缓控释肥用量对机插水稻产量及品质的影响

许方甫

（扬州大学，江苏扬州 225009）

水稻是重要的粮食作物之一，我国一半以上的民众以稻米为主食，水稻丰产优质对保证国家粮食安全至关重要[1]。氮肥施用是提高水稻产量与品质的重要措施之一。为片面追求产量，部分种植户在水稻种植过程中存在施肥量过大的现象，一些稻区施氮量更是超过360 kg/hm2[2]，造成了严重的肥料浪费。传统的水稻种植通常需施肥3～4次，不仅劳动强度大，而且肥料损失多，肥料利用率偏低，还容易造成农业面源污染[3-4]。缓控释肥是一种通过包裹技术控制养分释放的新型肥料，能够缓慢释放养分，因其具有施肥方式简单、肥料利用率高等优点，近年来在水稻栽培中得到了广泛应用[5-6]。本研究通过田间试验，研究了江苏省盐都地区缓控释肥施用量对水稻产量和品质的影响，以期为当地推广应用缓控释肥提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地点

试验于2022 年在盐城市盐都区盐渎街道同桂村进行（120.17°E、33.25°N），前茬作物为小麦。试验地土壤类型为黏土，有机质含量21.50 g/kg，全氮含量1.49 g/kg，有效钾含量185.10 mg/kg，有效磷含量2.00 mg/kg，肥力中等偏上。

1.2 试验材料

供试水稻品种为南粳9108，供试缓释氮肥由茂施农业科技有限公司提供，纯N-P2O5-K2O 为26-10-15，缓释氮≥15%，常规复合肥纯N-P2O5-K2O 为15-15-15，常规尿素纯N含量46%。

1.3 处理设计

试验共设置4 个肥料处理（表1）：N1，施氮量300 kg/hm2；N2，施氮量270 kg/hm2；N3，施氮量240 kg/hm2；对照（CK），施氮量330 kg/hm2，重复2次。CK处理选用常规复合肥+尿素，分基肥、分蘖肥、穗肥3 次施入，基肥为复合肥，分蘖肥和穗肥为尿素。其他处理采用缓释肥+尿素，分基肥、分蘖肥2 次施入，基肥为缓释肥，分蘖肥为尿素。试验小区面积667 m2，小区间筑田埂，于6 月14 日插秧机移栽，秧龄23 d，栽插株行距30 cm×12 cm，每穴4～5苗。

1.4 测定项目及方法

1.4.1 产量测定 成熟期，各处理调查100穴，计算有效穗数，按平均穗数取5穴调查每穗粒数、结实率，测定千粒重，计算理论产量，成熟后每个处理割50穴脱粒测产，重复3次。

1.4.2 品质测定 水稻成熟后及时收获，人工脱粒，自然晒干后，混匀取样3 份，样品重150 g，参照《优质稻谷》（GB/T17891—2017）国家标准测定稻米糙米率、精米率、整精米率、粒长、粒宽、长宽比、垩白粒率、垩白度。其中，粒形指标和外观品质指标采用万深SC-E 大米外观品质检测仪测定。采用STA1A型米饭食味计测定食味值。

1.5 数据分析

采用Microsoft Excel 2016 处理试验数据，利用SPSS 22.0进行数据统计分析，采用LSD法进行差异显著性分析（P<0.05）。

2 结果与分析

2.1 缓释肥施用对机插水稻产量的影响

由表2可知，不同氮肥用量处理对水稻产量存在显著影响，随着施氮量的减少，水稻产量呈先增后减的趋势。其中N1处理水稻产量最高，达10.11 t/hm2，比CK增产0.36 t/hm2，增产3.7%，N2处理与对照产量相当，N3处理产量最低，比CK减产0.44 t/hm2。从产量构成因素看，N1处理的穗数和每穗粒数显著高于其他处理，缓释肥处理中，随着施氮量的减少，穗数和每穗粒数呈降低趋势；CK和N1处理的结实率显著高于N2和N3处理；千粒重以CK处理最高，随着施氮量的减少，千粒重有降低的趋势，但各处理间差异不显著。

表2 缓释肥施用对机插水稻产量及其构成因素的影响

2.2 缓释肥施用对稻米加工品质的影响

由表3 可知，CK 的糙米率、精米率和整精米率在各处理中均最高，但CK、N1和N2处理的糙米率、精米率和整精米率无显著差异；N3处理的糙米率、精米率和整精米率分别为80.23%、71.12%和63.12%，显著低于其他处理。

表3 缓释肥施用对稻米加工品质的影响 单位：%

2.3 缓释肥施用对稻米外观品质的影响

由表4 可知，不同处理下稻米的粒型无显著差异，粒长为4.56～4.62 mm，粒宽为2.72～2.76 mm，长宽比为1.67～1.68。N2处理的垩白粒率和垩白度最低，外观品质最优，但于CK 和N1处理无显著差异；N3处理的垩白粒率和垩白度显著高于其他处理，外观品质最劣。

表4 缓释肥施用对稻米外观品质的影响

2.4 缓释肥施用对稻米食味值的影响

由表5可知，N1和N2处理的米饭蒸煮外观、口感和食味值显著优于CK和N3处理，其中，N2处理的外观、口感和食味最佳，食味值达87.2分，而N3处理的食味最差，食味值为83.6分。

表5 控释肥施用对稻米食味品质的影响

3 讨论与结论

水稻产量除受品种自身遗传因素控制外，施肥量和施肥方式等栽培措施对其有着较大的影响[7]。大量研究表明[8-10]，水稻产量会随着氮肥用量的增加呈先增后降的趋势，这与本试验中随着施氮量的增加，水稻产量呈先增后减的趋势一致。曾建华等[11]研究发现，缓控释肥氮肥减量10%，水稻产量增加4.2%～6.1%，而减量20%时产量显著降低。本试验中，与常规施肥处理相比，缓控释肥处理减氮9%，水稻产量增加3.7%；减氮18%，水稻产量与常规施肥相当；减氮27%，水稻产量比常规施肥处理减产4.6%。魏海燕等[12]指出，缓控释肥基施后分蘖期施用尿素处理能有效增加水稻茎蘖数，提高穗数，最终提高水稻产量。严凯等[13]研究发现，缓控释肥一次性基施270.0、247.5和225.0 kg/hm2处理的穗数和每穗粒数都较常规施肥处理的高。本试验中，缓控释肥+尿素处理施氮量为240 kg/hm2时，与常规施肥相比，穗数和每穗粒数相当，而结实率显著降低，可能是后期氮肥肥力不足导致颖花退化。

稻米品质是一个综合性状，包括加工、外观、蒸煮食味等多项指标。李宏亮[14]研究发现，与常规施肥相比，施用缓控释肥不能显著提高稻米的加工品质，但可显著改善稻米的外观品质和蒸煮食味品质，俞卫星等[15]研究发现，减氮条件下缓控释肥处理的稻米品质与常规施肥处理相近或略有降低。本试验的结论与之相似，在常规施肥施氮330 kg/hm2处理下，水稻加工品质和外观品质较优，但与缓释肥施氮300、270 kg/hm2处理的加工和外观品质无显著差异。随着施氮量的减少，稻米的食味品质呈下降的趋势。董晓亮等[16]研究发现，缓控释肥用量减少20%且穗肥不施氮可显著提高稻米的食味品质，本研究中施氮270 kg/hm2时，稻米的食味值最高，施氮量低于或者高于该处理时，均会降低稻米的食味值。

综上所述，在盐都地区，相较于常规330 kg/hm2的施氮量和“基肥+分蘖肥+穗肥”的施肥方式，采用300 kg/hm2的施氮量和“缓释肥基施+分蘖肥”的施肥方式，显著提高了水稻产量，稻米品质也较优；采用270 kg/hm2的施氮量和“缓释肥基施+分蘖肥”的施肥方式，产量相当，可以改善稻米的食味品质。