张荣：雪域高原的“牦牛书记”

文/本刊记者 宋凯

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张荣，甘孜州康定蓝逸高原食品有限公司董事长，“天府峨眉计划”“贡嘎英才计划”入选人才。

张荣。受访者供图

8 月22 日，一场小雨过后，甘孜州康定市呷巴乡俄达门巴村的牧民们将一大早挤的新鲜牦牛奶送到了位于折多塘村的蓝逸高原食品有限公司情歌牧场工厂。为保证奶源质量，蓝逸公司的检验员们要登记供奶牧民的身份信息，还要检验牦牛奶的新鲜度，测蛋白、脂肪、干物质含量等。然后，在实验室检验是否含有三聚氰胺、抗生素和磺胺等成分和微生物。如果经过检验不合格者就会被拒收，并将其纳入失信“黑名单”。而蓝逸的掌舵人，正是在甘孜州纯净丰饶的雪域高原牧场上被牧民亲切称为“牦牛书记”的张荣。大家都说牦牛书记为他们解决了牦牛奶的问题，让珍惜的牦牛奶走出了雪域高原。

构建产业发展新模式 带领牧民增收

甘孜有天然的牧场、纯净无污染的自然生态，而牦牛正是在这样的环境中生长，其独特的价值特性使牦牛奶具备普通乳制品所不具备的天然优势，受到了消费者的热捧。

但是由于村民缺乏安全规范的牛奶加工技术和市场营销渠道，往往挤出来的鲜牛奶也只能在本地消化。“在家门口就能把奶卖出去，这在以前想都不敢想。”塔公镇格日玛村牧民登仲介绍，当地一直有养殖牦牛和卖牦牛奶的传统，但产品生产工艺和设备落后，奶产品保鲜和运输困难，销路很不稳定。“鲜奶卖不出去就只能做酥油，费事费力，成本高，销路还不一定好。”

2012 年10 月，张荣带领团队创立了蓝逸高原食品有限公司。立足高原，投身农牧产业，依托高原稀有牦牛资源帮助当地牧民脱贫致富成为蓝逸的企业初衷，也一直践行至今。

历经九年的探索与实践，蓝逸高原食品有限公司建立起“公司+牧场+奶站+牧民”的产业发展模式，解决了局限产业发展的奶源分散、收奶难、奶源品质管理等问题。同时也带动当地牧民实现了增收。“村上的奶站竣工后，村民交奶更方便了。村里的牦牛奶都交给蓝逸高原食品有限公司，村民的收入也提高了，生活也越来越好。”俄达门巴村负责人说。

研究牦牛奶深加工技术 促产业发展

在张荣的带领下，蓝逸高原食品有限公司潜心研究牦牛奶深加工技术。目前，蓝逸高原食品有限公司已成为国家级高新技术企业，拥有52 项发明专利，牦牛奶深加工技术实现了突破，解决了牦牛奶季节性，口感和多品类产品链延伸的问题，这也为牦牛奶产业带来了巨大突破，为牦牛奶走出高原走向世界打下科技基础。牧民们都说：“以前只有牦牛奶，现在有了这么多种牦牛奶食品，更有干劲了。”

目前，蓝逸高原食品有限公司不仅推出了包括液态配方奶、牦牛奶冰淇淋、牦牛奶酪酥、奶茶等品类奶食品，更将传统的藏式酥油等品类利用技术精炼提纯加工，产品已在20 多省市及电商渠道销售。2021 年，销售收入突破4200 万元，收奶量突破200 吨，牧民收入突破200 万元，探索出了涉藏地区牦牛奶产业发展新模式，有效帮助当地牧民脱贫致富，为巩固脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接贡献力量。

如今，蓝逸高原食品有限公司已成为甘孜州牦牛乳制品领军企业。伴随甘孜州牦牛产业集群事业的推进，作为新兴企业代表，蓝逸高原食品有限公司将带领甘孜州牦牛产业集群，发展牦牛产业，打响甘孜牦牛“金字招牌”。

“甘孜州的潜力值得我们花心思去挖掘。作为高原食品企业，未来我们将创办高原食品研究院。相信以后会有更多的人才看到甘孜州，愿意来这里发展。”张荣说。