一体化课程理念在高职院校新型学徒制人才培养中的应用刍探

黄瑞皎 王洪莉 张宇辰

摘要：在人才培养特别是技术技能型人才培养体制机制不断完善的背景下，新型学徒制已经成为人才培养的重要方式。而在新型学徒制人才培养过程中应用一体化课程理念，可以将理论和实践相融合，提高学生的综合素养和就业竞争力。高职院校应从师资队伍建设、培养方案、课程教学改革、实训基地建设和校企深度合作几方面出发，促进酒店管理专业的一体化课程理念在新型学徒制人才培养中的合理应用，提高人才培养质量。

关键词：高职院校；一体化课程；新型学徒制；酒店管理专业；人才培养

中图分类号：C961；G710文献标志码：A文章编号：1008-3561（2023）25-0009-04

基金项目：江苏省徐州技师学院课题“一体化课程建设在新型学徒制人才培养中的应用研究”（项目编号：22XJSKT-024）

近年来，随着社会经济的快速发展，人才培养特别是技术技能型人才培养体制机制不断创新完善，新型学徒制已经成为人才培养的重要方式。党的十八大召开后，职业教育备受国家关注，产教融合理念深入人心，一体化课程理念如何在新型学徒制背景下得以最大化运用是关键。2018年10月，人力资源和社会保障部、财政部印发《关于全面推行企业新型学徒制的意见》，其中专门提到“创新中国特色技能人才培养模式，面向各类企业全面推行企业新型学徒制，扩大技能人才培养规模”[1]。我国“十四五”规划纲要也明确提出要创新办学模式，深化产教融合，校企合作，探索中国特色的学徒制。本文介绍新型学徒制的内涵和意义，阐明实践性强的专业一体化课程理念的重要性，并从师资队伍建设、培养方案、课程教学改革、实训基地建设和校企深度合作等方面说明酒店管理专业的一体化课程理念在新型学徒制人才培养中的应用策略。

一、新型学徒制的内涵和意义

随着全球化进程加快，传统的“师傅手把手带徒弟”的形式显然已经不符合发展的需求，新型学徒制应运而生。长久以来，我国尝试探索工学一体化、校企双制的人才培养模式，特别是职业院校的应用型专业，更是深入推进和企业联动，将人才培养逐步向专业化、岗位化升级。2018年10月，人力资源和社会保障部、财政部就联合印发《关于全面推行企业新型学徒制的意见》，提出“创新中国特色技能人才培养模式，面向各类企业全面推行企业新型学徒制，扩大技能人才培养规模”。由此可见，探索中国特色学徒制已成必然。

近年来，不少高校特别是职业院校转变人才培养观念，坚持以就业为导向，着力产教融合、协同发展，建立利益共同体的联动机制，深化校企合作，不断提升人才培养质量[2]。应该说，新型学徒制是我国新时代人才培养创新重大举措之一，这一制度符合中国制造、中国创造的基本国情，能够保证我国制造业的稳定发展。

笔者在基层调研中发现，新型学徒制是符合我国企业对技术技能人才的基本需求的，新型学徒制培养主要涉及专业知识、职业素养、操作技能、安全规范、工匠精神等方面，培养时间最短为1年，最长可以延长至3年。相比于传统的人才培养模式，新型学徒制真正做到了进一步完善校企合作的育人机制，人才培养质量稳步提升。

中国职业教育经过几十年的快速发展，必须形成完备的理论体系，而新型学徒制提供了创新性的理論支撑。面对国际社会的风云突变，我们需要带有鲜明中国特色的新型学徒制，要从实践、理论、民族、时代等方面进一步推进中国特色的新型学徒制建设[3]。

二、一体化课程理念的重要性

职业院校等技术技能型院校的定位就是为社会培养具有较强实践能力的技术技能人才，而一体化课程理念强调要将理论和实践相融合。随着新课改的深入推进，一体化课程理念已经逐步被许多职业院校、应用型本科院校等所接受。即在一体化课程改革的过程中，教师应该起着十分重要的引导作用，为学生树立明确的教学目标，同时设置一些具体的教学任务，使学生从实践中获得能力的提升[4]。因此，职业院校应该明确自身人才培养目标，转变思想观念，及时在教学中引入一体化教学理念，打破过去只重视理论教学的限制，确保教学和社会以及行业接轨。当前职业院校酒店管理专业的不少课程理论知识高度重合，引入一体化课程理念，也可以有效避免授课知识的重复，让课程教学更加紧凑，使学生能够多一些实践参与时间[5]。这样，学生可以在参加工作后快速适应岗位工作，为职业生涯的发展奠定良好的基础。

三、一体化课程理念在高职院校新型学徒制人才培养中的应用策略

1.在一体化教师队伍上下功夫，加强师资队伍建设

应该说重视学生的实践能力培养，就是要将理论课和实践课相结合，让学生在学中做，在做中学。特别是在现代学徒制的基础上推行一体化课程理念，更是可以激发学生的学习兴趣，有效提高学生的学习参与度，培养学生的动手实践能力，这对于酒店管理专业的人才培养来讲尤其重要[6]。而教师是直接给学生传授知识和技能的群体，是一体化课程改革的排头兵，这就要求教师不仅要具备丰富的理论知识，还需要有较高的实践教学能力。要在现代学徒制的基础上推行一体化课程改革，首先要加强师资队伍建设。

对于职业教育来说，双师型教师队伍建设至关重要。所谓双师型教师队伍，就是既掌握理论知识，又有较强的实际操作能力的教师群体。曾有学者提出，双师型教师应能按照市场调查、市场分析、行业分析、职业及职业岗位群分析，调整和改进培养目标、教学内容、教学方法、教学手段，注重学生行业、职业知识的传授和实践技能的培养，能进行专业开发和改造等。当前，我国正在大力推行现代学徒制，而现代学徒制顺利推行的重要基础就是双师型教师队伍建设。职业院校教师应该明确应用型人才的培养特点，跟上社会和行业发展的步伐，有针对性地将理论知识和实践应用相结合。职业院校也应注重教师授课的多样性和方式方法，注重双师型师资的培养和师资培养模式的改革。

2.按照一体化课程理念制定培养方案

专业培养方案是顶层设计重要的一环，职业院校的一体化教学，主要目的就是要促进理论教学和实践教学更好地衔接，从而使整体教学质量得以提高。对任何一所职业院校而言，一体化课程建设都是一项巨大的工程，需要至少3年时间推进。为了能够更加顺利地在全国范围推行一体化课程改革，有关部门也相继出台了不少政策，如《关于全面深化新时代教师队伍建设改革的意见》和《关于深化技工院校教师职称制度改革的指导意见》（2017年）等，为一体化课程课改一线教师提供了政策保障。职业院校应按照国家要求，根据每所学校的实际情况制定具有特色的一体化课程培养方案，做好专业建设的顶层设计[7]。

3.课程教学改革

第一，构建酒店管理专业教学体系。构建合理的专业教学体系是课改的前提。高职院校要有一个合理科学的课改整体思路，并在具体教学中贯彻到底，认真执行。顶层设计中的教学体系构建要在新型学徒制的基础上强化一体化课程理念的渗透，如根据目前旅游酒店行业的具体标准以及行业对相关人才的具体要求确定培养目标。高职院校要对酒店中不同部门、不同类别的服务流程进行具体问题具体分析，按照酒店中的实际工作特点全面整理课程内容，从而优化理论和实践的结合方式，有针对性地教授学生理论知识和实践技能。高职院校还要高度重视课程实践性，让学生能够通过在校学习直接上岗工作。为此，教师在授课过程中，要注重学生的创新能力和实践能力培养，使课堂和岗位充分衔接，理论和实际相互结合，体现理论学习是实践的基础，实践是理论的升华，使学生可以边学习有关理论，边进行酒店的实践，从而为学生提供高质量的教学。

第二，用心用情编写配套教材。笔者在调研中发现，一些职业院校的酒店管理专业配套教材存在缺陷，主要包括：教材理论专业方面的描述过多，主要阐述概念和原理，关于行业最前沿的介绍较少，学生没办法和当前的行业现状相结合来理解和学习；教材编写不仅缺乏整体性和系统性的知识架构，也无法体现时代的发展和行业的发展；没有根据自己学校的特色进行灵活改编，和学校专业建设实际情况结合较少。以上问题都制约着酒店管理专业的人才培养。相关教学工作者和行业专家，应该根据行业发展的现状和实际情况、每所学校具体的特点等编写多种类型的教材，真正做到理论可以和实践一体化融合，从而使课改能够顺利推进。一般来讲，在教材的编写过程中，往往需要一体化教学模式的实际案例支撑，有更有实效性的教学模式和理念贯穿始终，这对于一些酒店管理专业的核心课程来讲是重中之重。所以，教材编写必须要让一线教师、行业专家充分参与并给予指导意见，同时按照不同学校的培养目标和一些酒店行业的用人标准，不断完善和科学调整不符合新时代发展的内容，让学生真正能夠用上教材，教师能够用好教材。

第三，建立模块化的课程体系。随着全球化的不断推进，跨国酒店旅游行业集团公司越来越多，未来将有不少学生走上相关岗位。因此，职业院校应该提前对酒店行业进行全面的调研，从教学内容和课程体系入手，根据酒店对人才的要求，构建科学的、适应性强的酒店管理专业课程体系。笔者认为，具体可分为五大模块，一是公共基础理论课程，如大学英语、计算机基础、思想品德等课程，都应该在入学第一年就开设。二是学科基础课，包括管理学、经济学、会计学、服务心理学等，帮助学生对行业有宏观上的全面认识。三是专业核心课程，包括酒店智能化管理、酒店房务管理、酒店人力资源管理、酒店餐饮管理和操作等课程，这些课程不仅涉及理论的传授，还应该结合实训实践，让学生对实际操作加深印象和理解。四是专业选修课程，包括中外民俗、酒店市场调研预测、酒店设备管理、酒店督导学等课程。五是文化素质课程，如人文社会科学、心理健康、素质拓展培训等。

4.实训基地建设和校企深度合作

要真正做到一体化课改，不断完善新型学徒制，最重要的就是实训基地的建设及企业与学校的深度合作，共同培养高素质的技能技术型人才。实训基地为实践性人才培养提供了重要的保障，在现代学徒制模式下，实训基地更是满足了职业院校人才培养的核心诉求。当前，大部分职业院校已经在校内展开实训基地的建设，同时扩大校外实训基地的范围和规模，基本形成了校内外一体的实训基地体系[8]。

第一，校内实训基地的建设。当前，很多职业院校或技工院校已经建成不同规模的校内实训基地，初步形成把理论知识和实践技能教学相结合的一体化教学模式。职业院校校内实训基地的模块设置主要应从专业人才的培养角度出发，着重培养学生的职业能力，分析行业对用人的具体标准和要求，在此基础上分析学生应该具备的职业能力，再确定学生操作的实训模块。职业院校还应注重职业环境的仿造和营造，并配备相应的硬件设施，方便学生身临其境地感受真正的工作环境，从而提高实践能力。另外，职业院校应打破理论课在教室、实训课在实验室的惯例，不断促成教室即实验室、实验室即教室的融合思路，致力于建设一体化的实训场地。

第二，校外实训基地的扩展和建设。有部分职业院校受限于学校的场地面积、资金等因素，很难在校内大规模建设实训基地，特别是某些专业实训基地的建设花费高，一些学校难以承受。这时候校外实训基地建设就显得尤为重要。校外实训基地建设可以有效解决学生实训实践机会少的问题，可以充分利用不同于学校教学环境，让学生能够学做结合，提高综合能力。职业院校可以和企业共建校外实训基地，同时通过人才培养、员工培训等实现深度的校企合作，为学生提供良好的教学条件和环境，双方共同确定培养方案等，从而实现人才培养目标。

第三，深度的校企合作，实现工作学习一体化。基于产教融合的深度校企合作是当前不少职业院校和应用型本科院校的发展路径。随着经济的发展，酒店业发展快速，国内外高端酒店、精品民宿、豪华游轮等相关领域和行业已经发生巨大变化，需要更专业、更国际化、更高素质的应用型酒店管理类人才。不少职业院校已经通过校企合作走出一条具有专业特色、产教融合一体化发展的改革路径。以徐州技师学院酒店管理专业为例，该校按照本地和外地、实习和就业、紧密和松散相结合的原则，先后和当地两家国际酒店集团签署战略合作协议，同时和外省的多家星级酒店签署合作协议，合作创建校外实训基地，并不断探索产教融合的新模式，不仅让学生定期分批次跟岗实训，酒店的高层管理者也会担任专任教师对学生进行实地培训，实现了产学研一体化实践。除此之外，该学校安排学生顶岗实习，学生完成校内的学习任务后，就会被安排到与学校合作的企业实习。在这一过程中，学生能够把在学校学到的理论知识联系实际运用到工作中，从而进一步提高职业能力。另外，学生到企业中顶岗实习，也是提前步入社会、熟悉工作环境、形成职业素养和求真务实工作作风的绝好机会。笔者调研发现，学生顶岗实习后，往往能够了解自己的不足，并在未来的学习中有目的地加以改进，进而为职业生涯打下坚实的基础。

四、結语

综上所述，职业院校一体化课程理念在新型学徒制人才培养中的应用已经取得了不小的成绩，探索出了不少好路径，虽然存在一些问题，如传统教学没有完全摒弃、双师型师资队伍建设有困难、资金场地缺乏等，但把理论实践相结合的一体化课程理念贯穿到酒店管理专业的人才培养模式中已经达成了共识。当前，我国职业教育已经进入了产教融合、政校企深度合作的新阶段，酒店管理专业的实践教学应在改革的路上不断探索前行，适应行业的发展，适应酒店行业对实践性管理人才的需要，为社会培养更多高素质技术技能型人才。

参考文献：

[1]《关于全面推行中国特色企业新型学徒制加强技能人才培养的指导意见》[J].职业技术教育，2022，43（03）：70-71.

[2]许远.企业新型学徒制技能人才培养模式的中国实践[J].职教论坛，2022，38（09）：110-120.

[3]邱德梅，姜乐军，丁邦琴.我国全面推广企业新型学徒制面临的问题与建议[J].武汉职业技术学院学报，2023，22（01）：11-16.

[4]李磊.双元制视域下企业新型学徒制、现代学徒制人才培养模式探究[J].汽车实用技术，2023，48（07）：175-179.

[5]朱萍.基于产业学院的校企双主体办学模式实践研究———以金陵酒店管理学院为例[J].延边教育学院学报，2022，36（02）：119-122.

[6]王月月，张惠，王建虎，陈瑾.校企双向赋能的企业新型学徒制人才培养模式的构建[J].模具技术，2022（05）：56-63.

[7]束庄健.企业新型学徒制质量评价体系构建研究[J].新疆职业教育研究，2022，13（01）：33-38.

[8]陈玲迪.基于产教融合的新型学徒制培训质量保障机制构建[J].模具制造，2023，23（03）：86-89，96.

Exploration of the Application of Integrated Curriculum Concept in the Training of New Apprenticeship Talents in Higher Vocational Colleges

———Taking Hotel Management as an Example

Huang Ruijiao， Wang Hongli， Zhang Yuchen

（Jiangsu Province Xuzhou Technician College， Xuzhou 221000， China）

Abstract： With the continuous improvement of the talent cultivation system， especially the mechanism for technical and skilled talents， the new apprenticeship system has become an important way of talent cultivation. Applying the integrated curriculum concept in the process of cultivating new apprenticeship talents can better integrate theory and practice， improve students comprehensive literacy and employment competitiveness. Higher vocational colleges should promote the reasonable application of the integrated curriculum concept of hotel management in the cultivation of new apprenticeship talents and improve the quality of talent cultivation from the aspects of teacher team construction， Training plan curriculum teaching reform， practical training base construction， and deep cooperation between schools and enterprises.

Key words： higher vocational colleges； integrated courses； new apprenticeship system； hotel management major； personnel training