让非遗传统插上科技的翅膀

文/本刊记者 马思遥

石濡菲：广西壮族自治区苍梧县六堡镇黑石山茶厂党支部书记

全国人大代表、广西壮族自治区企业“创新达人”、六堡茶制作技艺非遗传承人、苍梧县六堡镇黑石山茶厂党支部书记、企业科协主席……太多标签集中在石濡菲身上。这些标签围绕着“科技”与“传统茶文化”共同诠释了石濡菲投身16年的六堡茶事业。

广西梧桐市苍梧县六堡镇以特产六堡茶而闻名。六堡茶有1500多年的种植历史，是中国二十四名茶之一。2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，六堡茶制作技艺在列。其中，少不了石濡菲的贡献。

1987年出生的石濡菲是土生土长的六堡镇人，二十世纪七八十年代，六堡茶是六堡镇极为重要的经济产业，家家户户以种茶、制茶为生。从小耳濡目染，石濡菲很早就开始接触制作六堡茶的相关技艺。

2004年，石濡菲父母创办了六堡镇黑石山茶厂。2006年，石濡菲的父亲因病去世，母亲身体欠佳，茶厂的经营遇到了困难。此时，石濡菲毅然站了出来。刚刚高中毕业的石濡菲决定放弃上大学的宝贵机会，承担起传承六堡茶传统技艺、照顾母亲、管理茶厂的重任。

六堡茶的制作工艺十分考究，共包含16道工序，必须全部纯手工制作才能保证六堡茶的原香原味。不仅制作工艺繁杂，制作过程也存在一定危险，比如炒制六堡茶的时候，全程需要手工制作。直接用手翻炒对于初学者来说，烫伤是难免的。石濡菲刚开始学习六堡茶制作的时候，双手经常被烫到起泡，她都是忍着痛咬牙坚持，直到手上起了茧子，才适应了锅的高温。

熟练掌握六堡茶的制作技艺后，石濡菲经常到全国各地参加一些茶艺展览，学习考察各地的优质茶品及其制作工艺。在此过程中，她发现传统工艺炒制出来的六堡茶会带一点苦涩的味道，很多顾客无法接受，这也是六堡茶向外推广的难点。

为了解决这个问题，石濡菲几乎走遍了六堡镇的每一座茶山，实地了解种植茶叶的土壤特点、气候环境、湿度要求等要素。她比较各个村寨的六堡茶制作技艺，总结出一套科学的种植、管理、采摘、炒制、包装和储存六堡茶的制茶工艺。在此基础上，石濡菲还在炒制、揉捻等制作工序上对工具进行了改进。通过工艺创新，石濡菲去除了六堡茶的苦涩味道，增添了清香之气，六堡茶的品质由此得到了提升。

然而，六堡茶全程手工炒制，制作周期较长，人工成本高，竞争力薄弱。只是茶好还不行，茶好的最终目的还是要卖给消费者，如何才能让更多的人知道六堡茶呢？石濡菲决定从打造自己的品牌入手。

石濡菲回到家乡黑石山，开始筹建新厂。凭借自己多年来的制茶经验以及技术，新厂的手工制茶质量显著提升，且生产更稳定，迅速形成品牌效应。

2015年，石濡菲被认定为六堡茶制作技艺广西壮族自治区级代表性传承人。此后，石濡菲成立劳模创新工作室，她将发展六堡茶传统产业和当地特色乡村生态旅游结合起来，扩建一间集纯手工作坊与文化旅游于一体的厂房——六堡茶文化展示馆，推广宣传六堡茶文化。

质量问题解决了，品牌效应形成了，六堡茶真正做到了“走出去”。然而石濡菲并不仅限于此，她不只要让六堡茶“走出去”，还要让六堡茶带来的产业收益“走进来”。为此，石濡菲将自己的传统制茶技艺编辑成教材，以劳模创新工作室为载体，通过校企合作、远程教育等方式，走进校园、社区，利用互联网融媒体直播等方式，为六堡茶行业寻找“新一代传承人”。她的茶厂共计扶持手工制茶农户25户，培训23人成为传统制茶能手，带动180多名茶农从事传统六堡茶的种植、采摘和加工，为脱贫攻坚增添新动力。

2019年，六堡茶被广西壮族自治区纳入了全区战略规划，提出要在“十四五”期间将六堡茶打造成超过千亿元的产业，六堡茶的发展迎来了巨大的新机遇。石濡菲紧抓这一“行业东风”，与茶厂研发部的制茶师围绕六堡茶的制茶特点推出了“一山一茶一韵”的新茶品，茶厂凭借新品获得了可观的利润。

石濡菲还以自己的名字“濡菲”为品牌注册了茶品。以名字为品牌，一是对消费者负责，让消费者对六堡茶的生产商做到“心中有数”；二是石濡菲提醒自己，要传承和发扬六堡茶的制作工艺，任重道远，时刻责任在肩。

2022年2月，在梧州市科协的推动下，苍梧县六堡镇黑石山茶厂成立广西首个村级企业科协，并成为广西首个六堡茶国家级非遗传承人科普示范点，同年，石濡菲被推选为广西壮族自治区企业“创新达人”。

截至2022年年底，黑石山茶厂科协累计培训了800余人次，借助企业科协和科普示范点的平台，记录与传授非遗技艺，带出一批年轻的制茶师。石濡菲还将多年的制茶经验传授给茶农，让更多人通过学习六堡茶传统制作技艺走上致富路。

成为第十四届全国人大代表之后，石濡菲积极履行自己的职责，深入茶山，走进茶园，倾听收集茶农的意见和建议。在2023年全国两会上，她提出了多个以科技促进茶产业高质量发展、带动乡村振兴的建议。

在石濡菲看来，不仅要传承好六堡茶的技艺、文化，还要依靠茶产业，带领茶农致富、促进乡村振兴，更要将以六堡茶为代表的中国茶文化推广到世界，让世界聆听中国故事。