设施栽培。