跨圈的酱香拿铁 执行了哪些产品标准？

雷玄

9月4日，“美酒加咖啡”，贵州茅台与瑞幸咖啡跨界联名，推出了咖啡——酱香拿铁，消费者实际到手19元一杯，“一杯酱香拿铁含约2毫升茅台酒”迅速冲上热搜。9月5日早上，瑞幸咖啡官微称，酱香拿铁刷新单品纪录，首日销量突破542万杯，销售额突破1亿元。

网友们晒出酱香咖啡图片的同时，也有对口感的评价：“像小时候吃的酒心巧克力”“每一口都喝出了一点点茅台味”；有网友调侃在订单备注里写上“去咖啡、去冰、去奶，谢谢”；也有网友发出疑问“里面到底含几分之一滴的茅台”。

根据咖啡品牌介绍，酱香拿铁使用白酒風味厚奶，含53度贵州茅台酒，酒精度低于0.5%。

“每杯都含有贵州茅台酒”是酱香拿铁产品页面的宣传信息，宣传海报上出现的酒为市场售价超过3000元的53度飞天茅台酒。贵州茅台党委书记、董事长丁雄军在发布会上表示，这次与瑞幸咖啡合作开发的酱香拿铁，每杯添加了茅台酒，实现了浓郁酱香和咖啡醇香的融合。

9月4日晚间，瑞幸咖啡直接发布了名为“酱香拿铁原料生产全记录”的视频。画面中显示了贵州茅台酒到仓、开封、专业装灌装生产、抽样检测以及大货批量生产等过程，视频中最后出现了网络上被广泛传播的“白酒风味厚奶”产品。

究竟这杯酱香拿铁执行了哪些产品标准呢？对此，记者采访了江苏省泰州市标准化院副院长陈蓝生，瑞幸咖啡公布的视频中出现的“白酒风味厚奶”，这是一种什么产品呢？

江苏省泰州市标准化院副院长陈蓝生介绍，按照其标识的产品标准，其执行的是国家标准GB/T 21732-2008《含乳饮料》，属于配制型含乳饮料。该标准规定了含乳饮料的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存，明确了配制型含乳饮料的定义。

陈蓝生分析，标准明确，配制型含乳饮料其蛋白质含量应大于等于1.0g/100g。目前该款咖啡使用的原料，标识的（大于等于4.0g/100g）是符合要求的。

按照产品宣传，原料按照生产商声明，白酒使用的是茅台酒，茅台酒执行国家标准GB/T 18356-2007《地理标志产品 贵州茅台酒》。

“酒精度低于0.5%。”又是基于什么标准来的呢？

陈蓝生介绍，根据国家标准GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》规定，饮料酒的定义是酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料，而一旦“酱香拿铁”的酒精度高于标准的规定值，则定义为饮料酒，其售卖范围及售卖资质显然与目前的咖啡饮品店不符。

除此以外，针对喝过酱香咖啡的消费者提出的“喝完是否能开车”的问题，国家标准里也能找到答案。

陈蓝生说，按照国家标准GB 19522-2010《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》规定：驾驶行为类别按照车辆驾驶人员血液酒精含量阈值判定，如果司机血液中的酒精含量大于等于20mg/100mL，且小于80mg/100mL就算为酒驾，大于等于80mg/100mL就算为醉驾。可以看出，是否酒驾与饮品酒精含量无关，而与车辆驾驶人员血液酒精含量有关，因此，不建议驾驶人员等人群饮用。