福佳小镇：不疾不徐，慢享生活

走在Hoegaarden小镇上，空气中会隐隐飘来啤酒香。它起源于GroteGete山谷，在茂盛的植物与如丝缎一般铺展的草坪间，河水潺潺，水车运行其中，曾在过往几百年中，为Hoegaarden小镇的酿酒业立下汗马功劳。时光回溯至18世纪末，小镇酿酒业繁荣无比，79家酿酒厂、110家麦芽房，产出风格各异的比利时白啤，这样的景象持续了200多年。直至1957年，经济衰退和啤酒革命带来巨大冲击，小镇酒厂陆续关闭至最后一家，白啤配方消失，致使福佳白啤一度在世界上销声匿迹，酿酒业险些走向终结。

好在幸运之神是眷顾这片土地的。原酒厂工人Pierre Celis（皮耶·塞利斯）另谋生路成为牛奶工后，一直潜心研究小麦啤酒的酿造技术，终于在用自己的牛奶棚改造的小酿酒作坊里，成功恢复了白啤的配方。随后，他开设自己的酿酒工厂，出产正宗的比利时白啤，并将酒厂以“De Kluis”命名，向最初研究出小麦啤酒配方的僧侣致敬，这便是福佳白啤的前身。如今，在小镇的酿酒厂HoegaardenBrewery ，福佳白啤延续着600年的历史，发酵酿造，出口全球，小镇也因此繁荣如往昔，荣耀绵延。

位于瓦隆大区的列日是比利时最具历史意义的城市。它曾是神圣罗马帝国的一个独立公国，见证了其繁荣与覆灭。当昔日帝国化为遗址时，列日的第一座宗教建筑从此处拔地而起。Hoegaarden小镇最初便是列日王子主教区的一部分，小镇的圣戈尔贡天主教堂亦是在那时建造的。

1445年，小镇的修道士研究出白啤配方，并潜心钻研酿造技术，白啤自此问世。彼时因技术限制，白啤口感很酸，直到此时荷兰人将香料引进，酿酒师在好奇心的驱使下发挥创造力，加入芫荽籽、橘皮等香料，才使得白啤的口感大大丰富。加之小镇处于出口免税区的特殊位置，酿酒业开始蓬勃发展，且产出的白啤品种繁多，口味颇具特色。时至今日，这座比利时境内最大的洛可可式教堂已成为福佳啤酒的标志性Logo，在护佑小镇的同时，也见证着小镇啤酒业的漫漫发展史。

对于Hoegaarden小镇的人们来说，啤酒是刻进生命的。去镇上的酒吧瞧瞧，你会发现人们偏爱的还是那一杯纯正的白啤。喝福佳白啤是要有仪式感的，六棱杯才是它的绝佳搭配。将酒液注入杯中，云雾般的泡沫上下漂浮着，轻轻摇一摇，酵母便能随着律动完全混合，此时的白啤才达到更完美的状态。据说六棱杯最初只是盛装果酱的容器，有一位修理工在机缘巧合下，顺手将福佳白啤倒入了六棱杯，没想到杯中残余的果酱与酵母产生了奇妙反应，竟让白啤的口感更上一层楼。自此之后，用六棱杯喝福佳白啤，便成为懂福佳白啤之人的专属仪式感。

啤酒文化是比利时人最重要的文化遗产之一，令他们无比骄傲。据说11世纪末，瘟疫席卷了比利时，地表水被大面积污染，纯净的啤酒便成为人们最安全的日常水源，帮助比利时人渡过了难关。因此对于比利时人来说，啤酒是生命之水，值得细细品味，能让人慢慢享受生活的快乐。是的，比利时人悠闲、自由而平和，他们慢条斯理、与世无争。在小镇上，人们一有空闲，便往Park vanHoegaarden里钻，这或许也与比利时的啤酒文化不无关系。一杯啤酒的诞生，要经过收麦、糖化、熬煮、发酵等多个步骤，等待的过程是漫长的，唯有沉心静气，才能收获这来之不易的佳酿。生活亦是如此，不疾不徐，总有佳期。

福佳白啤起源于Hoegaarden小镇的修道院，在600年的匠心传承中，化为经典。如今的福佳白啤选取未发芽的小麦，采用传统艾尔酿造法，使得酵母发酵更充分，酒液口感浓郁柔和，泡沫绵密持久。橙皮和芫荽籽的加入锦上添花，带来清爽果香，与小麦本身的麦芽甜相融合，酸甜馥郁，口味独特。福佳白啤也因其无可替代的特色，曾斩获6届啤酒世界杯金奖【注】。当你饮酒时，采用一些仪式感，才能解锁福佳白啤真正的魅力。