小棚养殖南美白对虾病害诊断以及水质监测方法

王果轩，林阿朋，裴永博

（1.江苏农牧科技职业学院，江苏 泰州 225300；2.江苏海洋大学，江苏 连云港 222005；3.宝应县氾水镇农业农村局，江苏 扬州 225819）

南美白对虾（Penaeus vannamei）为对虾科、滨对虾属动物[1-3]。原产于南美洲太平洋沿海区域，1988 年由中国海洋研究所从美国引进，并于1992 年突破育苗关，逐步实现大规模养殖，已成为当今世界养殖产量最高的三大虾类之一，也是我国虾类养殖中较常见的品种之一。目前，南美白对虾主要有土塘、小棚、工厂化3 种养殖模式，其中小棚化对虾养殖具有恒温、抗风、抗干扰等优势，在全国各地广泛使用。但在传统小棚化养殖模式下，由于粗放化管理、不规范操作及苗种、药物监督的不全面，导致对虾养殖存在着诸多疾病以及水质问题，在影响养殖户养殖效益的同时，也阻碍整个对虾产业的健康可持续发展。现简述小棚养殖南美白对虾病害诊断以及水质监测方法[4-5]。

1 病害诊断

应遵循“望、闻、测、判”四字要点。（1）技术人员进入养殖塘口，应了解该塘口基本信息：塘口面积、放养密度、投饵量、对虾吃食情况、对虾状态及所遇问题，并认真记录。（2）根据病害防控要求，外来人员不得擅自进入养殖区域，在征求养殖户同意后，进行手部和脚部的充分消毒方可进入。但进入养殖区域后不得进入棚内，在棚外查看水色和气头情况，养殖户充分消毒后，进入棚内取走虾样，交技术人员；技术人员在养殖区域查看对虾生存情况，如距离较远，可叫养殖户拍摄视频查看。（3）检测水质相关理化指标和虾样，并记录。（4）根据相关情况汇总，进行综合判断分析，做出结论和解决方案。

2 水质监测

水质监测最好在上午和下午进行，使用水质检测试剂盒或仪器进行检测并记录[6]。

2.1 pH 值

通过上、下午pH 值的变化，可以判断水体中藻类的丰富程度，pH 值日间逐渐升高，阳光照射强度下降后逐渐降低。正常情况下，pH 值早上7.5～8.2、下午8.2～8.7 为佳。对于pH 值偏高，可采用以下方法调节：（1）使用充分稀释后的盐酸或醋酸全池泼洒；但此法不宜在苗期使用，以防损苗。（2）针对pH 值居高不下的情况，可使用乳酸菌和有机肥混合，进行周期性调控。对于pH 值偏低，可使用不含氯生石灰上清液全池泼洒，20 min 后再使用1.5 kg/棚碳酸氢钠进行泼洒，可有效提高pH 值。

2.2 氨氮、亚硝酸盐氮

正常情况下，对虾养殖池塘氨氮为0～5 mg/L，亚硝酸盐氮为0～0.5 mg/L，若高于此指标，则为不正常。但在部分养殖集中区域，因井水水质等因素影响，氨氮指标普遍较高，因此要针对特定情况进行特殊分析。养殖前期，病害与底质的好坏有关；在养殖后期，对虾吃食量增加，残饵、粪便增多，会导致氨氮、亚硝酸盐氮超标。针对养殖期间的诸多问题：（1）前期将池塘充分的翻底、消毒、暴晒和改底[7]；（2）在养殖过程中勤改底，并定期使用如光合细菌等有益菌进行调水；（3）在养殖后期，预防氨氮、亚硝酸盐氮过高对对虾造成的影响，及时使用抗应激药物；（4）针对氨氮、亚硝酸盐氮超标情况，加量使用经红糖活化后芽孢杆菌，并及时泼洒“粒粒氧”，在井水水质良好的情况下，可采用大量套水的方法。

2.3 总碱度

正常情况下，南美对虾养殖池塘总碱度为180～250 mol/L，该指标显示水体中微量元素的丰富程度，因此应定期补充微量元素[8]。

2.4 余氯

养殖前期，清塘消毒使用的含氯生石灰残留清除不彻底，导致余氯的产生并造成危害。在苗期，需确保余氯为0～0.2 mg/L。余氯超标会损苗，危害较大。

（1）在养殖前期，清塘消毒后，应及时泼洒硫代硫酸钠，去除余氯。25 kg 生石灰使用3 kg 硫代硫酸钠，37.5 kg 生石灰使用4.5 kg 硫代硫酸钠，50 kg生石灰使用5～6 kg 硫代硫酸钠。

（2）在养殖过程中，如余氯过高，应少量多次使用硫代硫酸钠去除余氯，用量为1.5～2.5 kg/棚进行全池泼洒，在井水水质良好的情况下，应大量套水，多补充有益菌。

（3）当余氯出现大规模反弹时，谨慎使用硫代硫酸钠，加大曝气，及时打开棚门通风，泼洒维生素C 抗应激，防止余氯持续反弹导致虾空肠空胃、偷死现象的发生。

2.5 钙镁比

钙离子＞300 mmol/L，钙镁比正常为1∶1，最佳比为1∶3。如出现钙镁比例失衡，可及时补充微量元素。

2.6 重金属离子

重金属超标，会导致对虾出现中毒现象，应及时采用乙二胺四乙酸解毒。

2.7 硫化氢

硫化氢超标，会导致虾出现摄食量减少、跳塘、趴边、偷死现象。应及时采用药物解毒，并在日常养殖过程中勤改底，避免此现象的发生。

3 虾样检查

及时发现对虾病害，准确判断病因十分关键[8-9]。虾样检查主要分为虾体检查、离水试验、弧菌检测3 部分。

3.1 虾体检查

3.1.1 检查外表

（1）应从尾扇处开始，应无发红、发黄、白斑以及无拖便、白便（正常）；（2）检查体表，应光滑、透亮、无发红、无白斑、无黑斑、肌肉清晰、无白浊、无附着物粘连、壳硬（正常），如有红点增多、粗糙，为细菌性感染，如松软为蜕壳或硬壳问题；（3）检查附肢，应无发红（正常）；（4）检查头胸甲连接处，应坚硬、易剥离，无白斑（正常），用手触压头胸甲，凹陷为软壳，有白斑、边缘规则易剥离为病毒感染，有白斑且不规则呈鱼鳞辐射状，为病毒伴随细菌性白斑；（5）检查眼睛，应黑亮、光洁（正常），如发红，为缺氧应激反应、底质恶化、细菌感染导致，放入水中，如红色褪去，则是环境导致，同时眼睛挂脏、溃烂也是细菌性感染；（6）检查虾须部，应无断须且坚挺（正常），如有断须看须末端，白色为机械损伤，黑色为细菌感染。

3.1.2 检查体内

（1）从胃部开始，轮廓应饱满清晰，吃料后呈饲料颜色（正常），如空胃、模糊、发红为细菌或病毒感染；（2）检查内部肝胰脏，转肝期前，肝脏轮廓不清晰、呈深红色，无白膜（正常）。转肝后，边缘轮廓清晰，为倒葫芦形，整体颜色为黑色或褐色，近中肠的一半有白色包膜，拨开薄膜，肝脏呈红褐色，捣碎后为橙红色（正常）；（3）检查肠道，应饱满、清晰、笔直，为黑色或褐色，无断肠、空肠（正常）；（4）检查粪便，应为饲料褐色、无异味（正常）。

3.2 离水试验

可快速判断对虾所患疾病是细菌性还是病毒性。将采集的虾样和养殖水样放入烧杯中，取出虾样放置于拳心20 s，快速放入水中，如虾呈现站立后游动状态，可以初判为细菌性疾病，如虾呈现侧躺后不游动，出现死亡现象，则可初判为病毒性疾病[10]。

3.3 弧菌检测

弧菌的感染导致南美白对虾养殖过程中出现肠炎、肝胰脏病变、浮头乃至偷死等现象。弧菌在自然界中分为绿弧菌和黄弧菌2 种，其中绿弧菌大致分为河流弧菌和副溶血弧菌，黄弧菌大致分为鳗弧菌、溶藻弧菌、哈维氏弧菌和霍乱弧菌，副溶血弧菌可以诱发早期死亡综合征（EMS）的发生。弧菌的快速发现，往往通过提取虾样、水样，利用平板涂布法进行检测。解决方案：（1）当检测出大量黄弧菌和微量绿弧菌时，先用芽孢等生物类产品改善底质，切忌使用化学药剂，以确保水体处于稳定状态；降解有毒物质；泼洒有益菌种，适量使用红糖，提高总菌群中有益菌种含量占比，形成优势菌群；使用蛭弧菌等药物进行干预，控制水体中弧菌数量不再繁殖。（2）当检测出黄弧菌和绿弧菌超标时，使用适量碘制剂进行消毒，过硫酸氢钾等不稳定消毒制剂，可能破坏水体稳态，不宜在前期使用；应解毒和补充大量有益菌种，并适量使用红糖进行菌群培育；泼洒抗应激药物，减少虾在不稳定状态下的应激反应。对于副溶血弧菌导致的EMS严重情况下，可采取清塘、彻底消毒措施。

4 结语

目前，我国南美白对虾养殖发展前景十分广阔，在迎接机遇的同时，也面临着严峻挑战，养殖户粗放化的管理模式、投入品任意使用、防病调水流程不规范、苗种选择不严谨，均导致南美白对虾养殖风险大大提升。因此规范病害诊断以及水质监测方法，加强对南美白对虾养殖户的相关培训，制定行业相关标准，出台苗种管理相关制度迫在眉睫。