基于产业发展MES专创融合模式的职业本科制糖技术专业课程教学改革探讨

李 曜 黄振德 韦金日　

基于产业发展MES专创融合模式的职业本科制糖技术专业课程教学改革探讨

李 曜 黄振德 韦金日

（广西工业职业技术学院，广西 南宁 530001）

文章针对职业本科制糖技术专业核心课程“制糖综合利用与处理”在新形势区内糖业高质量发展的产业升级转型期目前存在的跨学科多行业融汇专业理论授课难度大、创新实践课题不明确以及校企深化合作力度不足等问题，提出在该课程中基于产业发展MES专业创新双模融合教学模式，采用“专业岗位技能＋创新实践成果产业化”教改思路进行课程教改项目设计开发，以专业核心课程“制糖综合利用与处理”为例，通过职业岗位技能与技术成果创新来进行教学项目任务设计开发与考核评价，实现符合广西糖业高质量发展需求的职业本科制糖技术专业内涵建设，满足技术技能高素质创新人才培养目标以适应国家现代职业教育的发展需求。

MES专创融合模式；职业本科；制糖综合利用与处理

引言

新工科是紧跟国家发展战略引起产业技术升级、新兴产业出现背景下，具有新时代技术先进性、跨学科多行业综合性和多岗位技能实践创新等特点，满足市场各个新兴行业所急需的理实一体化、复合型跨学科，多行业岗位技能综合化，以及实践技能创新型高素质复合人才[1]。因此，为适应国家现代职业教育发展需求，众多高职院校根据产业发展需求开展了原有中职升级高职后的职业本科专业设置培养目标，结合区域经济代表性产业和学校优势专业背景，积极引入专业技能应用与实践创新一体化的MES专创融合模式。

MES（Modules of employable skills）指模块化技能培训，可有效打通“专业—职业”壁垒，培养符合产业需求的高素质技术技能型职业本科人才。该模式注重产教融合，专业岗位技能与工艺技术划分，将产品工艺流程分成数个岗位过程，具体划分为不同项目并包括各项工作任务，而每一个任务为适应学生“就业+创业”的需求融合为一个专创任务模块[2]，设置相应的技能目标、知识基础、创新拓展和职业素养等，推动学校专业办学特色、品牌树立和提升为社会高质量技术服务水平。该教学模式下能更好适应职业本科制糖技术人才培养目标，满足《广西糖业发展“十四五”规划》促进糖业转型升级和可持续发展的战略需求。EMS专创教学模式有利于培养复合高素质人才，促进广西糖业高质量发展，降本增效，促进糖业产业技术升级转型与多样化自循环发展体系。

本课题基于产业发展在糖业升级发展背景下，探讨了职业本科制糖技术专业核心课程“制糖综合利用与处理”基于MES专创融合模式的教学改革项目设计。

1 基于MES专创融合模式课程改革意义与必要性

广西食糖产量占全国的60%左右，而我国食糖产量又位居全球第3位，广西糖业高质量发展刻不容缓。其中糖业技术升级转型是有效实现全国糖业产业发展的关键。广西糖业的传统生产模式是种蔗制糖，存在农业问题的散、小、弱等缺陷，为打造核心竞争力，解决糖料蔗种植者和制糖企业利益分割、糖业科研和生产脱节等问题[3]，2021年4月习近平总书记在广西考察时就明确指出“要推动全产业链优化升级，推动传统产业高端化、智能化、绿色化”，因此糖业产业升级势必也对广西职业本科制糖技术专业提出新要求。

为适应地区糖业高质量现代化发展，必须相应配备符合我国现代职业教育体系发展的职业本科教育。与中高职制糖技术相比，职业本科更注重岗位专业技能与实践过程创新创业能力的技术成果产业化，全国食糖产量最大地区在广西，所以发展职业本科符合广西糖业产业高质量发展需求，培养人才可以提高糖业品质与提升国际糖业竞争力，实现糖业现代化产业集群的发展目标。

1.1 适合广西糖业高质量发展需求

“制糖综合利用与处理”课程不仅包括制糖工艺与生产指标，还有过程中不同岗位产物的综合处理原则，课程核心在于糖业过程清洁生产，提升产业经济自循环，根据产业需求提出对整个工艺流程中原料预处理、压榨提汁蔗渣、蔗汁清净过程滤泥、蒸发煮炼糖蜜等生产过程产物所使用的不同绿色制造技术和新设备处理工艺综合利用，实现废弃物零排放的自循环经济产业链，增加糖业高附加价值。

糖业高质量发展促使职业本科注重“专业技能就业+技术创新转化”的专创融合，对企业岗位技能与创新不断动态调整，而传统中高职教育模式下的课程体系很难符合产业发展需求对多行业跨学科的岗位技能需求。而“技术先进性、灵活适用性与区域特色性”正是MES专创融合模式的特点。“制糖综合利用与处理”课程根据产业发展动态需求，创新采用“模块组合”设计理念，根据同一副产物多项不同处理工艺，结合不同区域地方资源与经济条件，优化糖业高质量发展的工艺模块，保持岗位技能标准的实践创新，保证教学内容与糖业现代岗位需求的技能等同性。

1.2 满足岗位动态需求，精准对接零距离就业

随着糖业现代化高质量发展，高职制糖技术专业势必对应发展升级为职业本科层次教育。对比传统制糖综合处理，更注重先进技术成果产业化，生产更多高附加值产品，实现绿色清洁生产工艺，零污染排放的自循环产业链，满足“金山银山不如绿水青山”的人类与环境和谐共存美好蓝图。产业发展势必对职业本科制糖技术专业提出高标准、高规格、高技术的教学要求，高质量发展导致糖业出现岗位技能综合应用，多行业跨学科理论交叉融合，专业课程涉及大量高新技术领域先进水平，职教本科具有专业理论知识更新快，设备升级改造先进与实践技能操作技术高等特点。该专业核心课程“制糖综合利用与处理”在目前众多高职院校教学中存在以下不足：第一，从高职院校生源特点和考分录取情况分析来看，学生基础理论知识理解与想象力比较薄弱，尤其是生产工艺原理和质量影响关键因素方面存在畏难心理；第二是课程原有设课内容与新工科背景下糖业高质量发展的目标存在较大差距，没有充分体现技术产业化的专业与创新融合，导致培养学生较难适应糖业技术升级转型的岗位需求。

MES专创融合教学模式严格采用“按需教学，学用一致”的设计原则，根据企业生产工艺划分不同岗位职责，每个岗位职责对应着教学模块，涉及相应的岗位职业技能标准、实践创新不同技术等级高附加值产品、产品质量与岗位技能实践考核评价以及方案实施过程职业素质态度划分等。课程教改项目设计采用活页式模块项目，根据企业生产实际岗位技能和副产品创新实践不断重新组合，推陈出新。通过项目设计的合理性、可操作性与创新组合性，有效解决职业本科“制糖综合利用与处理”课程现有教学不足情况，不断提高学生就业竞争力，课程授课内容来源完全来自企业真实生产一线和注重保持技术技能应用的先进性，从而实现了精准对接零距离就业。

2 基于MES专创融合模式“制糖综合利用与处理”课程的项目化教学改革

根据广西糖业的产业发展需求，通过专业课程教改项目划分为“专业技能＋工艺创新”MES专创融合模式，在对“制糖综合利用与处理”课程项目教学改革中，职业本科课程模块项目设计紧密贴合广西糖业发展规划需求，任务评价与考核不仅要求实现学生就业竞争力提升和因产业升级岗位技能动态变化需求的零距离就业无缝对接，还能确保学生在掌握岗位专业技能标准和具备解决问题的基础能力上，获得实践综合创新应用的技术成果转化能力。

“制糖综合利用与处理”课程的项目化教学改革，通过成立职教集团，深化校企合作，细致分析岗位技能与工艺技改方向，以教学改革项目设计方式有效转化到产业需求EMS专创融合中，保证授课内容与学生获得专创技能，能够有效解决因产业技术升级导致岗位难以适应的不足。通过技改方向的工艺创新教改项目，满足人才培养目标中注重实践创新能力、工匠精神和跨学科复合型技能等实践工程能力。基于校企岗位深度合作产教转化过程，MES专创融合教学模式创新设计课程实践教改项目，与糖业产业界形成共同制定创新型工程实践复合式技术技能高素质人才的培养目标，高度深化校企产教转换的专创融合，有效解决专业教学与产业发展无法同步一致的职教通病。

2.1 课程教改思路

产业发展对糖业新技术现代化体系创建需求，使得职业本科制糖技术专业要求在专业学习内容、学习方法和制糖工艺技术上创新实践都有相应提高。麦可思公司近年来发布的一系列中国大学生就业报告表明：面向专业岗位的创新能力、创业整理管理能力的不足，已经成为影响毕业生就业创业质量和未来发展的关键因素[4]。所以，职业本科制糖技术专业核心课程“制糖综合利用与处理”的课程教改更是需要强化学校与企业深度合作，充分发挥广西糖业职教集团的行业协会校企合作方式，对课程本科层面内涵建设做好充分构建论证，积极对产教资源融合，将“岗位技能对接职业标准，创新实践对接产业升级”构建思路贯彻融入整个课程标准设计过程中，采用MES专创融合教学模式适应产业发展背景下跨学科多专业岗位技能的融合创新，使学生获得专业岗位技能满足就业的同时，还注重结合糖业发展引入企业技改科研项目，教学过程中创新实践实现成果产业化满足企业技术升级服务，有利于师资队伍科研创新实践能力，有利于帮助制糖企业满足时代产业技术升级适应高质量发展，有利于学生掌握就业竞争力和未来职业动态发展的学习迁移能力需求。

根据糖业高质量发展需求构建MES专创教学融合体系如图1所示，一方面强调课程教学效果与人才岗位技能，另一方面注重校企深化合作，常态化教学调整与企业调研相互融合，通过企业调研及时调整创新实践模块的教学内容与实践方向。

图1 MES专创教学融合模式构建体系

该构建体系贯彻国家对职业人才培养要求现代体系中满足高质量就业和发展的需求，更加注重强调产业发展背景下岗位技能职业标准与产业技术转型发展下的创新实践成果产业化，充分体现课程教学效果所体现的技术技能高素质创新应用，考虑广西区内糖业实情发展、职业教育学情分析和校内外实训基地条件，“先进技术性、灵活调整性和实践适用性强”正是课程MES专创融合教学模式的最大特点。

课程项目开发通过做好高质量企业调研，建立制糖生产工艺流程中全部岗位职责描述，根据课程需求遴选出符合教学要求的项目内容，强调“岗位技能就业”和“产业创新发展”。内涵包括两个方面：一是企业和学校产教过程融合，实现专业与岗位对接；二是课程调整适应产业发展需求，实现课程教学内容与产业技术升级保持一致协同创新发展。具体课程教改项目设计开发设置如下面图2所示。

图2 课程MES专创教学融合模式教改项目设计开发

根据广西多家制糖企业调研和深入车间一线顶岗实习锻炼，以制糖生产工艺流程来设置，从制糖初期的撕解初榨、煮汁二榨、蔗汁清净和蒸发结晶等制糖生产四个工艺流程来看，根据课程需求将项目设置为蔗叶、蔗渣、滤泥和糖蜜等四个制糖模块单元，教学内容注重创新创业型项目设计开发，积极引入企业技改项目与新产品科研开发作为课改重点项目，实现岗位技能与创新实践的办学特色性与领先优势，强调学生岗位技能就业竞争力和解决问题的学习迁移能力。

2.2 课程教改项目开发设置

职业本科层次教育重点在于强调本科职业一体化，教学内容与产业发展紧密结合。广西作为国内最大糖料生产省份，每年产糖600万吨，占据全国食糖产量60%以上，当前制糖产业正处于产业转型升级期，但是依旧存在定位模糊、产业集辐射效应弱，创新能力不足和高科技含量低[5]等发展问题，为此广西糖业需要高质量发展，必须构建现代糖业发展新生态，立足自身做到降本增效，强化产业闭合自循环，推行清洁生产，成为国内糖业产业中成本最低、质量最优、技术升级转型最快和经营效益最好的蔗糖产区。

2018年经广西壮族自治区教育厅批准，广西工业职业技术学院与百色学院、广西南宁东亚糖业集团联合开展产教融合协同中职—应用型本科贯通培养制糖技术专业人才，首次招收2018级职业本科制糖技术专业学生共40人。为了克服中职、高职、本科一体化人才培养模式过程中人才培养目标、专业设置、课程设置、工学比例、教学内容、教学方式方法、教学资源配置方向上不匹配的困难，采用“七对接”的创新模式开展职业本科内涵建设，全面服务糖业高质量发展。

因此，想要构建符合产业发展需求的科学合理规划，又能开发设置具备可操作性的课程教改项目，专业教师必须要积极走出课堂深入企业做好调研工作，深入了解广西糖业目前发展情况，存在技术亟需突破解决问题和及时调整课程对应工作岗位职责动态变化。课题组根据对广西洋浦南华糖业集团股份有限公司、广西南宁东亚糖业集团、广西凤糖生化股份有限公司、广西丹宝利酵母有限公司、广西华宝纤维制品有限公司和广西汇水源环保科技有限公司等多家企业生产车间现场走访调研，并且与糖业职教集团行业协会成员多次论证交流，明确了产业发展制糖综合开发与处理的技术技能型高素质创新人才培养方案[6]，将岗位职责专业技能与产业升级创新实践融入课程教改项目设计中，为项目开发采用MES专创融合教学模式提供参考价值。课程项目开发设计依托校企合作办学优势，注重学生就业竞争优势与职业发展创新素质培养，体现在每个项目不仅对标岗位职业标准，还设置新产品新工艺新设备的创新实践成果产业化研发任务，致力于课程内涵建设，体现教学质量人才培养目标的先进性、特色性和适用性。具体课程开发设计教改项目详见如下面表1所示。

表1 MES专创融合教学模式课程教改项目设置内容

课程项目设置以蔗糖产业糖类副产物综合开发与利用为主线，提升产业链集群效应，注重与农业技术、生物催化、机械加工和自动控制等多学科交叉融合，充分利用校内国家级重点实训基地，积极与区内本科院校、科研机构共同构建蔗糖产业跨学科多行业融合、科研与技改创新实践成果产业化、课程与产业发展同步的产业发展教学内容系统，注重引领先进技术及时解决企业生产技改难题，动态灵活开设创新实践孵化课题，确保课程教学质量以提高人才培养质量与社会服务水平。

2.3 课程教改建设目标

职业本科制糖技术专业核心课程“制糖综合利用与处理”在产业发展糖业高质量发展背景下，属于新兴产业下跨学科多行业融汇的高新技术课程，涉及机械加工、化工环保、添加剂合成、建筑材料和农用产品等领域，课程强调一个“新”：最新的企业专业岗位技能、最新的技术技能引领创新实践孵化以及最新的校企深层次共同体打造。课程结合区内不同地域经济情况和产业资源优势，根据糖业高质量发展需求科学合理设置专业与创新两类动态活页式教改项目，充分利用学校中央财政支持的化工技术与食品加工两大国家级实训基地，借助学校在广西糖业职教集团核心成员作用，建设校内外先进技术技能引领的糖业协同创新实践体验平台，突出专业岗位最新技能与先进技术创新实践成果产业化。现以任务6蔗渣煮汁分离说明项目设计详细内容与考核评价，满足课程教学质量提升与动态质量诊改，确保课程项目充分体现“就业+发展”深层次高质量建设目标。具体详见表2所示。

表2 《任务6蔗渣煮汁分离》专业岗位技能项目模块内容

教学模块不仅在于要求专业培养人才掌握企业现场可视化的岗位技能，满足就业需求，更重要的是在满足产业需求基础上，重点把握住在现有阶段无法直观可见但又符合糖业发展的“产业潜在导向”，课程设置的创新实践成果项目充分展示职业本科制糖技术专业办学的前瞻性和预判性，这也是目前众多国内高职院校争创“双高”院校专业群建设水平的差距评判依据之一。确保经过高职与职业本科“3＋2”五年人才培养时期后，掌握岗位技能与创新实践能力依旧能够满足就业岗位和职业生涯发展需求，校企深化合作双方有效共建专业建设，参与课程专业创新一体化教改项目设计开发，实现“培育符合市场动态标准，满足产业发展趋势”技术技能型高素质创新人才的需求，最终共同创办“同步追踪，适步引领”的符合产业发展背景下MES专创融合的最优化教学模式，真正高效落实专业办学与产业发展紧密融合贯通，满足提供给区内地方糖业高质量发展的优质技术服务，达到国家职业教育强调的“大国工匠”培养目标。

针对企业目前存在各类技改生产技术难题，各地不同产业链结构供给需求，引入先进技术实践创新成果产业化来推动技改高水平服务。如改造制糖企业陈旧设备，提高甘蔗粉碎细度满足最大榨糖率和煮汁糖分浸取率，而研发尝试由传统碾辊撕解改为螺杆推送破碎；对于蔗汁初滤由有机布袋滤芯尝试改为陶瓷膜滤芯，使用寿命长久且抗污染性更强；对于传统蔗渣焚烧产生二次污染烟尘改为开发创新高附加值的装饰用环保刨花板、生物活性炭污水填料和食品安全吸水增稠剂等，符合广西糖业产业链延伸的高质量发展需求。

3 课程教改践行效果

通过MES专创融合教学模式下进行教改项目设计，同时融入各类职业技能大赛、企业技改难题开发作为课程教学评价依据与考核，满足了职业本科制糖技术专业人才培养的高层次内涵建设目标和适应了广西区内糖业高质量发展的产业技术升级转型需求。从2018年首批职业本科制糖技术专业开设以来，“制糖综合利用与处理”课程教改取得多项教学成果。2019年获得学生职业技能大赛国赛《建筑给排水安装与调控》团体三等奖，2020年获得全国大学生互联网加创新创业大赛国赛铜奖，自治区金奖1项、银奖2项。同时，将学生技能大赛岗位职业标准和创新实践成果产业化有效融入教学成果中，成功申报多项市厅级和区级自然基金课题和实用新型专利，有利于提升教师师资队伍科研实力和课程授课的教学质量，学校通过提高教师科研实力，满足社会技术服务更高要求，实现主动引导企业产品开发方向，打造学校专业办学一流水平的知名品牌。

4 结论

基于产业需求EMS专创融合课程教改教学模式能够将职业本科“专业技能＋技术创新”建设目标与行业目标融合，不仅有利于培养人才就业竞争力，满足零距离岗位就业，同时还能参与企业技改项目解决产业升级问题，技术成果产业化提高学生创新实践能力，实现中高本制糖技术专业衔接贯通。因此，基于产业需求EMS专创融合课程教改教学模式符合广西糖业高质量发展需求的职业本科制糖技术专业高质量现代化发展，职业本科制糖技术专业培养人才质量可以满足国家现代职业教育的高水平特色发展需求。

[1] 薛山，李变花，江文辉，等. 产业发展浪潮下食品专业建设与双创理念融合[J]. 食品工业，2019(40): 290-295.

[2] 赵雪. 基于MES模式的高职院校课程教学改革研究: 以“水污染控制技术”课程为例[J]. 实验技术与管理，2021(38): 216-221.

[3] 雷承宝. 《广西糖业发展“十四五”规划》编制创新解读[J]. 广西糖业，2021(6): 28-33.

[4] 宣翠仙，陈海荣，王成福，等. 专创融合视角下高职院校“学研创用”人才培养模式探索[J]. 黑龙江高教研究，2019(6): 80-83.

[5] 黄世明. 构建区内-国内-国际三循环的广西糖业发展新格局研究[J]. 甘蔗糖业，2021(4): 23-28.

[6] 孙维，赵鸭桥，付长余. 云南甘蔗产业链升级路径研究:基于广西、云南的对比分析[J]. 甘蔗糖业，2022(4): 64-72.

Exploration on the Teaching Reform of Sugar Manufacturing Technology Vocational Undergraduate Based on MES Specialized Innovation Integration Mode of Industrial Development

Aiming at the problems of the core course "Comprehensive Utilization and Treatment of Sugar Industry" for vocational undergraduate students, such as the difficulty in teaching interdisciplinary and multi-industry integration theory, the unclear innovation practice topics and the insufficient cooperation between schools and enterprises, this paper puts forward the dual-mode integrated teaching mode of MES professional innovation based on industrial development in this course, and adopts the teaching reform idea of "professional post skills+industrialization of innovative practical achievements" to design and develop the curriculum teaching reform project. Taking the core course of "Comprehensive Utilization and Treatment of Sugar Production" as an example, the task design, development, assessment and evaluation of teaching projects are carried out through the innovation of professional post skills and technical achievements, so as to realize the connotation construction of sugar technology specialty for vocational undergraduates that meets the high-quality development needs of Guangxi sugar industry, meet the training objectives of high-quality innovative talents with technical skills and meet the development needs of national modern vocational education.

MES specialized innovation integration mode; vocational undergraduate; comprehensive utilization and treatment of sugar production

G642

A

1008-1151(2023)09-0121-05

2023-03-25

广西职业教育教学改革研究项目“基于‘七对接’职业教育一体化应用型人才的培养研究与实践——以食品加工技术（制糖技术）专业为例”（GXGZJG2019A008）；广西工业职业技术学院2022年度校级教育教学改革项目“基于新能源高新技术引领《建筑材料与施工工艺》课程思政与实践能力的教学改革”（GYJG2022010B）。

李曜（1975－），广西桂平人，广西工业职业技术学院副教授，研究生，研究方向为职业教育与轻工食品类专业教学改革。

黄振德（1976－），广西南宁人，广西工业职业技术学院副教授，硕士，研究方向为制糖生物环保技术与高职实训基地建设。