高温高湿下如何保管中药

霍寿喜

如今许多家庭都或多或少备放一些常用中药或较珍贵的滋补药品（如人参、冬虫夏草、燕窝等）。不过，一年四季气候不同，家庭居室的小气候也会相应变化，如何保管中药，不影响疗效和滋补成分，是一门不小的学问。

研究表明，温度过高或过低都会使中药质量发生变化。比如，当温度高于35℃时，含脂肪多的中草药容易泛油变质。空气湿度对中药的影响更大。在相对湿度超过70%时，大部分药品通过逐渐吸收空气中的水分，致使含水量增高，药品容易发霉变质。另有一些药品在潮湿的空气影响下，容易潮解溶化。因此，高温、高湿的气候条件最不利于中药保管，必须采取有效措施。

1．及时晒药引起中药发霉的霉菌多为根霉和毛霉，主要原因是吸收了空气水分，使中药饮片含水超过了正常比例（8%～12%）。所以，在高温高湿时节，中药材经营商或医院药房会用机械除湿的方法减少药材水分。家庭的少量中药，则可采取自然干燥的“晒干法”降低药材水分。但晒干后的中药饮片一定要等放凉后再行收贮，以免其余热导致回潮。

2．密封保存珍贵中药在较短时间内服用不完，最好分成若干份将其密封保存。这里介绍一种简单易行的“蜡封法”：将药品盛放在洗干净的玻璃广口瓶或磨口瓶中，盖严瓶盖，用蜡转圈滴在瓶口處封严就行了。对那些易挥发和可能串味的药（如麝香、番红花），密封后可放到冰箱中冷藏；容易虫蛀的药（如鹿茸），可取少量花椒存放在一起。

3．降温降湿家庭的珍贵中药可以存入冰箱。但有一些人因为诸多原因，不愿用冰箱存放中药，室内降温降湿就显得特别重要。降温降湿的方法可归纳为“自然法”“物质法”和“机器法”。所谓的“自然法”，是根据室内外的温湿差异，用自然通风或关闭门窗的方法，使得室内保持适宜的温湿度。比如晴天的中午，开窗通风，阳光照射，能够达到防潮的效果；相反，阴雨天为了阻止潮湿的空气，关闭门窗是一种有效措施。所谓的“物质法”，就是在存放中药的容器里面或周围放置一些吸湿物质（如木炭、草纸、生石灰或一些食品干燥剂），降低中药周围的湿度。所谓的“机器法”，主要是利用空调设施给室内降温（湿度也会同时降低）。在温度不高的雨季，也可单独利用空调的抽湿功能。

4．霉药处理生霉的中药饮片，若去霉后仍留有霉迹，且有异味，说明已霉烂变质，不可入药。有些珍贵药品若霉变只限于表面，则可到中药房请药剂师鉴定，如仍有药用价值，可由药剂师采取去霉措施。中药去霉的方法比较复杂，非专业人士不可擅自处理，更不可随便食用霉变的中药。