石磨豆花

□ 王中平

我喜欢吃豆花，特别喜欢吃母亲做的石磨豆花。现在都是机器磨，而以前，都是用石磨磨，石磨磨出的豆花才更加原汁原味，保留着豆子的清香，吃起来才更加爽口。每年豆子收获后，母亲都要做几碗石磨豆花，让我们尝尝鲜。

要把豆子做成豆花，过程比较烦琐，母亲说，只有通过烦琐的程序，制作出来的食物，才更加美味。新鲜的豆子需要先用水泡上两三天才可以磨浆。母亲打来井水，倒进木盆里，豆子在甘甜清冽的井水浸泡下，慢慢变得柔软。磨豆子一般是在月明星稀的晚上，这样就不需要点煤油灯了。石磨安在天井里，父亲推磨，母亲添磨，磨子悠悠地一圈一圈转动着，发出吱吱呀呀的声音，像有人在寂静的夜晚，在竹林小院里弹奏一首小曲。豆液顺着磨齿之间的缝隙流出来，流入磨槽，再流入母亲提前放好的木盆里。磨盘上的豆液像挂着的乳白色瀑布，仿佛要一泻而下，在月光下，煞是好看。磨豆子时，父母很少说话，月光照进院子，朦朦胧胧，在石磨上镀上一层柔柔的白光，偶尔一声狗吠，仿佛是在提醒父母，夜已经很深，只有那远处稻田里的青蛙，像不知疲倦的石磨，一声连着一声悠长地唱着。

我是等不到母亲的豆花端上桌就睡着了，梦中依稀看见母亲在灶旁忙碌，过滤、煮沸、点卤水，母亲俨然像一个顶级的厨师，一丝不苟，严格按照程序操作。母亲做的豆花很嫩，很好吃，入口即化，唇齿生香，吃了一碗还想吃一碗，很爽，很过瘾。豆花有多种吃法，可以蘸酱，也可以在豆花里加入肉粒，撒上葱花，还可以做成荤豆花，每一种吃法都各具特色，都能吃出不同的味道，自己可以根据自己的喜好，自由搭配，自由选择。前不久，听一位朋友说，有一家面馆，叫“豆花小面”，慕名而去，的确很有特色，豆花里加入小面，看似两种不相干的食材，搭配在一起，又那么融入，特别美味，颠覆了我以前对豆花吃法的全新认知。

前不久，在书上看到一个故事，说南北朝时期，有个叫张季鹰的人，朝廷派他去中原做官，当他行至半路时，萧萧秋风起，突然想起家乡的鲈鱼脍，思乡愁绪一下袭上心头，他毅然调转马头，决定不去做官，回家了。的确，家乡的美食能牵住游子远行的脚步，一道美食，能慰藉思乡的心灵。我心中的石磨豆花就是张季鹰心中的鲈鱼脍，也许某一天，我会停止远行的脚步，回到故乡，好好吃一碗石磨豆花，只是再也吃不到母亲做的石磨豆花了。