反季节香菜的高产栽培技术

袁丽

香菜的学名叫芫荽，别名胡荽、香荽，为伞形科芫荽属的一二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜。也可以用于麻疹初期透出不畅及食物积滞等，既是药物，又是美食佳品。

香菜的适宜生长温度为17～20℃，是耐寒性蔬菜，它能耐-1～2℃的低温，不耐高温，超过20℃生长缓慢，达到30℃就会停止生长。夏季的温度大都在30℃左右，所以香菜在整个夏季一直处于供不应求的状态。整个夏季，无论是日光温室还是简易大棚都处于歇棚期，因此利用这个短暂的空档期种植反季节香菜，可以取得较好的经济效益。

一、种植时间安排及选种

（一）种植时间

反季节香菜的種植时间大多选择在5月中旬至7月上旬，此时早春蔬菜已经结束。

（二）选种

香菜的品种有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株较高，叶片宽大，缺刻少而浅，香味淡，耐寒力稍弱，生长迅速，产量较高。小叶品种植株较矮，叶片较小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低。在反季节种植时，建议选用耐热的大叶品种。如果追求品质，建议选择香味更浓的小叶品种。无论是大叶品种还是小叶品种，要选择颗粒饱满、新鲜、均匀健康的种子。香菜的种子是它的果实，如果直接播种，则发芽出苗较慢，所以，应该在播种前进行种子处理。最简单的处理方法就是将香菜的种子放在平坦的地面上，用啤酒瓶轻轻擀压即可，使其裂成两半，然后放在清水里浸泡12～24 h（中间更换1次水），然后捞出种子放于15℃的恒温箱中催芽，或者用湿纱布包裹，用绳子吊于大口井中（使种子距离水面20～50 cm）。每天观察湿度和出芽情况。待80%的种子露白后，即可播种。

二、播种

（一）整地

前茬蔬菜收获后，及时拉秧整地，清除田间的秸秆杂草，每667 m2施用腐熟的农家肥3 m3加上氮磷钾复合肥50 kg，结合施肥，每667 m2用50%的多菌灵掺细土消毒土壤。然后深翻土地20～25 cm，时间允许的话，深翻土地后晾晒10～20 d，然后用铁耙整地做畦，要求畦面平、实、深、透。有条件的可以旋耕2遍再做畦。等棚内的土地整好后，就可以把棚膜盖上，两头通风口全部打开，四周棚膜距离地面50～80 cm，然后在棚膜顶部盖上草苫或者无纺布遮光，保证四周通风透光。

（二）播种

香菜一般有条播和撒播两种播种方法。因为反季节香菜采用的是催芽播种，所以通常采用撒播的方法进行播种，以免损伤发芽的种子。撒播也有两种方法，一是先在畦内取薄层土放在一旁以备盖土，然后耧平灌水，水要充足，待水渗透后播种，种子要撒均匀，撒种后覆土2 cm。二是在整平的畦内直接撒种，然后用铁耙平整2遍，浇透水即可。香菜每667 m2的用种量为1～2 kg，撒种时每千克种子兑细土3～5 kg，分2次撒匀。播种后每天早晚各喷施1次清水，不让土壤发生板结现象。5～7 d即可发芽出苗。

（三）及时撤去草苫

当香菜幼苗出土后，及时把草苫撤掉，换成遮阴网覆盖在塑料布上面，用以遮挡阳光的照射。注意棚内温度不能超过30℃。

（四）及时间苗

在幼苗长到3 cm左右时，开始第1次间苗，及时去除疙瘩苗。当苗高5 cm左右即幼苗长出2～3片真叶时进行定苗，将撒得过密的幼苗处理掉，以有利于香菜后期的生长。间苗时间尽量不要太早，等长得稍大点再处理。

三、田间管理

（一）施肥

一般夏季播种香菜生长迅速，生育期比较短，肥水管理一定要跟上。当苗高4～5 cm时，结合灌水要进行第1次追肥，每667 m2施尿素6～10 kg或者复合肥5～8 kg，用水冲施复合肥时，可以提前1 d浸泡复合肥，浸泡期间隔几个小时搅动1次，促使其快速融化。当香菜苗长到7～8 cm时，开始第2次追肥，每667 m2施用复合肥8～10 kg或者尿素10～15 kg。以后结合防病治虫，可以喷施1%尿素溶液或者0.2%磷酸二氢钾溶液进行叶面追肥。

（二）浇水

由于反季节香菜整个生育期一直处在高温干旱的夏季，所有的气象条件都不利于香菜的生长，故降温增湿就成了决定反季节香菜栽培成败的关键。每隔2～3 d浇1次水，注意要小水勤浇，时间选在每天早晚进行。浇水时最好采用喷灌的方法，每次喷灌时间控制在0.5 h左右。

（三）光照管理

虽然整个夏季光照比较强，但是由于棚膜上覆盖有遮阴网，如果遇上阴雨天，大棚内的光线会有所减弱，这会促使香菜茎秆快速生长而变得细弱，从而引起倒伏。因此，有条件的地方可以在阴天或者每天早晚揭掉遮阴网，适量增加光照。

（四）温度控制

香菜是耐寒不耐热的蔬菜，虽然采用的是比较耐热的反季节栽培种子，但是在栽培中也要注意抑制温度。正午棚室内的温度一定控制在30℃以内，超过这个温度要及时通风、浇水，有条件的棚室可以采用空调降温。

（五）田间管理注重“三防”

1.防抽薹。反季节栽培的香菜，尽管不会因为苗期受低温影响而抽薹，但是会因夏季的长日照（条件）而抽薹，这就要求生产中选择耐抽薹的香菜品种。另外，加强肥水管理，即香菜全生育期宜浇小水，喷施蔬菜壮茎灵5～7次。头三水，每10 d浇水喷施蔬菜壮茎灵1次；从第四水起，每6～7 d浇水喷施蔬菜壮茎灵1次。浇头水时，轻追提苗肥，每667 m2追施尿素10 kg左右，以后每浇2～3次水追施1次尿素，每667 m2施用尿素10～12.5 kg，喷施新高脂膜800倍液1次，可以减少

抽薹。

2.防“红秆”。香菜“红秆”，即香菜的茎叶部分由绿变红，降低了香菜的商品价值，收购价格减半。反季节栽培的香菜，其茎叶会因受强光照射而变红，特别是在间苗过晚（株高超过8 cm）时。要想预防香菜出现“红秆”，一是早间苗，每间1次苗喷施1次新高脂膜，在生产中，以幼苗长至3 cm高间苗为宜，并保持间苗后的株距在2 cm左右；二是覆盖遮阳网，有条件的农户，可在播种后搭高80～100 cm的棚架，棚上覆盖一层遮阳网。

3.防雨水。夏季雨水较多，尤其对刚刚出苗不久的香菜幼苗危害最大。大雨过后，要及时排水，防止雨水灌进棚室内，否则极易导致香菜烂心。如果雨后进入菜畦内，排除积水后要轻浇1遍井水，然后，喷施新高脂膜1次，防止香菜烂心。

在“三防”期间，要及时使用蔬菜壮茎灵、新高脂膜，可使植物茎秆粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可以提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低农药残留。

四、病虫草害防治

（一）除草

由于香菜田间生长密度较大，人工除草困难，在生产中的不同环节应根据实际情况选择适宜的除草剂进行化除。香菜田苗后除草，应在田间禾本科杂草基本出苗且杂草处于幼苗期施药为好，可以选用下列方法：每667 m2施用10%精喹禾灵乳油40～60 mL，10.8%高效氟吡甲禾灵乳油20～40 mL，或10%喔草酯乳油40 mL，或精吡氟禾草灵乳油40～60 mL，或12.5%稀禾定乳油50～75 mL，或24%烯草酮乳油20～40 mL，兑水30 L均匀喷施。

（二）病害

1.立枯病。发病初期，在香菜幼茎基部贴近地面的部分由绿色逐渐变成白色，接着在植株茎基部生有椭圆形暗褐色病斑，严重时病斑扩展绕茎一周，失水后病部逐渐凹陷缢缩，造成后期茎叶枯死。立枯病发病初期可用30%甲霜·噁霉灵400～600倍液喷雾防治，或者用20%甲基立枯磷乳油800～1000倍液喷雾防治。

2.菌核病。菌核病在茎部发病初期呈褐色水浸状，湿度大时软腐，表面生出白色菌丝，后形成鼠粪状黑色菌核。发病初期可选用50%速克灵或扑海因或50%农利灵可湿性粉剂1000倍液喷雾，每7 d喷施1次，连续喷施3～4次。棚室可用15%腐霉利烟剂或45%百菌清烟剂3.75 kg·hm-2煙熏12 h。

3.叶枯病。叶枯病在叶片发病初期产生褐色圆形至不规则形病斑，后中间呈灰白色，发病严重时病斑合成大斑，导致叶片枯死。发病初期，用多菌灵600～800倍液、代森锰锌600倍液、70%甲基托布津800～1000倍液、百菌清500倍液，2种以上药剂混合使用效果更佳。

4.花叶病毒病。花叶病毒病在整株均可发病，发病叶片呈黄绿相间的花叶，严重时新叶皱缩畸形，植株矮化。用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾防治蚜虫，采收前7 d停止用药。发病初期用5%菌毒清500倍液加20%病毒A水溶性粉剂500倍液喷雾，每10 d喷施1次，连喷2次，采收前3 d停止用药。

5.白粉病。该病对叶片为害严重，先在叶面出现黄褐色斑点，后扩大，其上覆盖一层稀薄的白粉。可以用25%乙嘧酚悬浮剂1500～2000倍液喷雾防治，或者30%醚菌酯悬浮剂2000～2500倍液喷雾防治，或者62.25%锰锌·腈菌唑可湿性粉剂600倍液喷雾防治。采收前7 d停止用药。

6.根腐病。根腐病发病初期主要侵染根部，初呈水浸状，后腐烂，腐烂处维管束变褐色。药剂防治以土壤处理为主，用多菌灵1 kg拌土50 kg，播前撒于播种沟内，在易发病地块可结合浇水灌入重茬剂300倍液。也可在发病初期可用30%甲霜·噁霉灵400～600倍液喷雾防治或者用20%甲基立枯磷乳油800～1000倍液喷雾防治。

（三）虫害

由于香菜具有独特的芳香气味，故香菜的害虫不是太多，主要有蚜虫、白粉虱、潜叶蝇等，并且为害不大，具体防治参照其他的害虫防治方法即可。

五、采收

反季节香菜播种后40 d左右，苗高15～20 cm时即可间拔采收。每采收1次，结合除草追施肥水1次，以

促进生长。共采收3～4次，每667 m2产量可达1200 kg。

（责任编辑   刘素芳）