乐享城市轻奢华 上海西岸美高梅酒店巡礼

施怡雯/文

今年3月，在黄浦江畔充满艺术气息的徐汇西岸滨江地块，一家巧妙融合了深厚东方底蕴与现代元素的高端酒店——上海西岸美高梅酒店（以下简称“美高梅酒店”）闪耀启航。酒店拥有161 间客房和58 间精美套房，设有酒吧、餐厅、健身房、水疗中心等场所，宾客在享受酒店提供的住宿服务同时，还能饱览滨江全景、享用精美餐食、全方位舒缓身心。

酒店在消防上属于公众聚集场所，像美高梅酒店这类集住宿、餐饮、娱乐为一体的高端酒店，其人员密集、流动性大、功能复杂，用火用电量大，易燃易爆可燃材料多，消防安全管理稍有疏忽就可能发生火灾，极易造成重大伤亡事故，因此，在带来卓越体验的同时，也需做好消防安全管理工作。

筑牢安全防线

美高梅酒店位于徐汇滨江地标建筑“双子塔”内，这是钓鱼台美高梅酒店集团第一家城市“美高梅”品牌酒店，也是西岸滨江地块的首家奢华酒店。酒店外巨大的金色雄狮，是美高梅品牌的象征。走进一楼酒店大堂，这里分为休息区和礼宾区，色彩明亮、视野开阔。随后搭乘电梯来到顶层59 层，这里是酒店的屋顶酒吧，向窗外望去，西岸江景尽收眼底。酒吧的吊灯是一大亮点，由孔雀蓝、复古绿、明亮黄组成的撞色瓷片串联在一起。每当夜晚降临，伴随着热辣音浪的响起，这里的夜生活便开启了。

美高梅酒店室内设计由世界首屈一指的酒店设计公司赫希贝德纳联合设计公司倾力打造。建设初期，美高梅酒店为配合消防规定，不断优化装修设计方案。酒吧只在夜晚开放，且灯光昏暗，一旦发生火灾疏散难度大，所以在制定方案时，为了在符合消防标准的情况下契合酒店的设计理念，喷淋系统进行多次调整，最终采用了隐蔽式的喷淋，既保证安全又不影响美观，做到了安全与艺术相融合。

不仅是在装修时，在酒店开业前，钓鱼台美高梅酒店集团的安全官对酒店进行了一番细致入微的检查，在检查过程中还将电梯进行了编号设置。其实对于入住的客人来说，似乎不会关心电梯有没有编号，但如果发生困梯事故，客人在求助时可以报出电梯编号，以便工作人员快速、精准地找到被困客人的位置。同时，编号也为酒店日常检查带来了便利。

美高梅酒店的消防检查周期分为每日、每周、每月。每日的检查以安全员巡逻为主，主要检查常闭式防火门关闭情况、消防逃生指示灯完好情况、逃生通道内是否有违规物品的堆放等，发现问题及时通知相关部门做出整改。每周检查主要是针对避难层、酒店所有逃生口的畅通、疏散楼梯内的照明情况进行检查。月度检查则是针对全酒店所有区域的消防器材，包括墙式消火栓内的灭火器压力是否充足、是否在有效期内；水带是否按规定悬挂，阀门、水枪头是否完好；水泵房内消防泵和喷淋泵是否正常等等，安全部的员工会对这些设备进行点动测试，确保所有的设备处于良好的运行状态。大楼的43-59 层都是酒店区域，安全部将这些楼层分为4 段，分别分配给4 个班组，每月轮流检查。这个月该班组检查的设备下个月就轮到其他班组来检查，这样才能让安全部每个员工都能了解整个酒店的设备，相互之间也起到了监督的作用，不会出现连续两个月都有遗漏的情况。

美高梅酒店在安全管理方面有一套成熟的管理机制，坚持以台账的形式记录日常安全工作，做到凡事有记录、有痕迹。安全部总监每月都会上交一份安全生产工作报告，每季度制作一份季报，从管理角度来说，这些报告、记录都是完成工作的“证据”，一旦出现问题，能通过这些“证据”解决问题。

在参观酒店时，墙壁上悬挂着的一台红色小电话引起了我们的注意。安全总监王先生介绍道，这是消防专用电话，遇到突发情况，不需要拨号，拿起电话就有人接听。“你们现在就可以直接拿起电话测试。”王先生十分自信地说道。市场部张女士拿起电话测试，不一会儿，电话那头的工作人员就接听了，看来这台电话不是做做样子的，安全部平日的工作落实到位也由此可见。

把控每处细节

王先生是美高梅酒店的安全总监，他已在酒店行业深耕25 年。从最基层的员工到如今的安全总监，几乎在酒店每个岗位都任职过的他，利用自己多年的经验，自编了一套《风险辨识手册》，手册详细罗列了400 多条可能潜在的风险及其注意事项。就连“行走的安全”也被列在其中，看似最平常的行走其实也暗藏风险，例如地上有水渍、油渍，或是推门时门后有人该注意什么……

从业至今，王先生可谓是阅历丰富，大大小小的事情经历了不少，就在2016 年，他经历了一次酒店火灾事故。当时王先生还在其他酒店任职，酒店一间客房内的电箱突然着火，烟雾瞬间弥漫整个房间，而此时房间内还有住客。接到烟感的报警后，王先生和其他工作人员第一时间赶往现场确认，王先生赶到后随即通知员工拨打119 电话并疏散同楼层的其他客人。进入着火房间，烟雾充斥，找不到着火点，王先生能想到的只能是电箱内部。打开电箱后，果不其然烟一下子全蹿了出来。考虑到要尽量降低火灾对酒店造成的影响，起初决定不用水带，但员工拿灭火器灭火的效果不佳，浓烟已从房间散到了楼道，监控画面中已经看不清楼道内的大致情况。王先生眼看火势即将控制不住，当机立断拉出水带，水带一喷，火势马上就扑灭了。所幸这次火灾没有人员伤亡，但给酒店造成了不少损失，楼道内的烟熏味散了一个多礼拜都未除去。其实酒店客房的电箱按要求每半年就要检查一次，那次火灾发生之前工程部刚检查完，也不知是什么原因酿成了火灾。或许是设备老化，又或许是检查的疏忽，如果当时检查得再仔细一点可能就不会发生火灾。每一次事故都是一次教训，所以王先生现在对每一次检查都十分重视，要求员工事事都留下记录。

王先生不仅是酒店的安全总监，同时也是一名父亲。每当看到酒店新员工入职，他会不自觉代入父亲的角度，特别是看到那些涉世未深的实习生，王先生总是会想起一件让他愧疚的事情。当时王先生在外地某酒店担任安全总监，看到一名年轻的女员工正在拿刀撬生蚝，为了安全起见撬生蚝时需要佩戴专用铁手套，她的铁手套就在桌边不远处。王先生看到后提醒了她一句：“这样撬不对的，你要戴上手套。”女员工当时回复说没事，自己就这样用刀撬开比较方便。王先生也就没在意，便去吃饭了，等王先生吃好饭回到办公室，意外还是发生了。因为操作不当，刀直接刺穿女员工的手掌，鲜血直流……这件事对王先生的触动很大，如果当时勒令那名女员工“马上把手套戴上”，是不是就不会发生后面的事情？作为安全总监，他认为自己失了职；作为父亲，他无法接受自己的孩子在外发生任何伤害。王先生总是希望员工能在这里学到东西、积累人生经验，学校里教的是书面知识，涉及如何逃生、救生的知识相对较少，新入职的实习生一般都没有使用过灭火器。在新员工培训时，他告诉每一名员工，安全培训没有考试，唯一的考试就是发生火灾的那一天，你能够逃出来，那么你的考试合格，如果你没有逃出来，那你就是不及格，而且没有补考的机会。“如果我能教会这些‘孩子’，对于我来说我很开心。”王先生说道。

压实心中责任

高端的酒店往往对安全更加重视，电梯内“如遇火警，切勿使用电梯”的安全告示被双语标识；客房门后的逃生指示图，房间内的防烟面具、应急手电筒等消防设备给到客人满满安全感；电梯内57 层的按钮被红圈圈出，提醒客人如遇危险可抵达57 层的空中大堂；若遇到酒店进行消防疏散演习，酒店会贴出相应告示，并欢迎入住客人共同参与进来……

安全工作的重点主要是在“人”的因素上，其次才是硬件设备。针对人员培训，美高梅酒店安全部每月参加西岸集团组织的关于安全生产工作的月度会议，同时酒店管理集团根据酒店的建筑特点以及地理位置特别制定了符合中国法律政策的《危机管理计划》，其中涵盖了火警、疏散、地震等各项预案共18 个章节262 页，每个章节都制定了酒店各个部门在这份计划中所需要承担的责任以及工作要求。每年美高梅酒店安全部会重新审查《危机管理计划》的可行性，根据国家出台的新的安全管理规范、条例做适当的修改。每月由酒店安全总监组织酒店高级管理层召开月度的消防安全工作会议，在会议中分析上月酒店安全工作存在的不足之处，形成改进方案。就在6月初，美高梅酒店安全部及工程部刚参加完徐汇区文旅局组织的“安全生产月”培训活动，随后结合安全月及季节性安全工作要求，安全部联合各部门分别进行了客人溺水演练、电梯困人演练、厨房区域燃气检查等等。

安全部会联合酒店培训部，每个季度组织一次全酒店员工的消防安全培训，包括理论知识、灭火器使用等，提高每一名员工在日常工作中的消防安全意识和处理初期火灾的能力。针对安全部的员工，从上班的第一天起，王先生就会反复强调安全问题，除了定期培训，王先生经常组织员工参加沙盘演练，酒店不会每天举行大型演习，但沙盘演练随时随地都可以开始。通过快问快答的形式考验员工的第一反应，例如“某区域发生火灾，15 秒内告诉我，你会怎么做？”王先生提问，员工回答，记录员在旁记录。一整套推演完成后，再进行复盘，以这样沉浸式的演练提高员工参与性、加深员工的印象、锻炼员工随机应变的能力。

美高梅酒店自筹建阶段就建立了微型消防站和义务消防队，义务消防队由酒店的消防副经理负责日常管理。这名消防副经理可能和我们刻板印象中的形象不太相同，她是一名女性，曾与王先生共事多年，她身上那股认真、负责的干劲得到了王先生的赏识，于是王先生特意把她从其他酒店“挖”了过来。义务消防队每月组织一次培训，同时通过录像、照片的形式把相关工作内容记录下来。副经理管理着这些大大小小所有的报表、检查记录表、培训表……随意翻阅一本检查记录表，每次发现的问题都被真实记录在册，不光是设备问题，就连卫生情况也是检查的项目之一。

美高梅酒店的监控室空间特别大，微站、防暴设备、消防主机等一应俱全。为了让员工可以第一时间携带消防装备前往事故现场确认，安全部专门配备了4 套可以随身携带的消防手提箱，箱内配备了灭火器、灭火毯、手电筒、防烟面具、电子荧光棒等全套的消防救援装备。一旦确认发生火情，员工可以及时使用专业消防设备扑救初期火灾，同时基本的防护用具也可以最大限度地保证员工个人安全。

在酒店的监控室待久了，不免感到一丝寒意，除了空间大，监控室的温度也格外低。为了保障各类设备不会因为温度过高出现故障，监控室不得不将空调温度调低，夏天还好，冬天必须再添一件羽绒服才行。

宾客入住酒店的安全意识如今也在不断提高。曾有一家公司在美高梅酒店举办大型会议之前，邀请安全部负责人在开会前进行3-5 分钟的安全培训。“发生火灾我们都知道要拨打119 火警电话，这样做确实没错，但如果仅仅只是闻到了电线烧焦的味道呢？像这类不至于拨打119 的情况我们该如何解决？或是在等待119 到来时我们该如何逃生、如何自救？我们在入住酒店时，花那么一小会儿时间去熟悉一下酒店环境，了解酒店灭火器材、疏散通道的位置，这些事情其实花费不了多少时间，却能在危机时刻发挥关键作用。”