食用银杏果需谨慎
2023-10-04王萍
科学导报 2023年67期
王萍
银杏果就是民间称的白果,其中含有银杏萜内酯类化合物、银杏黄酮类化合物和白果多糖等成分,具有抑制血栓形成、保护心脑血管、延緩动脉硬化、抗炎等作用。不过不可擅自把银杏果作为药物或者保健食品。
实际上,银杏果是有毒的,处理不好,可能造成严重危害。银杏果不仅含有上述药物成分,还含有诸如银杏酸、吡哆醇类物质和氢氰酸等有毒成分。银杏酸能导致过敏、诱导基因突变,还有胚胎毒性和神经毒性,能引起肝损伤和肾毒性。而银杏中的吡哆醇类物质和维生素B6结构类似,会导致体内维生素B6水平低下,引发急性中毒,出现抽搐和惊厥症状。