成人小饭桌，有人欢喜有人忧

秋慈

单位没食堂、没时间做饭、常吃外卖不健康，上班族的一日三餐到底如何解决？从吃外卖到吃社区食堂，如今，上班族又盯上了成人小饭桌。此前，一则“‘90后女子不想做饭，花700元吃托管班小饭桌”的新闻引发热议，社交平台上关于“成人小饭桌”的讨论层出不穷。

小饭桌，本来是由学校、社区或者居民家庭开设，面向中小学生提供餐饮的场所。如今，成年人也加入进来。有需求就有市场。不少人已经从打工族吃饭难的痛点中嗅出商机，在自家办起了成人小饭桌。

走红的成人小饭桌吸引了不少人入局，然而有些经营者在运营几周后就选择离场。为什么年轻人钟爱小饭桌？成人小饭桌真的是一门好生意吗？实际经营中存在哪些问题？

健康追求带火成人小饭桌

“中午吃什么？”对许多生活在城市的打工人来说，这几乎是每天需要面临的难题。

“不想总点外卖，自己带饭又没法吃太多品种，想搞个小规模的成人小饭桌。”2023年5月，家住北京北苑附近的市民帕菲在社交平台上发帖。她最初只是碰碰运气，没想到很快就凑齐了3个顺路的“饭搭子”。

说干就干，帕菲的成人小饭桌开张了，头一天晚上买菜并简单处理，第二天一早开始做饭打包，再沿途送到“饭搭子”们所在的写字楼。肉末焖茄子、西芹炒牛里脊、五花肉炒平菇，35元一份的家常菜与外卖相差不大，却少油少盐，帕菲很快和她的“饭搭子”们形成了稳定的供需关系。

近年来，“搭子”经济也带火了成人小饭桌，像帕菲这样自发的“拼饭”组合不在少数。

“每天上午11时50分左右，小饭桌的饭菜就会送到。”“90后”女孩路昕在山西太原学府街的一家私营企业工作。之前一到中午，就因为吃饭问题犯愁。“去外面餐馆吃，贵不说，还得辛苦找对味儿的；从家里带饭又太累，不现实；外卖快餐很多是预制菜，有些还带‘科技与狠活。”路昕说，某天恰巧看到了成人小饭桌的信息，于是就在社交平台寻找相关信息，还真在工作单位附近找到了一家正在运营的成人小饭桌，并报名成了一位“包餐”客户。

路昕介绍，之所以选择成人小饭桌，是因为食材有保障，没有“科技与狠活”，相对健康且性价比高。“在公司附近，十几元标准的午餐根本吃不了什么。但同样的价格，在成人小饭桌，却能吃到一份‘一荤两素+水果的营养餐，物美价廉。如果在口味、饮食喜好上有要求，都可以跟商家提，吃著舒心，且还能送餐上门。”

小饭桌原是为学生群体提供餐饮服务的一种经营业态。成人吃上小饭桌看似滑稽，其实背后是不少工薪族和单身族对健康就餐的需求。

不少成人小饭桌订餐者表示，目前市面上的外卖餐多使用预制菜或料理包，餐食高油高盐高热量，价格不便宜，口味也一般，不符合年轻人对饮食健康和身材管理的需求。而成人小饭桌的家常菜干净又健康，价格也适中，如果距离家和单位近，就可以同时满足物美、价廉和方便三重因素。

在浙江杭州，多位成人小饭桌经营者表示，目前小饭桌更多是作为一种补贴收入的兼职。卖家中，自由时间相对较多的上班族、待业者和全职妈妈居多，通常一个人承担买菜、备餐、打包、配送等全部任务。

订餐者则普遍以中青年女性为主，她们几乎没有时间自己做饭，又厌倦了乏味的预制菜、油腻的外卖等，成人小饭桌的出现刚好符合这些年轻人的期待。

“小饭桌的出现，就好像忙碌的日子里有人在叮嘱你‘好好吃饭。”一名网友表示。的确，一份热气腾腾的现炒家常菜无疑是打工生活里抚慰肠胃和心灵的最佳选择。

利润低、配送难等成运营困境

一个有趣的现象是，一些成人小饭桌的经营者并不以赚钱为第一目的。他们爱好美食，重视这份工作的精神价值。有经营者表示：“老客们常常会问我什么时候做饭，感觉到被人需要，很有成就感。”

相比于外卖盒饭，小饭桌就像是新型“共享厨房”，散发出更多温情的滋味：城市中的打工人凑在一起，开启另一种形态的“搭伙吃饭”，这种关系甚至会延伸到现实生活中，建立新的社交关系。然而，经营小饭桌并不是一件轻松的事情。

绞尽脑汁思考菜单，早起买菜备菜，顶着高温配送……每一个环节都需要动脑筋，还要配合上体力活。时间紧、任务重是许多成人小饭桌经营者面对的共同问题。

小温是一名来自杭州的小饭桌经营者，她形容每天“像在厨房打仗”。因体力吃不消，她只做晚餐，遇到单量大时，她还要赶紧给跑腿小哥派单一起配送。

同时，受制于家庭厨房生产，小饭桌通常很难规模化。目前经营较为稳定的小饭桌，普遍有较为固定的成员，经营者会创建微信群聊，每天在群内公布菜单和接受预定。而一些长期只有零星散客的小饭桌，拓展客源的压力、耗时耗力的配送则难免会让经营者“力不从心”。

博主小鱼对成人小饭桌的评价是“一顿操作猛如虎，一份净赚五块五”。“家常小炒注定低效率，不像外卖预制菜拆开袋子加热一下就好。一中午最多做十几份，一天利润也就一两百，比有些兼职赚得还少。”小鱼介绍，小饭桌光做好饭菜还不够，还要研究如何在网上吸粉、推广、运营，常常累到“怀疑人生”。

有媒体调查发现，与多数人想象中的物美价廉不同，一线城市小饭桌每餐的普遍价格为20～25元，利润空间小、配送困难成为限制小饭桌规模化经营的难题。

由于上班族不像学生上学那样集中，因此多数小饭桌不提供堂食，只接受自提或外送，而配送成本也让多数小饭桌的配送范围只能限制在家附近。

“虽然食材不至于买最贵的，但品质也是相对较好的，所以定价只能说是中规中矩。”一名小饭桌经营者算了一笔账：“配送距离超过3千米的，我开车送过去，再加餐盒这些费用，差不多就等于白忙活了。”

“一个人干多人份的工作，本就很不容易，再加上每天都在做重复的事，过了新鲜劲儿能坚持下来的还是少数。”经营一家轻食小饭桌的辣妹说。辣妹从2022年6月失业后开始做小饭桌生意，几乎是“圈内”坚持最久的一个，据她观察，经营不到一个月就宣布停业的大有人在。

也有经营者定价稍高，一餐三四十元。但这样一来，与连锁快餐相比，不谈食品卫生安全保障，小饭桌在价格上就没有任何竞争力，顾客也就越来越少，最终很难做下去。

亟须解决市场监管空白问题

虽然成人小饭桌创业难，但仍有不少人认为小饭桌是一个不错的副业，正摩拳擦掌跃跃欲试。

“因为觉得小饭桌很火，正巧自己家烧的菜也吃不完，我也萌生了经营小饭桌的想法。目前正在筹备中，计划自己配送，仅支持周边较近区域，定价在20～25元一份。”一名打算入局小饭桌生意的经营者表示。

然而，摆在经营者面前的还有重重隐患，首要的就是办证。有人吐槽，大部分成人小饭桌经营者没有办理健康证、经营执照等各种资质证件，也没有明确的监管和责任主体，一旦吃出问题或者出现价格分歧，很难维权。

在相关媒体的调查采访中，几乎所有成人小饭桌的经营者都被经营合规问题困扰过。在他们晒出的小饭桌图片帖子下，不乏质疑的评论，“健康证都没有，还不如外卖连锁店”，也有些是善意提醒，“赶紧去办健康证、卫生证，要是碰上专业打假人就不好了”。

对此，市场监督部门相关工作人员表示，成人小饭桌经营项目需要办理有效经营执照，餐饮服务属于后置许可，若要从事相关经营活动，首先需要获得营业执照，再办理许可证，且办公地点的性质需要为非住宅。若没有有效资质，监管部门在核查时可能会给出相应处罚。

根据《中华人民共和国电子商务法》第十条约定，电子商务经营者应当依法办理市场主体登记。但是，个人销售自产农副产品、家庭手工业产品，个人利用自己的技能从事依法无须取得许可的便民劳务活动和零星小额交易活动，以及依照法律、行政法规不需要进行登记的除外。

从目前来看，成人小饭桌是新兴事物，在多方面界定模糊，还未有定论，经营者大多无证上岗，由此带来了食品安全和消防安全隱患。

不少从业者还是希望小饭桌能以更合规、健康的方式存活下去。有从业者表示，“小饭桌对于一些全职妈妈、失业人群是一个再就业的渠道，希望尽快能有相关规范，让我们既能获得收入又能规范发展。”

事实上，成人小饭桌的经营模式并非新生事物。早在2014年，“共享厨房”的概念就已经被提出，甚至一度掀起创业热潮，先后涌现出多个“共享厨房”品牌，受到资本青睐。然而，陆续有消费者遇到在饭菜里吃出异物或吃完拉肚子等情况，制作环境脏乱差等问题也引来质疑。最终，一路狂奔的“共享厨房”品牌纷纷黯然离场。如今的成人小饭桌要想避免重蹈覆辙，需要解决成长的烦恼。

食品安全无小事。从目前相对成熟的学生小饭桌监管来看，无论在家吃还是外送，只要以营利为目的，健康证、营业执照、食品经营许可证等相关资质都必不可少。

但也要看到，当下的成人小饭桌更像是一种邻里互助，订单实属轻量、利润相当微薄，很多入局者也没有“把小买卖做大”的心思。在这种条件下，如果把经营门槛设置过高，反倒会浇灭相当一部分经营者的热情。这方面，一些行之有效的管理经验值得借鉴，比如，河北承德等地推出的《“小饭桌”服务管理暂行办法》将其与其他对外经营的餐饮商家区别开来，同时又提出一定的约束性措施，进而确保食品安全。

以更大视野看，成年人爱上小饭桌，背后是很多人的日常就餐需求还很难满足的现实。让大家吃得好、选择多，本就是城市发展与民生保障的重要内容。探索更多物美价廉的民生服务模式，尽力解决一些职场人的就餐烦恼，从细节入手，不断提升城市生活的幸福感，这可能才是小饭桌火爆之余给我们带来的更大启示。