园艺产品贮藏运销学课程课程思政教学元素融入点探索

程晨霞 徐晓召 张新富 侯鸿敏 杨绍兰

摘  要：围绕省部级高校的办学定位和园艺专业的培养目标，确立园艺产品贮藏运销学的思政目标。将园艺产品贮藏运销学知识传授与育人育才紧密结合，深入挖掘课程体系中的思政元素。将思想政治工作体系贯通其中，将显性教育和隐性教育相统一。通过学习该门课程，培养学生关注园艺产品质量安全，增强职业道德和素养，具有社会责任感和使命感；培养学生民族自豪感；将园艺产品贮藏运销学知识与日常生活紧密融合，培养正确的生活方式，树立正确的人生观和价值观。同时，也为其他核心课程探索思政元素提供参考和借鉴。

关键词：园艺产品贮藏运销学；课程思政；教学设计；培养目标；园艺专业

中图分类号：G641        文献标志码：A          文章编号：2096-000X（2023）28-0173-04

Abstract： The ideological and political objectives of the course of Horticultural Products Storage and Marketing are established around the orientation of provincial and ministerial colleges and universities and the training objectives of horticultural major. The knowledge of the course of Horticultural Products Storage and Marketing is closely combined with the education of talents， and the ideological and political elements in the curriculum system are deeply explored. Through the system of the ideological and political work， the explicit education and implicit education will be unified. Through learning this course， students will be trained to pay attention to the quality and safety of horticultural products， enhance professional ethics and accomplishment， have a sense of social responsibility and mission， cultivate students' national pride. This course also trained the students to integrate the knowledge of storage and transportation of horticultural products closely with daily life， cultivate the right way of life， establish the right outlook on life and values. At the same time， it also provides reference for other core courses to explore ideological and political elements.

Keywords： Horticultural Products Storage and Marketing; curriculum ideology and politics; teaching design; training goal; horticulture major

2016年12月7日至8日，習近平总书记在全国高校思想政治工作会议上强调，高校思想政治工作关系高校培养什么样的人、如何培养人以及为谁培养人这个根本问题。要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育事业发展新局面[1]。《高等学校课程思政建设指导纲要》中指出：“落实立德树人根本任务，必须将价值塑造、知识传授和能力培养三者融为一体、不可割裂。全面推进课程思政建设，就是要寓价值观引导于知识传授和能力培养之中，帮助学生塑造正确的世界观、人生观、价值观，这是人才培养的应有之义，更是必备内容。[2]”这一表述，非常准确地解释了高等教育育人工作中价值、知识、能力这三个基本要素之间的关系，深入地阐述了课程思政最为本质的内涵，让我们更加清晰地认识到：在立德树人的工作中，价值比能力和知识更加重要；价值观是育人工作的第一要务，要将价值塑造有机融入能力培养和知识传授之中；要充分发掘课程内容思政要素，做到春风化雨、沁人心田，切实达到育人成效。

教育部高等教育司负责人表示，把课程思政融入课堂教学建设的全过程，首先是要抓好课堂教学管理，进一步指导高校修订课堂教学管理规定，在课程目标设计、教学大纲修订、教材编审选用和教案课件编写等各方面下功夫、落实到位；其次是要综合运用第一课堂和第二课堂，特别是深入挖掘第二课堂的思政教育元素，深入开展多种形式的社会实践、志愿服务、实习实训活动，拓展课程思政建设方法和途径；最后是要在教育教学方法上不断改革创新，积极适应学生学习方式的转变，积极推进现代信息技术在课堂中的应用，创新课堂教学模式。

一  园艺产品贮藏运销学在园艺专业课程中的重要性

园艺产品贮藏运销学是高等农业院校园艺专业的一门专业必修课，同时也是研究新鲜果蔬原料贮藏保鲜的一门应用学科[3-4]。涉及园艺产品采后生理生化变化理论、贮藏运销技术等多方面的知识，涉及园艺产品商品化生产、园艺产品贮藏、流通和销售环节等相关内容。以植物学、植物生理学、微生物学、化学、物理学和制冷技术等作为广泛的基础，课程内容以果蔬采后生理和病害理论知识为基础，以园艺产品实际保鲜操作任务为核心，理论联系实际，重在应用，努力为学习者构建出课程与岗位间的桥梁。在了解果蔬原料的采后生理和贮藏特性的前提下，采取科学地处理来努力维持其在新鲜状态时的优良品质[5]。本课程是在学习植物学、植物生理学的基础上，通过对园艺产品贮藏运销的学习，使学生获得采后生理和生物技术的基础知识和掌握贮藏技术的基本能力，培养学生实际生产操作技能及解决果蔬贮藏中实际问题的能力，为从事新时期园艺产业发展需要的专业技术人才工作和科学研究打下基础[5-6]。

二  园艺产品贮藏运销学课程思政目标

围绕本校的办学定位和学生培养目标，体现以学生为中心的教学理念[7]，修订了2021年版培养方案。确立了园艺产品贮藏运销学课程的教学目标。课程目标中不单有知识结构和教学能力的要求，更是充分融入了思政目标（图1）。

课程目标1：培养学生通过对园艺产品本身因素对贮藏效果影响的相关知识学习，掌握不同园艺产品的贮藏特性。

课程目标2：培养学生通过采前生态因素和农业技术因素对园艺产品贮藏效果的影响相关知识的学习，具备能够依据外界气候条件的变化，判定园艺产品的贮藏特性及其貯藏品质，并能够作出有效地指导贮藏实践的决策。

课程目标3：培养学生具备能够根据不同园艺产品的生理特性，决策其采后应进行的采后处理方法、病害防治措施及适宜的运销手段。

课程目标4： 培养学生能针对不同园艺产品的贮藏特性，决策其采后合理的贮藏方式，并具备对其贮藏过程进行科学管理的技能。

课程目标5：引导学生关注社会热点问题，关注园艺产品质量安全，增强职业道德和素养，具有社会责任感和使命感。培养学生民族自豪感，将园艺产品贮藏运销学知识与日常生活紧密融合，培养正确的生活方式，树立正确的人生观和价值观。

三  与园艺产品贮藏运销学教学内容相结合的思政融入点

园艺产品贮藏运销学作为园艺专业的一门专业必修课，通过对园艺产品采后生理变化的系统学习，引申出采收、商品化处理、包装、运输、贮藏及销售过程中的操作技术及注意事项，使学生全面掌握园艺产品商品化生产、园艺产品贮藏、流通和销售环节中的理论与技术，成为适应新时期园艺产业发展需要的专业技术人才。其主要教学内容如图2所示。深入挖掘园艺产品贮藏运销学课程中蕴含的思想政治教育资源，让学生通过学习，丰富学识、增长见识、塑造品格，努力成为中国园艺事业接班人[2]。

（一）  绪论中教学内容相结合的思政融入点

绪论作为课程的第一章节，其重要性不言而喻。

1  古代诗词引入助于增加学生对本门课程重要性的认识

授课要点：《过华清宫》诗词引入。

思政映射与融入点：通过诗词内容“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”映射本门课程重要性。

授课形式与教学方法：课堂讲授。

预期效果：使学生对于本科课程重要性的认识更加深刻。

2  《荔枝谱》引入增加学生民族自豪感

授课要点：《荔枝谱》第六篇讲述贮藏加工方法。

思政映射与融入点：《荔枝谱》是宋代蔡襄撰写的植物书。书分七篇。第一篇讲述福建荔枝的故实及作此谱之由；第二篇讲述兴化人重陈紫之况及陈紫果实的特点；第三篇讲述福州产荔之盛及远销之情；第四篇讲述荔枝用途；第五篇讲述栽培之法；第六篇讲述贮藏加工方法；第七篇记录荔枝品种32个，载其产地及特点。《荔枝谱》载：“乡人常选鲜红者，于竹林中择巨竹，凿开一窍，置荔枝节中，仍以竹箨裹泥固封其隙，借竹生气滋润，可藏至冬春色香不变。”此可称之为（乙）“活竹窍藏法”。

授课形式与教学方法：案例教学。

预期效果：增强学生民族自豪感。

3  生活场景引入增强学生代入感

授课要点：生活场景引入，增加学生学习兴趣。

思政映射与融入点：通过生活场景代入，比如说“买回去的蔬菜水果是否应该立刻放入冰箱？”映射课程学习对于日常生活小常识的启发。

授课形式与教学方法：案例教学，启发式教学。

预期效果：增强学生民族自豪感。

4  我国园艺产品的地位

授课要点：我国园艺产品在世界范围内的地位。

思政映射与融入点：通过对国内园艺产品包括水果、蔬菜、观赏植物和茶等进行全面分析，使学生对我国园艺产品的国际地位认识更加深刻。

授课形式与教学方法：案例教学。

预期效果：增强学生民族自豪感，并意识到本科课程学习对于将来园艺领域发展的重要性。

（二）  园艺产品商品学章节中教学内容相结合的思政融入点

1  园艺产品卫生品质

授课要点：园艺产品卫生品质与健康。

思政映射与融入点：食品安全包括农药残留限量标准（MRL）、重金属等残留限量标准、无公害食品、绿色食品（A级和AA级）和有机食品。引入《有机食品能否与农家菜划等号？》等视频资料，以及关于食品安全论文等资料，增加学生对于食品安全及有机食品的认识。

授课形式与教学方法：案例教学、课堂讨论。

预期效果：增强学生的社会责任感，培养学生利用所学知识分辨是非的能力。

2  园艺产品营养品质

授课要点：园艺产品营养品质与健康。

思政映射与融入点：通过案例“水果直接吃营养价值最高”，如西瓜、梨及胡萝卜等园艺产品榨汁前后维生素C含量变化，提高学生对于营养品质的认识。

授课形式与教学方法：案例教学、课堂讨论。

预期效果：培养正确的生活方式，树立正确的人生态度。

（三）  采后生理章节中教学内容相结合的思政融入点

1  采后研究重要理念的引入

授课要点：引入采后研究重要理念——减少损失等于增产。

思政映射与融入点：根据FAO和国家数据表明，水果采后减损10%等于增产约2 034万t；蔬菜采后减损10%等于增产约7 978万t，可获得约57亿美元的直接经济效益。通过此案例教学，提高和增强学生对于本门课程学习的兴趣及使命感。

授课形式与教学方法：案例教学。

预期效果：激发学生的社会责任感和作为园艺人的使命感。

2  国内外果品采后技术体系

授课要点：比较国内外果品采后技术体系。

思政映射与融入点：国内外果品采后技术体系案例讲解，引入《“十四五”冷链物流发展规划》，点明冷链物流对于国家发展战略的重要性；通过《“十四五”推进农业农村现代化规划》关于“优化农业生产布局”中“加强特色农产品优势区建设”类中“培育一批特色粮经作物、园艺产品、畜产品、水产品、林特产品产业带”，指出国家对于发展园艺及采后相关技术的决心。

授课形式与教学方法：案例教学。

预期效果：增加学生的专业认可度和自豪感。

3  乙烯发现简史

授课要点：介绍乙烯是如何被發现的？对其发现历史重要节点进行分步揭示。

思政映射与融入点：引入案例“中国古代人们在密室中利用焚香使青梨成熟”，点明我国历史上对乙烯发现的贡献。

授课形式与教学方法：案例教学。

预期效果：增强学生的民族自豪感。

（四）  采后生物技术章节中教学内容相结合的思政融入点

授课要点：园艺产品采后生物技术研究进展及展望。

思政映射与融入点：引入国际农业技术应用服务组织关于全球转基因植物种类、种植面积、转基因作物对粮食安全、可持续发展与气候变化的贡献及我国关于转基因审核流程的严谨性，提高学生对于转基因的认识。

授课形式与教学方法：案例教学。

预期效果：提高学生对于网络噱头新闻的辨别力，增强学生民族自豪感。

（五）  采后处理与运销章节中教学内容相结合的思政融入点

1  现代化采收技术介绍

授课要点：现代机械化采收类型介绍。

思政映射与融入点：展示收割机在农作物收割中的壮观场景，如胡萝卜收割机、酿酒葡萄机械化收获场景等视频资料，增加学生对于现代农业的认识。

授课形式与教学方法：案例教学。

预期效果：培养学生服务农业农村现代化的兴趣与责任感。

2  无损检测果实成熟度及分选

授课要点：近红外光谱水果内部品质自动检测及无损分选系统。

思政映射与融入点：展示江西绿萌科技控股有限公司对于果实无损检测及无损分选等视频资料，增加学生对于现代农业的认识。

授课形式与教学方法：案例教学。

预期效果：培养学生服务农业农村现代化的兴趣与责任感。

（六）  园艺产品贮藏方式与管理章节中教学内容相结合的思政融入点

授课要点：气调贮藏与冷藏相结合的贮藏方式。

思政映射与融入点：本节课程介绍重要贮藏方式，结合国家发展战略引入《“十四五”冷链物流发展规划》，增加学生对于本门课程知识的广度和深度。

授课形式与教学方法：案例教学。

预期效果：增加学生的专业认可度和自豪感。

四  结束语

根据园艺产品贮藏运销学课程教学目标和教学内容，将园艺产品贮藏运销学知识传授与育人和育才紧密结合，深入挖掘课程体系中的思政元素，将思想政治工作体系贯通其中，将显性教育和隐性教育相统一，让学生通过学习本门课程，培养学生关注社会热点问题，关注园艺产品质量安全，增强职业道德和素养，具有社会责任感和使命感；培养学生民族自豪感；将园艺产品贮藏运销学知识与日常生活紧密融合，培养正确的生活方式，树立正确的人生观和价值观。

参考文献：

[1] 习近平：把思想政治工作贯穿教育教学全过程[EB/OL].http：//jhsjk.people.cn/article/28935836.

[2] 中华人民共和国教育部.高等学校课程思政建设指导纲要[EB/OL].（2020-06-01）.http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A08/s7056/20200 6/t20200603_462437.html.

[3] 王明元，刘建福.《园艺产品贮藏运销学》课程教学改革与实践[J].教育教学论坛，2017（21）：149-151.

[4] 杨绍兰.园艺产品贮藏运销学精品课程建设与改革探讨[J].安徽农业科学，2013（31）：12512-12513.

[5] 衡伟.园艺产品贮运学课程教学模式的探索[J].生物学杂志，2017，34（2）：128.

[6] 刘翠华，任小林，丁毓端，等.课程思政视角下以案例库建设为抓手提升“采后生理”课程授课教师教学能力的研究[J].农产品加工，2020（23）：108-110.

[7] 冮洁，陈晨，姜爱丽，等.《食品营养学》课程思政教学设计与实践[J].食品与发酵工业，2021，47（6）：318-324.

基金项目：国家自然科学基金“月季细胞周期相关蛋白RhAPC3b调控花朵大小的机制解析”（31902056）；山东省自然科学基金“转录因子PpWRKY46调控梨果顶硬化发生的分子机制解析”（ZR2021MC005）

第一作者简介：程晨霞（1989-），女，汉族，山西平顺人，博士，副教授。研究方向为园艺产品采后生物技术与贮藏加工。

*通信作者：杨绍兰（1978-），女，汉族，山东招远人，博士，教授。研究方向为园艺产品采后生物技术与贮藏加工。