葡萄绿色高效栽培技术

郭宪　彭松

随着葡萄设施栽培面积的不断增大，绿色高效成为葡萄种植产业增加收益的关键，也是农民最为关注的焦点。如何打造一个绿色高效葡萄园区，必须从品种选择、土壤培肥、花果管理、平衡配方施肥、病虫害防治等方面着手，通过精准化栽培，细致化管理，创新性经营，培育高端产品，达到增收致富的目的。

1 建设高标准葡萄园区

1.1 园地选择及规划

1.1.1 园区规划 葡萄园要求土壤疏松，透气性比较好。pH值7.0的微酸性至中性土壤；耕作层厚度大于40厘米，有机质含量1%以上。相对干旱的地块要有灌溉设施，对低洼地、土壤黏重的地块要做好淋盐、排涝措施；交通应尽可能方便，规划园地时，行内要考虑交通道路，方便施肥、病虫害防治、修剪等机械操作，篱架栽培应南北走向，栽植时配置授粉树。

1.1.2 电、水源位置 农作过程中，灌水、打药需要电力，电源建设满足生产需求。水源可选用河水和井水，标准符合要求，尽量设置在地势较高的作业区，以便节约用水。

1.1.3 田间区划 根据实际地况，利用现有的道路、水利设施等条件统筹安排面积大小、道路、排灌水等系统。作业区一般为5～15畝、5个左右小区为一个大区的长方形地块，长边与葡萄行向垂直，以利于田间操作。

1.2 环境条件

葡萄属于喜温作物，对环境条件适应性很强，反之环境条件对葡萄生长发育和果实品质影响很大。土壤条件要求不高，土壤肥沃疏松、排水性能好的生长旺盛；对光照十分敏感，阳光充足，植株生长健壮，花芽分化良好；气温高于10 ℃有利于葡萄萌芽，萌芽期温度不宜超过12 ℃；开花期适宜温度25～30 ℃，温度低于15 ℃时不利于授粉，成熟期要求较高的温度30～30 ℃。生长期土壤持水量为60%～80%。

1.3 苗木和培育

1.3.1 育苗 目前应用最广的是扦插繁育，利用营养袋扦插育苗。选择气温在20 ℃左右的春季，以饱满、芽肥的健康芽枝，裁剪枝条粗度在0.7厘米以上，可以有效提高成活率，每3～4芽扦插留出3厘米枝条段，插穗先在半阴的条件下生长3周，逐渐见光，40天之后生根移植。

1.3.2 苗木选择 以防止病菌和虫源通过苗木或插条传播为目的，新建葡萄园必须选用无病虫的种苗或插条。栽植前用50%多菌灵浸泡种苗或插条10分钟，可以有效地预防病虫害的发生。

1.3.3 品种选择 葡萄品种繁多，不同品种果型、色泽、香味、风味不尽相同，品种选择要考虑产品优质、品种多样、成熟期早晚搭配均匀。一是外观和风味类型丰富，色泽和果形多样，有核无核搭配，满足个性化需求。二是成熟期尽量延长，合理搭配早晚成熟期品种，延长果品采摘旺季，保证畅销，增加经济收益。三是品种适应性强、抗病性强、结果性能良好、栽培容易的品种。四是具有独特香味果实的品种，如阳光玫瑰（图1）、美人指等。

1.4 栽植

1.4.1 定植 定植沟行距2米，宽度与深度为60厘米，秋后或春季开挖均可，沟内施有机物和农家肥，混合后填埋灌水沉实，以备栽苗。定植沟要保证幼苗根系扩展和生长，提前结果时间，保证稳定的果实品质。定植沟深宽各1米，沟内填铺有机质，农家肥与表土有机混合，栽植后覆盖一层混合磷肥的表土，厚度为20厘米，回填土略高于地面，灌水沉实后与地面持平。

1.4.2 定植时间 葡萄苗一般在2月下旬至3月上旬，或者在秋季定植。

1.4.3 定植方法 幼苗移栽于露地前，揭去塑料膜6天左右，定植行覆膜，每亩栽植600株；在薄膜上挖0.55米定植穴，带土坨栽入定植穴，浇水后用细土封严，南北走向定植。

1.5 葡萄架式

1.5.1 架式 栽培架式可以选择单篱架、双篱架、棚架等。种植密度因品种、架式、土壤而定。采用篱架时南北行向较好，植株受光比较均匀；棚架采用东西行向，棚架一般有X形、H形架和一字形架。

1.5.2 搭架 先埋设水泥立柱。行距在2.1米左右，行内间隔1.8～2米一根水泥柱，埋入地下0.5米。在立柱上拉一道横向铁丝，引导新梢横向生长。定植后要加强肥水管理，促进树体成长。

2 田间管理

2.1 肥水管理

为充分保障绿色高效葡萄栽培的肥水供应，施肥时腐殖酸和有机肥相结合，同时加施微生物肥料和无机矿物肥料。

2.1.1 施肥原则 定植后，离树干开长、宽、深60、40、40厘米的沟，每亩施用农家肥2000千克。春季时可每隔15天施肥1次，选用富含氮、钾的复合肥料，每株施加500克，肥料施入土中，用水浇透。夏天喷施浓度较低的化学肥料，促进葡萄枝条生长良好生长。秋季为促进葡萄成熟，可直接采取穴施法施肥。

2.1.2 施肥时间 一是萌芽期。以氮肥为主，促进花芽分化，每株施肥10～15千克。追肥应在根系活动前几天施用。二是新梢快速生长期。以氮肥为主，追施磷钾肥，促进枝梢生长，为开花坐果奠定良好基础。施肥量依据树体长势而定。三是开花坐果期。补充硼锌，提高受精质量，减少大小粒。以喷施叶面肥为主，可用锌钙氨基酸或磷酸二氢钾等。四是果粒迅长膨大期。6月下旬至8月上旬施催果肥各1次，以氮磷钾混合施用（图2）。第一次以氮肥为主，后面两次加大磷钾施肥量。其间可追施尿素水溶液和磷酸二氢钾水溶液。五是果实采收后。9月下旬施基肥，每亩施用优质农家肥，以牛粪、羊粪、秸秆混合发酵堆肥，每亩施用4000千克，配合施用磷钾肥。

2.1.3 水分管理 葡萄土壤合适的持水量合适是确保优质高产的重要因素。一是萌芽期，新梢生长迅速，花序发育，根系活动旺盛，需水量较大，充足的水量可促进萌芽，反之萌芽不良，枝条抽干。二是开花前10天，这个时候新梢和花序快速生长，根系发生新根，同化旺盛，蒸腾量增大，要控制土壤湿度，提高葡萄受精坐果率。三是落花后10天，新梢开始木质化，叶片增大，根系发生新根，根系在土壤中吸水量达到极至，是需肥需水的关键期。四是浆果着色期，浆果内糖分开始积累，及时供给肥水，不仅可以提高当年产量和品质，而且还能对来年产量起到良好的效果。五是浆果成熟期。成熟期水分充足，果粒发育良好，产量、含糖量都高，若降雨量不足，则含糖量降低，香味减少，易裂果，不易贮藏，经济效益受损。六是葡萄埋土防寒期。埋土前适量浇水，可适当减少冻害的发生。

3 花果管理

3.1 保花促果的措施

一是花后增施速效肥提高坐果率，一般在6月分两次亩施尿素共计25千克左右，可以防止落花落果，促进丰产稳产。二是严格控制留果量，确定合理的叶果比，使叶面制造足够的养分，供给果实发育，促使花芽分化。三是花前摘心，采取摘心的方式引导营养流向，增加花序养分，减少落花落果（图3）。四是花期喷施微量元素硼，促进花粉管生长，提高受精率和坐果率。五是采取環剥防止养分下流，促进花序生长。六是加强病虫害防治和土壤含水量管理。

3.2 花果管理措施

疏花序是调整葡萄产量和品质的重要措施，根据品种、树龄、树势疏花序，按计划产量要求疏去过多花序，留壮去劣，避免大小年。目的主要是疏松果粒，强化果穗内部通透性，增大果粒和提高着色率，同时规范果形，提高果品品质。疏果是根据目标产量、穗重指标和坐果好坏，清除掉多余和品相差的果粒，使果粒排列美观。果穗整理是在坐果后，对夹在枝蔓、叶柄等中间的果穗及时摘除，留出生长空间，使果穗四周见光，果面着色均匀。果实套袋，根据当地的降雨量、光照等自然因素和不同品种选用适合的果袋，提高果品品质，达到提质增效的目的。

4 葡萄的修剪

当年定梢根据品种特性、目标产量等因素进行，避免留枝过多，造成通风透光差、架面过密、果实品质下降。一般苗木生长到15厘米开始抹芽，30厘米进行定梢。

冬季修剪在树体落叶前后进行，封冻前全面完成修剪，可以提前不可以推后。使伤口及时愈合，避免留伤发生冻害。对上部生命力较强的蔓条轻剪，对下部长势较差的重剪，培强去弱，清除枯蔓、病虫蔓（图4）。

完成冬剪后，将园内杂草、落叶和病虫枝蔓及时清理，清理害虫越冬场所，减少来年病虫基数。

5 病虫害防治

科学合理使用农药，严格执行农药标准，在病虫害发生期适时用药，精确计算配释比例，防止药害发生，保证喷药质量，提高防治效果。如霜霉病属低等真菌——卵菌病害，主要危害叶片，影响树体光合作用，致使叶片干枯脱落，应及时清除病叶。发病前喷施铜制剂及其复配制剂进行预防，发病后用烯酰吗啉、精甲嘧菌酯等进行喷施防治。白粉病属于真菌病害，主要危害叶片、果实和枝梢。发病前用氟硅唑水乳剂2500倍液进行预防，发病后用苯醚嘧菌酯、苯醚甲环唑等与保护性药剂混合使用进行防治。