饲料脂肪水平对梨形环棱螺营养成分和生长性能的影响
2023-10-16董立学文衍红罗福广
杨 军,董立学,文衍红,黄 杰,罗福广,蒋 明
(1.柳州渔业技术推广站,广西 柳州 545006;2.中国水产科学研究院长江水产研究所,湖北武汉 430223)
梨形环棱螺属田螺科、环棱螺属,俗称螺蛳、豆田螺,体呈梨形,是一种大型环棱螺。梨形环棱螺世代短且生长快,肉质鲜美,营养丰富(李晓英等,2010),市场上销售及出口食品主要为螺肉,也可以作为畜、禽的饲料及鱼的饵料;干燥贝壳可入药,名白螺蛳壳,有清热化痰、软坚散结、生肌敛疮等功效。作为地方特色美食——柳州螺蛳粉的原材料,梨形环棱螺受到广大消费者和水产养殖者的喜爱(但小琴等,2020)。
目前有关淡水螺类的营养研究主要集中在不同地区、不同品种螺类的含肉率与营养成分分析,研究表明不同种类螺的含肉率不同,可能是品种、生长环境的不同导致了形态学上的差异(陈李婷等,2019);螺蛳营养组成丰富,氨基酸种类齐全,矿物元素含量丰富,螺肉味道鲜美,具有较好的开发和利用价值(梁琍等,2013;郑汉丰等,2012;李晓英等,2010;陈元晓等,2009)。脂肪作为一种重要的营养物质,在鱼、虾、蟹、贝类的生长过程中有重要作用。饲料中脂肪水平过高或过低均会影响水产动物的生长。目前,有关环棱螺饲料中脂肪需求量的研究鲜见报道。因此,本研究对梨形环棱螺的营养成分进行分析,同时研究了饲料脂肪水平对梨形环棱螺生长性能的影响,旨在为梨形环棱螺的开发、评价及其配合饲料的研制提供理论依据。
一、材料与方法
1.试验饲料
本试验以鱼粉、豆粕、酪蛋白和明胶为蛋白质源,以淀粉为糖源,分别添加鱼油0、1%、2%、3%、4%、5%(质量分数,下同)和豆油0、1%、2%、3%、4%、5%,制作试验饲料。经测定,试验饲料脂肪水平分别为0.94%、2.92%、4.90%、6.87%、8.85%、10.83% (分为G0、G1、G2、G3、G4、G5 组)。试验饲料的组成见表1。饲料原料经粉碎通过60 目的试验筛,按表1 配比混合均匀,少量的组分采用逐级扩大法混合,加入适量的水揉匀,然后用饲料机制成直径2.0 毫米的颗粒饲料,于常温条件下风干,储存于-4℃冰柜中。
表1 试验饲料配方及营养成分 %
试验用梨形环棱螺取自武汉市江夏区的养殖池塘。运回的试验梨形环棱螺经清水冲洗后,挑选2 412 个大小均一的梨形环棱螺,平均分配至18 个玻璃缸中,每个玻璃缸为独立的自循环养殖单元。先用基础饲料(G0组)驯饲2周,以适应试验条件。
驯饲结束后,对试验梨形环棱螺禁食24 小时,将每个缸中挑选出100个大小均匀的梨形环棱螺[平均初始体重(1.11±0.01)克/只],分别放置在各自养殖缸中,每3 个养殖缸投喂1 组试验饲料,共投喂6组饲料。每天8:30人工投喂1次,投喂率约为2%。养殖周期为8 周。每天早上投喂前,对养殖系统换水20%,并记录试验螺在每个养殖桶中消耗的饲料量。饲养试验期间,水温为23~28℃,溶氧>5.0 毫克/升,pH 7.4~7.6,总氨氮<0.08毫克/升,光照为12(昼)∶12(夜)。
2.样品采集
在养殖试验结束时,所有试验梨形环棱螺饥饿24 小时,然后称量并记录每个缸中梨形环棱螺的最终体重,并计算梨形环棱螺的存活率(SR)和增重率(WG)。
3.基本营养成分测定
用真空冷冻干燥机对梨形环棱螺样品进行冷冻干燥,然后将其粉碎。参照《食品安全国家标准 食品中水分的测定》(GB 5009.3-2016),采用真空冷冻直接干燥法测定水分;参照《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》 (GB 5009.5-2016),将干燥后的样品粉碎,经凯氏定氮自动分析仪测定总氮后,用凯氏定氮法(N×6.25)计算粗蛋白质水平;参照《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》(GB 5009.6-2016),在液相萃取装置中采用索氏提取法测定油脂;参照《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》(GB 5009.4-2016),在550℃下、8小时的马弗炉中煅烧样品,测定灰分。
4.数据计算和统计分析
式中:Wt为试验末梨形环棱螺体重(克),W0为试验初梨形环棱螺体重(克);F为梨形环棱螺摄入的饲料干重(克);d 为试验时间(天);Nt为试验末梨形环棱螺存活数(个),N0为试验初梨形环棱螺存活数(个)。
采用SPSS 19.0进行统计分析。数据以“平均值±标准差”(n=3)表示,所有数据均进行单因素方差分析(ANOVA),P<0.05表示差异显著。
二、试验结果
1.不同饲料脂肪水平对梨形环棱螺营养成分的影响
饲料脂肪水平对梨形环棱螺营养成分的影响见表2。
表2 饲料脂肪水平对梨形环棱螺营养成分的影响 %
由表2可见,投喂不同脂肪水平的饲料后,各试验组梨形环棱螺的水分和灰分无显著差异(P>0.05);G2 组梨形环棱螺粗蛋白质水平最高,为13.53%,G3 组最低,为11.91%;G0、G1、G2、G3、G4 组梨形环棱螺粗脂肪水平无显著差异(P>0.05),而G5 组粗脂肪水平达到0.59%,显著高于其余5组(P<0.05)。
2.不同饲料脂肪水平对梨形环棱螺生长性能和饲料利用率的影响
饲料脂肪水平对梨形环棱螺生长性能和饲料利用率的影响见表3。
表3 饲料脂肪水平对梨形环棱螺生长性能的影响
由表3 可见,初始体重为1.11 克/只的梨形环棱螺经过56 天的饲养,随饲料脂肪水平的升高,其终末体重和增重率均呈现先上升、后下降的趋势,在G3 组达到最大值。饲料脂肪水平对梨形环棱螺成活率无显著影响(P>0.05),梨形环棱螺存活率均在90%以上,说明其可以适应养殖环境以及试验饲料的脂肪水平;G3 组梨形环棱螺特定生长率达到最高,为0.97%/天。通过二次曲线回归分析得出,梨形环棱螺增重率(y)和饲料脂肪水平(x) 的关系为:y=-0.3166x2+4.56x +53.803(R2=0.9266),当脂肪水平为7.20%时增重率最大。
三、讨论
1.不同脂肪水平对梨形环棱螺营养成分的影响
脂肪作为生长过程中的重要营养物质,对水产品的品质具有一定影响。饲料中的脂肪水平会影响水产品肌肉中蛋白质所占比例,饲料脂肪水平过高则螺肉蛋白质水平降低(Wang 等,2005),同时饲料中高脂肪水平能促进脂肪在鱼体肌肉中的沉积(冯鹏霏等;2020)。本研究中,随着饲料脂肪水平的升高,梨形环棱螺粗蛋白质水平呈现先上升、后下降的趋势,与杜学星等(2014)关于管角螺饲料脂肪水平对营养成分的研究结果一致;随着饲料脂肪水平的升高,梨形环棱螺粗脂肪水平逐渐上升,与高淼等(2021)、郑珂珂等(2010)关于泥鳅、黄颡鱼饲料脂肪水平对营养成分的研究结果一致。饲料中蛋白质与脂肪酸水平直接影响水产品肌肉的品质,因此不宜在梨形环棱螺饲料中添加较高水平的脂肪。
2.不同脂肪水平对梨形环棱螺生长性能和饲料利用率的影响
饲料中添加脂肪可以改善适口性,增强诱食性,提高饲料利用率(杜学星等,2014)。饲料中脂肪水平较低时会降低机体的能量供给,导致蛋白质被消耗(陈涛等,2019),生长效率降低;当饲料中脂肪水平超过适宜范围,则可能会抑制鱼的生长(穆小平等,2015)。本研究中,梨形环棱螺增重率和特定生长率随饲料脂肪水平的增加呈现先上升、后下降的趋势,在G3 组(脂肪水平为6.87%)其增重率和特定生长率均为最高,与袁立强等(2008)、甘晖等(2009)、张春暖等(2012)关于瓦氏黄颡鱼、奥尼罗非鱼、梭鱼饲料脂肪水平对养殖动物生长的影响研究结果一致。
四、小结
以增重率为评价指标,结合二次曲线回归分析可知,梨形环棱螺对饲料中脂肪需要量为7.20%。