辅助降血脂保健茶分析与研发

肖旖倩

（山西运城农业职业技术学院，山西 运城 044500）

中国的饮茶文化源远流长，对于有些人来说，饮茶更是日常必备，茶的保健养生作用已被人们认可。高脂血症，也被称为血脂异常，临床上表现为血清中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）等水平异常升高，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平降低，长期的血脂异常会引发动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等多种疾病[1]。

在日常生活中有用茶“刮油解腻”的说法，茶的降血脂功能也被现代药理学验证。本文对我国注册备案的具有辅助降血脂功能的保健茶、辅助降血脂茶的相关文献进行分析，并对辅助降血脂功能的茶叶保健品研发提出了一些建议，促进茶叶的加工利用。

1 辅助降血脂保健茶分析

1.1 数据与方法

在国家市场监督管理总局特殊食品信息查询平台（http://ypzsx.gsxt.gov.cn/specialfood/#/food）中检索具有辅助降血脂功能的保健茶相关产品，记录产品名称、主要原料、批准日期等信息。

1.2 结果分析

1.2.1 辅助降血脂保健茶注册数量情况分析。我国备案登记的具有辅助降血脂功能的保健茶产品共78种，收集其批准日期，共得到77个有效数据。以年份为横坐标、数量为纵坐标，绘制辅助降血脂保健茶注册数量趋势图，见图1。

图1 辅助降血脂保健茶注册数量趋势图

由图我们可以看出，自2000年开始，辅助降血脂保健茶的注册数量呈现逐年递增的趋势，尤其在2015年之后显著递增，呈现蓬勃发展之势。

1.2.2 辅助降血脂保健茶配方分析。我国辅助降血脂保健茶产品形式主要有茶、胶囊、片剂、茶饮料等形式。我们发现，对于胶囊和片剂这类保健茶产品的主要原料，大多是茶及其他中草药的提取物，有些产品中还含有洛伐他丁、吡啶甲酸铬等成分。洛伐他丁在临床上用于治疗高脂血症，吡啶甲酸铬被用来作为治疗二型糖尿病的补充剂或替代药物，备案的具有辅助降血脂功效的保健茶产品大多数都会声称具有辅助降血糖的功效。糖尿病和高脂血症都属于全身性的代谢性疾病，彼此之间具有一定的联系。但是，含有洛伐他丁、吡啶甲酸铬等成分的辅助降血脂保健茶并不适合单纯想通过“食疗”调节血脂的消费者。

我们选择了备案登记的传统冲泡的保健茶的主要原料进行分析，共筛选得到40种保健茶产品，整理各个产品的主要原料，删去其中含有的食品添加剂等原料，共得到相关成分38项，见表1。

表1 辅助降血脂保健茶产品原料表

由表1，我们可以看出使用最高的10种原料分别为绿茶、绞股蓝、泽泻、银杏叶、桑叶、荷叶、葛根、三七、山楂和罗布麻叶。保健茶产品原料也包括菊花、乌龙茶、藤茶、红曲茶、滇红茶、苦丁茶等，不过使用频率不高。

通过分析，我们发展目前市面上出售的具有辅助降血脂功能的保健茶主要原料多为一些代茶，真正狭义的茶叶使用较少，使用最多的绿茶则没有细分标明具体是哪一种绿茶，不利于我们的进一步分析。

绿茶为辅助降血脂保健茶产品中最常使用的茶类，绿茶中主要含有茶多酚、氨基酸、生物碱、粗多糖等活性成分[2]。现代药理学表明，绿茶具有调节血脂、改善肥胖等作用[3]。保健茶主要原料的其余9种均属于中药，其中泽泻、银杏叶、山楂在中国药典（2020）中记载具有化浊降脂的功效，而最早茶就是因为其药用价值而被古人利用，后来才慢慢变为饮用。

2 茶叶降血脂功效文献分析

2.1 数据与方法

基于CNKI数据库，以“茶”和“降血脂”为关键词进行检索，时间选择近10年的研究成果（2013-2023年），文献类型选择期刊文献，将检索得到的全部文献以Refworks的形式保存，随后导入Citespace 6.2.4中进行关键词（keyword）分析，寻找在降血脂方面的相关茶叶研究。

2.2 分析结果

在CNKI数据库中，共检索到2013—2023年茶叶降血脂功效的相关期刊文献170条，用Citespace对这170条文献的关键词（Keyword）进行分析，筛选出相关茶叶名称，筛选得到出现频率较高的茶叶分别为普洱茶、金花茶、六堡茶等，这几种茶则为近10来研究较热的降血脂茶。

2.2.1 普洱茶。普洱茶为云南省特有的名茶，普洱中的活性成分主要包括茶褐素、黄酮苷类、没食子酸等。普洱茶独特的保健功效已经获得了消费者的认可，在降血脂方面的研究尤为突出，实验表明普洱茶可通过调节肠道菌群、胆汁酸代谢等从而起到调节血脂的功效[4]。

2.2.2 金花茶。金花茶是广西省特色药用植物，被列为“药食同源”目录，因其在山茶花家族中具有唯一的金黄色花瓣，因此被称为“茶族皇后”。金花茶中的生物活性物质主要有黄酮类、皂苷类、多糖等，在降血脂方面也有一定的研究[5]。

2.2.3 六堡茶。六堡茶，产自广西省苍梧县六堡乡，是中国24名茶之一，具有特色的槟榔香味。六堡茶是微生物发酵茶，陈化后的六堡茶会产生对人体健康有益的“金华菌”，这是六堡茶具有保健功能的基础。六堡茶具有减肥降脂、降血糖、抗氧化、抗肿瘤等功效[6]。

3 降血脂保健茶研发建议

3.1 结合当地特色，丰富品种选择

我国的茶叶资源丰富，各地有其特色的茶叶品种。例如，普洱茶是云南省特有名茶，云南特色名片之一；金花茶是广西省特色药用植物，其分布范围较小，全世界90%的野生金花茶都分布在我国广西省，可以说是我国的特有茶叶；广西六堡茶具有丰厚的历史文化底蕴，是中国名茶，于2011年获得国家地理标志产品保护标志。

因此，在研发具有辅助降血脂功效的保健茶产品时可以考虑采用当地特色茶叶，发挥地理优势，促进当地茶叶加工产业的发展。

3.2 中医组方茶饮

将中药复方理论引入辅助降血脂保健茶配方设计之中，中医是我国的传统医学，在调节血脂方面也有深厚的研究与应用。中药复方在治疗疾病中具有多成分、多靶点的优势，中医上也有“药茶”、“茶疗”等理论，将茶文化与中医文化有效结合，茶药合一，形成一个治疗体系，消费者也易于接受。因此，我们可利用中医组方配伍的思想，从保健食品和药食同源原料中选取材料，将之与茶叶配伍，从而使其具有良好的降血脂的功效。

3.3 丰富保健茶产品形式

我们发现，目前备案的具有辅助降血脂功效的保健茶产品形式中茶、胶囊、片剂的形式较多，茶饮料较少，故可利用现代食品加工技术，开发富含高活性成分的辅助降血脂功能的茶饮料。相较于胶囊、片剂等药品形式，茶饮料更易于被消费者接受，并且免除泡茶这一步骤，不拘时间地点随意饮用，适合生活节奏快的上班族。

4 结语

本文基于特殊食品信息查询平台，对已备案的具有辅助降血脂功能的保健茶的注册数量、配方组成进行分析，共收集到具有辅助降血脂功能的保健茶产品共78种，其中40种为传统冲泡形式的保健茶。注册数量分析发现，我国的辅助降血脂保健茶的数量逐年递增，尤其在2015年之后呈现显著递增的状态；配方分析发现，绿茶的使用率最高，其余原料主要为代茶类植物，而我国的茶叶种类繁多，存在茶叶选择品种选择单一的问题；基于CNKI数据库，对近十年来茶降血脂相关的文献进行分析，发现普洱茶、金花茶、六堡茶等出现频率较高，为这几年研究较热的降血脂茶。因此，在选择开发降血脂保健茶时可以考虑从中选择。在研发降血脂保健茶时，可考虑选取当地特色茶叶作为原料，利用中医组方配伍思想设计配方以及研发茶饮料等。

目前，我国患高脂血症的人群日益增多，且日趋年轻化。人们的健康管理意识日益增强，疾病“防治”思想深入人心。保健食品具有一定的保健功效，茶更是被人们认可一种养生保健佳品，大量的药理学实验也验证了茶具有降血脂的作用，因此开发一款具有辅助降血脂功能的保健茶产品，作为血脂异常人群及高危人群的日常饮品，具有广阔的市场前景，同时也可促进茶叶的进一步开发与利用。