家里不剩饭 餐馆“不打包”

嗨，我是林雨。

以前是山东广播电视台的广播节目主持人，主持《林雨一刻钟》20年，因此自诩为“不是最老也是更老的节目主持人”。

我这个主持人不怎么入流，我的节目不是说出来的，而是写出来的。因此20年就有很多文字堆积。整理了一些，出版了《林雨语林（左右卷）》，我就收官啦。

但闲散了没几天，突然收到《新航空》和中国山东网的召唤，说要把《林雨一刻钟》在网站和杂志上同步开设专栏，有声的节目变成了融合文字与声音的世界，这使我受宠若惊又惴惴不安：高兴的是竟然变成了“不是最老也是更老”的专栏写手，不安的是怕写不好有辱使命。

好了，闲言碎语不要讲。《林雨一刻钟》希望得到大家的会心一笑、会意一瞥。

祝各位旅途愉快！

如題，我们现在力争做到这样。

家常几乎每顿饭都做刚刚好或者欠一口的量，然后空盘子空碗冲冲放洗碗机。有时做个硬菜会吃不完或者故意做多一点，比如烧鸡翅一次做十只，吃两顿。萝卜青菜这些，都是盆干碗净不剩菜的。

才过去的五一小长假，大家各种晒，家宴、特色餐、烧烤摊……几乎都是摆到桌边的丰盛，看得我直担心：这些能吃完吗，剩下咋办呢？一不小心又出现了“你妈担心你吃撑了浪费了”的多事之妈心理。

早几年还不是这样，家里也剩饭外面也打包。

家里有剩饭是图个方便，回家热点剩饭简单省事，有时还会故意多做一些留待下次再吃。一次烧几十只鸡翅放冰箱，也会包好饺子速冻，但这是自家预制菜，而不是一日三餐的剩食。以前看到有孩子写作文，说家里的妈妈爱吃剩菜爱吃鱼头那些，就能知道家里剩菜很普遍。

家里有剩饭，外面吃饭剩的更多，吃不完都会打包带回来，大家普遍感觉这是节俭好习惯，挺高尚的。

疫情三年几乎在家吃每一顿饭，资深煮妇我发现：冰箱里七七八八的剩东西有点多，担心物质供应不上，就都留着，最后那些剩食很少会吃掉，放几天之后多半还是扔掉，挺浪费还不新鲜。于是从食材使用开始精准定量，到最后几乎达到餐餐基本不剩饭。从原料开始计量，到餐桌的按量摄入，也很少会吃多撑着和超过应该进食的标准。（偷笑）尤其疫情吃紧的时候，担心食材不足的同时，也担心没地方散步消耗不掉身体积蓄的热量，宅成大胖子。

五一假日里，小友驱车百公里来看我们。差他和老伴去保养车，我在家包饺子。先包了36个速冻起来，又包了90个煮了两锅，吃了几盘，余下的两盘装盒小友带着走。上次他来家吃饺子就要求打包，这次主动给打包了。

收拾碗碟后，看到速冻的已经成形了，收起来冷冻就是预制菜能成一顿饭了。

看看冰箱冷藏，只有一盒馒头和一盒米饭备用，还有几样鲜菜，清爽洁净一点不似之前左一盘右一盒剩菜那么拥堵。

光盘，无疑是个很好的生活方式。

一说光盘，似乎我们理解就是要求在食堂餐馆吃饭的大人孩子。在家光盘，这个生活习惯还没有普及、重建和适应。多数人家和我之前一样，剩下的菜舍不得扔掉，留待下顿再吃，但实际上很少会吃，即便拿出来吃，也还是剩菜循环：吃了剩菜，新菜又剩下了。每顿饭都会有剩菜上桌。并且大家都剩得心安理得：有冰箱存放，有微波炉高温加热，吃不坏人的。

这么想确实没错，但如果从原料加工就开始控制总量，做到一点不剩，可能家务劳动都会相应减少，一日三餐也会吃得更合理更新鲜。

吃饭七分饱，是很早就在民间流行的养生概念。吃不饱的时候不能提吃七分饱，但这些年，“过剩”这个状态充斥我们的生活。过剩在餐桌，就是做得多、吃得多、剩的多，而饭后在身体的过剩堆积，少年青年发胖很普遍，还不到中年就惧怕看查体报告也挺普遍的。至于老年人的超重引发的疾患更是数不胜数，为过多的摄入付出身体的代价，已经是不争的现实了。

既然大家都知道过多的摄入导致的问题，知道这些问题迟早要身体付出代价，何不从一日三餐的源头早些控制呢？

已经付出身体代价的我，现在是多样少量的食材做饭，七分饱的量，吃到盆干碗净，一点不剩菜。在人人都是养生王的当下，吃什么怎么吃众说纷纭，我们按照新版居民膳食指南来安排饮食，并且家里不剩饭，餐馆不打包。

对，我们出去吃饭就基本不打包。

但这是有条件的。首先是家人出去吃饭，每个人点一个菜，完全吃光不打包。固定的几位朋友一起聚会，都是按需点餐，基本也不会剩下。去餐馆吃饭，会嘱咐慢点上菜，基本大家分餐，把一盘分光再上菜。吃到最后，桌子上没有盘子了。

冲一壶新茶，清清爽爽地喝着。说这么吃饭可真好啊，一点不剩，也不会撑到。七分饱的原则，大家都不用心算要走多少步来消耗热量，打着哈哈说这饭吃得开心。

但这个不打包的原则不完全能实行，且多数时候是不可能达成的。

请客的人都问：吃好了吗？如果桌上吃到没盘子的状态，会感觉自己的客没请好，有些看到菜少了会马上吩咐加菜，大家没吃饱那可不行。吃到桌上没盘子？那事关面子，问题很严重啊。

即使很好的朋友间，也会不听建议多点菜和加菜，说，吃不完没事啊，打包也不浪费。可大家心里都知道，其实打包菜很多只是换个垃圾箱扔掉而已。问过不少人，都是这么回答的，打包回家的菜，有些不适合再吃，热了以后也变味，营养也丧失了，假如不是分餐还有个卫生问题。

有朋友因丈夫是社交能手，一般不在家吃晚饭。但回来时总会带着不少餐桌上没吃完或者基本没吃的打包菜，所以她家里基本不做饭，天天吃剩食。

看到吃得心安理得的朋友，心里很不舒服。这样的日子要我过，一天过不下去。但那是人家的生活，也不好说什么。所幸我们宅家，极少外面吃饭，也就免吃剩食，免遭那些重口味高脂肪剩食的影响。

做饭这么多年，慢慢知道：食材、流通、人工、物料，从源头到餐桌的每一餐饭都不简单，但家里到外面的大量剩食，表露的不仅仅是不节俭一个信息。

有时在外面吃饭，看到满桌剩菜狼藉，不仅心里不认同，身体也会饱胀油腻不舒服，并且似乎会在桌面上清晰地看到世俗的虚荣。可惜这不是很早就看到和注意到的，也曾经看不到和看到不在意，也曾经沉浸在虚荣中不自知。

毋庸置疑，全世界都点赞中餐的好吃，但我们现在的进餐方式和习惯，却连我们自己也在诟病和反思。提倡光盘，可不只是节约粮食的考虑，是餐饮文化应该有着更健康和实际的朝向，不尚虚荣不求奢华，主动去节制去控制。中医提倡的“食饮有节”是个养生理念，但似乎还不仅关乎个人的吃饭，而可以看到更大范围的生活理念的指向。

过去的五月，三年不出行的大家，明知道路途和景点拥堵，也还要出去撒欢游玩，任谁能压抑了好几年不好好疯一回，即使是看别人的后脑勺？

散散心的本意是放松一下，结果大家都抱着出行特种兵的心气儿，混不吝地出门，拥挤排队打卡景点和遍尝美食，不辜负这个春天这个假期和自己，然后带着小圆肚回家，健身房的生意瞬间好起来了。

非常巧合的是，大家才过了五月小长假吃得心满意足回到之前的轨迹中，就看到媒体说“5月11日是世界防治肥胖日”，还看到最新发布的《2023年全球肥胖地圖》。

我们的世界正在普遍变胖。世界肥胖协会预测，到2035年，全球将有超过40亿人属于肥胖或超重，占全球人口的51%。中国有两亿人超重，在世界肥胖地图名列前茅。

作为曾经的胖子，作为曾经要做个快乐的胖子的人，我特别知道，在胖世界里做个不胖的人非常难。仅仅节制食欲这一点，就足够用很长时间来认识和体验了。不仅是口腹之欲，还有内心的欲求，保持收敛寡欲，这是最不容易的啊。

多年前曾经和女儿一起写过一个《大小眼狗趣闻录》的博客，记录我俩的琐事。暇时翻看女儿写的一段——

大眼狗是一个贪吃的家伙。某日到一个餐厅吃饭。餐厅送12个小菜，大眼狗风卷残云一口气吃掉五盘，还自我解嘲地边吃边对小眼狗说：“我今天吃一顿，明天一天不吃饭，减肥”。小眼狗问：“为什么要折磨自己不吃饭呢？”大眼狗大言不惭又很认真地说：“虽然不吃饭，但吃菜、肉、水果还有…… ” 小眼狗：“……”

昔日贪吃的大眼狗，现在推崇不剩饭不打包。

活到七八十岁了，才理解这件事，真是有点晚，不过只要开始就好：家里没剩菜，餐馆不打包。

祝您旅途愉快、健康平安。