“三高”克星——绞股蓝

◎袁秀芬

绞股蓝，又称五叶参、甘蔓茶、小苦药等。属葫芦科、藤本多年生攀缘植物。多生于山间阴湿处，我国秦岭和长江以南的许多地方皆有出产，又以长江南岸、神农架、星斗山等地出产的质量上乘，每年9～10 月采收。

绞股蓝是近20 年才发现的益寿新秀，但食用绞股蓝的历史可上溯到春秋战国时期。当时诸侯割据、灾荒四起、民不聊生、饿殍遍野，饥民处处挖野菜充饥，绞股蓝就是被用来充饥的野菜之一。在果腹的同时，人们发现绞股蓝不但比一般野菜好吃得多，且有清热止咳的效用。直到明代，绞股蓝被正式载入《救荒本草》。

据我国植物分类学家关征锰的研究，目前世界上有13 种绞股蓝，我国就有11 种，由于它含有与人参相同的有效成分，有广泛的药用价值，具有清热解毒、补气、止咳化痰之功能，亦有抗癌、抗衰老、抗溃疡、降血脂、平喘、催眠等作用，可用来治疗癌症、肝炎、气管炎、动脉硬化、高血脂等。它无毒，性质平和、疗效显著，长期服用可增强人体的免疫功能。因此，日本民间有用之当茶饮的习俗，称之为“甘蔓茶”。

绞股蓝具有较高的营养价值，含有多种蛋白质、脂肪、糖类、黄酮、胡萝卜、维生素B、维生素C、维生素E 以及微量元素钾、钠、钙、铁、磷等。另外，其富含的皂苷有82 种，其中有5 种与人参皂苷结构相同，并有与人参相似的作用，因此有“南方人参”“超人参”之称。

中医学认为，绞股蓝味苦、性寒，具有清热解毒、补气、止咳、祛痰之功能。《全国中草药汇编》记载绞股蓝：治疗气管炎、咽喉炎、偏头痛、降血压、降血脂、助睡眠等；《明清中医临证小丛书——本草新编》记载：绞股蓝清热解毒、止咳化痰，并有类似人参的补益作用。临床应用于治疗慢性气管炎、各种肿瘤、溃疡病及失眠、头痛等。绞股蓝在日本《药学杂志》中记载：滋补强身，能双向性调节人体机能、增强体质、提高免疫力、调节血压、降血脂、降血糖、减肥、镇静安神、改善睡眠、治神经衰弱症、清热解毒、清理体内毒素，抑制细胞癌变和杀灭癌细胞，增加人体细胞代传次数，延缓衰老。

现代药理学研究证明，绞股蓝具有降血脂、降血压、增加冠状动脉和脑血流量、抗衰老、强壮、增强免疫、护肝、镇静止痛、抗溃疡等作用。更引人注目的是，绞股蓝还有抗遗传物质DNA变异的作用，能发挥细胞自我修复损伤的能力。绞股蓝在我国民间一直都具有“不老长寿药草”的称号，非常适合我们服用。另外，它的口感非常独特，泡水之后出来的颜色也是碧绿色，能够给人一种美的享受。